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¡Una guía para una alimentación saludable y baja en carbohidratos con diabetes

Más en Healthline.com:

  1. La diabetes es una enfermedad crónica que ha alcanzado proporciones epidémicas.

  2. Actualmente afecta a más de 400 millones de personas en todo el mundo (1).

  3. Aunque la diabetes es una enfermedad complicada, mantener un buen control del azúcar en la sangre puede reducir en gran medida el riesgo de complicaciones (2, 3).

  4. Una de las formas de lograr mejores niveles de azúcar en la sangre es seguir una dieta baja en carbohidratos.

  5. Este artículo proporciona una descripción detallada de las dietas bajas en carbohidratos para controlar la diabetes.

¿Qué es la diabetes y qué papel juega la comida?

  1. ¡Normalmente, cuando comes carbohidratos, se descomponen en pequeñas unidades de glucosa, que terminan en azúcar en la sangre

  2. En personas sanas, los niveles de azúcar en la sangre permanecen dentro de un rango estrecho durante todo el día. Sin embargo, en la diabetes, este sistema no funciona como se supone que debe hacerlo

  3. Hay varios tipos de diabetes, pero los dos más comunes son la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2. Ambas condiciones pueden diagnosticarse a cualquier edad.

  4. En la diabetes tipo 2, las células beta al principio producen suficiente insulina, pero las células del cuerpo son resistentes a su acción, por lo que el azúcar en sangre permanece alta. Para compensar, el páncreas produce más insulina, intentando reducir el azúcar en la sangre.

  5. Con el tiempo, las células beta pierden su capacidad de producir suficiente insulina (5).

  6. De los tres nutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas), los carbohidratos tienen el mayor impacto en el control del azúcar en la sangre. Esto se debe a que el cuerpo los descompone en glucosa.

  7. Por lo tanto, los diabéticos pueden necesitar tomar grandes dosis de insulina y / o medicamentos para la diabetes cuando comen muchos carbohidratos.

¿Pueden las dietas bajas en carbohidratos ayudar a controlar la diabetes?

  1. Muchos estudios apoyan las dietas bajas en carbohidratos para el tratamiento de la diabetes (6, 7, 8, 9, 10, 11).

  2. De hecho, antes del descubrimiento de la insulina en 1921, las dietas muy bajas en carbohidratos se consideraban un tratamiento estándar para las personas con diabetes (12).

  3. Además, las dietas bajas en carbohidratos parecen funcionar bien a largo plazo, siempre y cuando los pacientes se adhieran a la dieta.

  4. En un estudio, los diabéticos tipo 2 siguieron una dieta baja en carbohidratos durante 6 meses. Su diabetes permaneció bien controlada más de 3 años después si se apegaban a la dieta (13).

¿Cuál es la ingesta óptima de carbohidratos para los diabéticos?

  1. ¡La ingesta ideal de carbohidratos para los diabéticos es un tema algo controvertido, incluso entre aquellos que apoyan la restricción de carbohidratos.

  2. Muchos estudios encontraron mejoras dramáticas en los niveles de azúcar en la sangre, el peso y otros marcadores cuando los carbohidratos se restringieron a 20 gramos por día (7, 8).

  3. Dr. Richard K. Bernstein, que tiene diabetes tipo 1, ha comido 30 gramos de carbohidratos por día y ha documentado un excelente control del azúcar en sangre en sus pacientes que siguen el mismo régimen (15).

  4. La cantidad óptima de carbohidratos también puede variar según el individuo, ya que todos tienen una respuesta única a los carbohidratos.

  5. Según la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA), no existe una dieta única que funcione para todas las personas con diabetes. Los planes de comidas personalizados, que tienen en cuenta sus preferencias dietéticas y objetivos metabólicos, son los mejores (17).

  6. La ADA también recomienda que las personas trabajen con su equipo de atención médica para determinar la ingesta de carbohidratos adecuada para ellos.

  7. Para calcular su cantidad ideal de carbohidratos, es posible que desee medir su glucosa en sangre con un medidor antes de una comida y nuevamente 1 a 2 horas después de comer.

  8. Mientras su nivel de azúcar en sangre permanezca por debajo de 140 mg / dL (8 mmol / L), el punto en el que puede ocurrir daño a los nervios, puede consumir 6 gramos, 10 gramos o 25 gramos de carbohidratos por comida en una dieta baja en carbohidratos.

¿Qué carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre?

  1. Los carbohidratos en los alimentos vegetales se componen de una combinación de almidón, azúcar y fibra. Solo los componentes de almidón y azúcar aumentan el azúcar en la sangre

  2. La fibra prebiótica, como la inulina, incluso ha demostrado mejorar el azúcar en sangre en ayunas y otros marcadores de salud en los diabéticos tipo 2 (18).

  3. Los alcoholes de azúcar como maltitol, xilitol, eritritol y sorbitol se usan a menudo para endulzar dulces sin azúcar y otros productos dietéticos.

  4. Algunos de ellos, especialmente el maltitol, en realidad pueden elevar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes (19).

  5. Por esta razón, el recuento neto de carbohidratos que figura en la etiqueta de un producto puede no ser exacto si todos los carbohidratos aportados por el maltitol se restan del total.

  6. Este contador de carbohidratos puede ser un recurso valioso. ¡Proporciona datos de cientos de alimentos sobre carbohidratos totales, carbohidratos netos, fibra, proteínas y grasas

  1. ¡Es mejor concentrarse en comer alimentos integrales de alta calidad y bajos en carbohidratos

  2. Los siguientes alimentos se pueden comer en pequeñas cantidades en las comidas, dependiendo de su tolerancia personal a los carbohidratos.

  3. La reducción de carbohidratos generalmente disminuye los niveles de insulina, lo que hace que los riñones liberen sodio y agua (20).

  4. Intente comer caldo, aceitunas u otros alimentos salados bajos en carbohidratos para compensar la pérdida de sodio. ¡No tengas miedo de agregar un poco de sal a tus comidas

  5. Estos alimentos son ricos en carbohidratos y pueden elevar significativamente los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos:

¡Un día de muestra de comidas bajas en carbohidratos para diabéticos

  1. Aquí hay un menú de muestra con 15 gramos o menos de carbohidratos digeribles por comida. Si su tolerancia personal a los carbohidratos es mayor o menor, puede ajustar el tamaño de las porciones.

  2. Total de carbohidratos digestibles: 10.5 gramos.

  3. Carbohidratos digeribles totales: 12.5 gramos.

  4. Total de carbohidratos digestibles: 14 gramos.

  5. Total de carbohidratos digeribles para el día: 37 gramos.

  6. Para más ideas, aquí hay una lista de 7 comidas rápidas bajas en carbohidratos, y una lista de 101 recetas saludables bajas en carbohidratos.

¡Hable con su médico antes de cambiar su dieta

  1. Cuando los carbohidratos están restringidos, a menudo hay una reducción dramática en el azúcar en la sangre.

  2. Por esta razón, la insulina y otras dosis de medicamentos generalmente deberán reducirse. En algunos casos, pueden necesitar ser eliminados por completo.

  3. Un estudio informó que 17 de 21 sujetos con diabetes tipo 2 pudieron suspender o reducir los medicamentos para la diabetes cuando los carbohidratos se limitaron a 20 gramos al día (7).

  4. En otro estudio, los diabéticos tipo 1 consumieron menos de 90 gramos de carbohidratos por día. Su control de glucosa en sangre mejoró, y hubo menos incidencias de bajo nivel de azúcar en sangre porque las dosis de insulina se redujeron significativamente (16).

  5. Si la insulina y otros medicamentos no se ajustan a una dieta baja en carbohidratos, existe un alto riesgo de niveles peligrosamente bajos de glucosa en sangre, también conocida como hipoglucemia.

  6. ¡Por lo tanto, es importante que las personas que toman insulina o medicamentos para la diabetes hablen con su médico antes de comenzar una dieta baja en carbohidratos

  1. Además de seguir una dieta baja en carbohidratos, la actividad física también puede ayudar a controlar la diabetes al mejorar la sensibilidad a la insulina.

  2. Una combinación de entrenamiento de resistencia y ejercicio aeróbico es especialmente beneficiosa (21).

  3. La calidad del sueño también es crucial. La investigación ha demostrado consistentemente que las personas que duermen mal tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes (22).

  1. Los estudios demuestran que las dietas bajas en carbohidratos pueden controlar eficazmente la diabetes tipo 1 y tipo 2.

  2. Las dietas bajas en carbohidratos pueden mejorar el control del azúcar en la sangre, disminuir las necesidades de medicamentos y reducir el riesgo de complicaciones diabéticas.

  3. ¡Solo recuerde hablar con su médico antes de hacer cualquier cambio en la dieta, ya que es posible que sea necesario ajustar sus dosis de medicamentos



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