Top 7 MSG Efectos secundarios + 15 alimentos con MSG para evitar

¿Qué hacen los alimentos ácidos al cuerpo

1. MSG es uno de los ingredientes más controvertidos del planeta. Mientras que algunos afirman que es un aditivo alimentario totalmente seguro y saludable que puede ayudar a aumentar el sabor y minimizar la ingesta de sodio, otros lo han calificado como un alimento que causa cáncer y lo han relacionado con efectos secundarios como dolores de cabeza y presión arterial alta A pesar de encontrarse en abundancia en gran parte del suministro moderno de alimentos, el MSG no debe ser un ingrediente básico en una dieta saludable. ¡No solo puede causar síntomas negativos en ciertas personas que son sensibles a sus efectos, sino que también se encuentra principalmente en alimentos poco saludables y altamente procesados ​​que carecen de los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita Entonces, ¿por qué el MSG es malo y cómo puede asegurarse de mantener su consumo bajo control para reducir el riesgo de efectos secundarios adversos? Esto es lo que necesitas saber.

¿Qué es MSG?

1. MSG, también conocido como glutamato monosódico, es un ingrediente común y aditivo alimentario que se utiliza para mejorar el sabor de los alimentos procesados, enlatados y congelados. El condimento MSG se deriva del ácido glutámico, un tipo de proteína que abunda en muchos tipos de alimentos, incluidas las frutas y verduras. Se produce a través de un proceso de fermentación y aporta un sabor salado a los platos Entonces, ¿por qué es controvertido MSG? Debido a que contiene una forma aislada y altamente concentrada de ácido glutámico, se procesa de manera muy diferente en el cuerpo y puede aumentar los niveles de glutamato en la sangre muy rápidamente. ¡Se cree que esto puede causar una larga lista de posibles efectos secundarios, con estudios que relacionan el consumo excesivo de MSG con todo, desde ataques de asma hasta síndrome metabólico y más].

Efectos secundarios y peligros de MSG

1. Independientemente de si tiene o no sensibilidad al glutamato monosódico, no debería ser una parte regular de su dieta. Esto se debe a que se encuentra principalmente en alimentos ultraprocesados ​​que ofrecen poco en términos de nutrición, aparte de calorías adicionales, carbohidratos refinados, grasas y sodio. ¡Completar su dieta con alimentos integrales no procesados, por otro lado, es la forma más fácil de minimizar su ingesta dietética de MSG y suministrarle a su dieta las vitaminas y minerales que necesita].

2. La investigación muestra que ciertas personas pueden ser especialmente sensibles a los efectos de MSG y pueden experimentar una gran cantidad de efectos secundarios negativos de MSG después de consumirlo. Apodado el "síndrome del restaurante chino", un estudio demostró que el MSG desencadenó efectos secundarios en muchas personas con una sensibilidad reportada al MSG, causando síntomas como opresión muscular, entumecimiento / hormigueo, debilidad, enrojecimiento y el conocido dolor de cabeza MSG. (1)

3. Aunque los investigadores no están completamente seguros de qué causa la sensibilidad al MSG, han teorizado que comer grandes cantidades puede causar que pequeñas cantidades de glutamato atraviesen la barrera hematoencefálica, interactuando con las neuronas para causar inflamación y muerte celular (2)

4. Algunos modelos animales y estudios in vitro han demostrado que consumir grandes cantidades de glutamato monosódico podría causar daño oxidativo a las células y contribuir a la formación de radicales libres. Por ejemplo, un modelo animal publicado en el Journal of Cardiovascular Disease Research mostró que alimentar a ratas con dosis muy altas de MSG aumentó los niveles de varios marcadores de estrés oxidativo en el tejido cardíaco. (3) La formación de radicales libres se ha relacionado con el desarrollo de afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. (4) Sin embargo, tenga en cuenta que la mayoría de las investigaciones muestran que tomaría una dosis muy alta de MSG significativamente mayor que la ingesta promedio para causar daño. Los estudios aún no son concluyentes cuando se trata de los efectos de MSG en el control de peso. Aunque algunas investigaciones muestran que puede aumentar la saciedad para mantenerlo lleno y disminuir la ingesta, ¡aún otros estudios han encontrado que en realidad puede estar asociado con el aumento de peso y una mayor ingesta Un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, por ejemplo, mostró que agregar MSG a una comida rica en proteínas no tenía ningún efecto sobre la saciedad y en realidad aumentaba la ingesta de calorías durante el día. (5) Mientras tanto, otros estudios han encontrado que el consumo regular de MSG podría estar asociado con el aumento de peso y un mayor riesgo de sobrepeso en ciertas poblaciones. (6, 7) La presión arterial alta es una afección grave que puede ejercer una tensión excesiva en el corazón y hacer que el músculo cardíaco se debilite lentamente con el tiempo. Junto con los niveles altos de colesterol y triglicéridos, tener altos niveles de presión arterial es uno de los principales factores de riesgo para desarrollar enfermedades cardíacas. (8)

5. En un estudio de 2015 publicado en la revista Nutrition, los investigadores descubrieron que el consumo de grandes cantidades de glutamato monosódico provocó un aumento significativo de la presión arterial sistólica y diastólica. (9) Del mismo modo, otro estudio realizado por el Centro Provincial de Control y Prevención de Enfermedades de Jiangsu mostró que la ingesta de MSG se asoció con niveles más altos de presión arterial durante un período de cinco años en adultos chinos. (10) Algunos estudios han encontrado que el consumo de MSG podría estar relacionado con un mayor riesgo de ataques de asma en aquellos que están en riesgo. Un estudio publicado en el Journal of Allergy and Clinical Immunology probó los efectos de 500 miligramos de MSG en 32 personas con asma y encontró que un sorprendente 40 por ciento de los participantes experimentaron un empeoramiento de los síntomas de asma dentro de las 12 horas de ingerir MSG. No solo eso, sino que casi la mitad de los que experimentaron una reacción también informaron efectos secundarios asociados con el síndrome del restaurante chino, como dolores de cabeza, entumecimiento y sofocos. (11) El síndrome metabólico es un grupo de afecciones que pueden aumentar significativamente el riesgo de desarrollar problemas como enfermedades cardíacas, diabetes y derrames cerebrales. Algunos de los factores de riesgo para el síndrome metabólico incluyen tener un nivel alto de azúcar en la sangre, aumento de la presión arterial, exceso de grasa abdominal o niveles anormales de colesterol. (12)

6. Múltiples estudios han relacionado el MSG con varias de estas afecciones, incluida la presión arterial alta y la obesidad. Otro estudio realizado en Tailandia también mostró una asociación directa entre el consumo de glutamato monosódico y un mayor riesgo de síndrome metabólico entre 349 adultos. (13)]

¿Algún beneficio potencial?

1. Si bien la mayoría de las investigaciones muestran que exagerar con el glutamato monosódico puede tener efectos negativos en su salud, también puede tener algunos beneficios potenciales que deberían considerarse. El glutamato monosódico a menudo se usa para resaltar y mejorar el sabor de los platos salados y a menudo puede disminuir la necesidad de acumular la sal en sus comidas favoritas. Exagerar en los alimentos con alto contenido de sodio puede tener efectos perjudiciales para la salud, y algunas investigaciones vinculan el consumo excesivo de sodio con la presión arterial alta, la pérdida ósea y los problemas renales. (14, 15, 16) Se estima que combinar MSG con una pequeña cantidad de sal ayuda a reducir la ingesta de sodio en un 20 a 40 por ciento, lo que podría ser beneficioso para algunas personas. (17) Además, aunque varios estudios han relacionado la ingesta de MSG con el aumento de peso y la obesidad, otros estudios han arrojado resultados contradictorios, informando que en realidad podría mejorar la saciedad y reducir la ingesta calórica en las comidas posteriores. (18, 19) Dados estos hallazgos inconsistentes, se necesita más investigación para comprender mejor el papel que puede desempeñar el glutamato monosódico en el control del peso.

Top 15 alimentos con MSG para evitar

1. Desafortunadamente, hay muchas fuentes ocultas de MSG en los alimentos, y se puede encontrar en todo, desde comida rápida hasta productos cárnicos. ¡La mejor manera de averiguar si MSG está al acecho en sus alimentos favoritos es simplemente revisar la etiqueta y buscar ingredientes como "glutamato monosódico", "ácido glutámico", "glutamato" o "extracto de levadura"

2. ¡Aquí están algunos de los mejores alimentos con MSG para tener en cuenta en su próximo viaje a la tienda de comestibles:

MSG vs. sal / sodio

1. Al igual que MSG, el consumo de grandes cantidades de sodio puede contribuir a una larga lista de posibles problemas de salud. De hecho, la ingesta alta de sodio se ha asociado con problemas como presión arterial alta, pérdida ósea y deterioro de la función renal, como se señaló anteriormente MSG contiene sodio, pero tiene aproximadamente un tercio de la cantidad de sodio como sal de mesa, por lo que a menudo se usa para reducir el contenido de sodio de los alimentos procesados ​​y al mismo tiempo proporciona el mismo nivel de sabor. De hecho, según el Consejo Europeo de Información Alimentaria, la combinación de MSG con una pequeña cantidad de sal de mesa puede reducir la ingesta total de sodio en un 20 por ciento a 40 por ciento Es mejor mantener su ingesta de ambos con moderación en una dieta saludable. Reducir la ingesta de alimentos procesados ​​y refrigerios poco saludables es la mejor manera de reducir el consumo de sodio y MSG. En cambio, llena tu dieta con muchos ingredientes ricos en nutrientes como frutas, verduras, alimentos con proteínas y granos integrales, ¡y prueba experimentar con otras especias para agregar una dosis extra de sabor sin los efectos secundarios negativos MSG vs. Glutamato

1. El glutamato, también conocido como ácido glutámico, es un aminoácido importante que se encuentra en muchos tipos de alimentos, incluidos champiñones, carne, pescado, leche y tomates. Tiene propiedades naturales para mejorar el sabor que pueden ayudar a mejorar el sabor de muchos platos de forma natural El glutamato monosódico, por otro lado, se define como la sal de sodio del ácido glutámico. Inicialmente descubierto en 1908, MSG es un producto que a menudo se usa en muchos alimentos y que se produce a través de un proceso de fermentación. La principal diferencia entre glutamato y glutamato monosódico, sin embargo, está en la forma en que se procesan dentro del cuerpo. El glutamato que se encuentra en los alimentos generalmente está unido a una larga cadena de otros aminoácidos. Cuando lo comes, tu cuerpo lo descompone lentamente y puede regular de cerca la cantidad que ingieres. Las cantidades en exceso simplemente se pueden excretar a través de los desechos para evitar la toxicidad. (20) Mientras tanto, el MSG se produce usando una forma concentrada de glutamato que se aísla, lo que significa que no está unido a otros aminoácidos y puede descomponerse muy rápidamente. ¡Esto también significa que puede elevar los niveles de glutamato en la sangre mucho más rápidamente, contribuyendo a los síntomas en las personas con sensibilidad Por esta razón, el glutamato en los alimentos generalmente no es una preocupación para la mayoría de las personas y no se ha relacionado con los mismos efectos secundarios negativos. Sin embargo, el glutamato monosódico que se encuentra en los alimentos procesados ​​se ha asociado con una larga lista de síntomas, incluidos dolores de cabeza, presión arterial alta, aumento de peso y ataques de asma.].

¡Cómo evitar el MSG

1. MSG es un ingrediente común en muchos tipos de alimentos procesados, desde bocadillos salados hasta productos congelados y más. ¡La mejor manera de eliminar por completo todas las fuentes de alimentos MSG de su dieta es simplemente minimizar la ingesta de alimentos chatarra procesados ​​e incorporar alimentos más saludables e integrales en su rotación semanal! También puede comenzar a leer las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que su lista de compras no contenga MSG. Busque algunos de los otros nombres para MSG, incluidos glutamato monosódico, ácido glutámico, glutamato de calcio y otras variaciones similares. Otros ingredientes como el extracto de levadura, el caseinato de sodio y los productos hidrolizados también pueden indicar que también puede haber MSG presente ¡Alternativas y recetas más saludables

1. MSG es un componente popular en muchos platos asiáticos y recetas a base de fideos. Sin embargo, hay muchas maneras de disfrutar de sus comidas saladas favoritas sin agregar glutamato monosódico.

2. Los champiñones, los tomates y el queso parmesano son tres fuentes naturales y saludables de ácido glutámico que se pueden agregar a los platos para mejorar el sabor. ¡Experimentar con algunas hierbas y especias curativas en sus alimentos puede ayudar a maximizar el sabor y al mismo tiempo brindar una gran cantidad de beneficios para la salud ¡Aquí hay algunas recetas saludables y caseras sin MSG que puedes probar para satisfacer tus papilas gustativas:

Historia

1. Entonces, ¿cómo se hace el MSG? La historia de MSG se remonta a 1866, que es el año en que el bioquímico alemán Karl Heinrich Ritthausen descubrió por primera vez el ácido glutámico después de tratar el gluten de trigo con ácido sulfúrico. Unos años más tarde, en 1908, el químico japonés Kikunae Ikeda aisló el ácido glutámico como una sustancia de sabor de un tipo de alga marina llamada kombu y se dio cuenta de que era responsable de un nuevo sabor que aún no se había descrito científicamente llamado umami.

2. Ikeda comenzó a estudiar el sabor de sales específicas de glutamato y pronto descubrió que el glutamato de sodio era el más fácil de cristalizar, el más sabroso y el más soluble entre ellos. ¡Solo un año después, una compañía de alimentos japonesa comenzó la producción comercial de glutamato monosódico]. [! 49737 => 1140 = 10!] Hoy en día, MSG es un componente común de muchos platos asiáticos y es conocido por proporcionar su sabor salado característico a los caldos, carnes y platos de fideos. Sin embargo, a medida que continúan surgiendo más investigaciones sobre los posibles efectos secundarios de este popular condimento, muchos fabricantes de alimentos y restaurantes han comenzado a ofrecer artículos e ingredientes sin MSG en sus menús]. [! 49737 => 1140 = 10!] Debido a que el MSG contiene una cantidad concentrada de ácido glutámico libre, puede aumentar los niveles de glutamato en la sangre rápidamente. Si bien algunas personas pueden tolerar cantidades moderadas sin notar ningún efecto secundario, puede contribuir a síntomas como dolores de cabeza, enrojecimiento y tensión muscular en aquellos con alergia o sensibilidad al MSG. [! 49737 => 1140 = 10!] Sin embargo, el MSG se encuentra principalmente en alimentos poco procesados ​​y poco saludables, por lo que no debe ser un alimento básico en su dieta, independientemente de si experimenta alguno de estos efectos secundarios. Si nota algún síntoma adverso después de consumir alimentos con alto contenido de glutamato monosódico, intente reducir su ingesta minimizando su ingesta de fuentes de alimentos de glutamato monosódico comunes.

3. Tenga en cuenta que a menudo está al acecho en muchos tipos diferentes de alimentos, incluso muchos disfrazados de alimentos saludables, así que asegúrese de prestar mucha atención a la etiqueta de ingredientes de sus alimentos y aumentar su ingesta de alimentos ricos en nutrientes como frutas, verduras, carnes sin procesar, nueces y semillas para garantizar que su dieta sea baja en glutamato monosódico.]