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Valores nutricionales del arroz blanco vs. Arroz integral

  1. El arroz blanco es el tipo de arroz que se consume con mayor frecuencia en todo el mundo. Pero el arroz integral está ganando popularidad en algunos países occidentales debido a sus ventajas para la salud. El arroz blanco es esencialmente arroz integral que tiene su capa externa eliminada. Sin embargo, son esas capas externas las que contienen la mayoría de los nutrientes. Como resultado, el arroz integral retiene más fibra, proteínas, grasas y beneficios nutricionales, incluido ayudarlo a reducir el riesgo de muchas afecciones crónicas. ¡Obtenga más información sobre el desglose nutricional exacto de diferentes tipos de arroz en MyPlate

  1. Desde el arroz integral hasta el arroz pegajoso, de grano largo a grano corto, el arroz viene en muchas formas y se clasifica según su tamaño. Cada uno tiene un uso, sabor y método de cocina únicos. Algunos de estos incluyen:

  2. El arroz de grano corto es de forma casi ovalada y muy almidonado, suave y pegajoso cuando se cocina. Tiene el mayor contenido de amilopectina, lo que hace que el arroz se aglutine e ideal para sushi, paella y risotto.

  3. El arroz de grano medio tiene una forma alargada. ¡Es más tierno que el arroz de grano largo y se usa principalmente en la producción de cereales fríos

  4. El arroz convertido o el arroz sancochado se remojaron y vaporizaron bajo presión, luego se deshidrataron, lo que fuerza los nutrientes a la porción restante del grano. El arroz sancochado enriquecido es similar al contenido nutricional del arroz blanco normal. El arroz convertido tarda más en cocinarse que el arroz normal.

  5. El arroz instantáneo tarda cinco minutos en prepararse porque ha sido precocinado y luego deshidratado. Generalmente está enriquecido pero tiene una textura diferente que el arroz blanco.

  6. Los arroces especiales son variedades de grano largo que se han cultivado para resaltar perfiles de sabor distintivos. Algunos de estos incluyen jazmín, basmati, Arborio, arroces negros y rojos.

Arroz blanco vs. Nutrición de arroz integral

  1. Para el propósito de este análisis de comparar el arroz blanco con la nutrición del arroz integral, se utilizan arroz integral cocido de grano largo y arroz blanco cocido de grano largo (sin enriquecer). Según NutritionValue, una porción, o 1 taza, de arroz blanco de grano largo proporciona:

  2. Alternativamente, de acuerdo con NutritionValue, 1 taza de arroz integral de grano largo proporciona:

  3. Cuando compara 1 taza de calorías de arroz integral con 1 taza de calorías de arroz blanco, ve que solo hay una pequeña diferencia de 43 calorías.

  1. El arroz integral tiene una ventaja significativa sobre el arroz blanco cuando se trata de contenido de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y fibra.

  2. El arroz integral es mucho más rico en ácido fólico, con 18 microgramos por taza, en comparación con 5 microgramos en arroz blanco. El folato es particularmente esencial para las mujeres embarazadas para proteger a los bebés de defectos congénitos cerebrales y espinales.

  3. Las vitaminas B son importantes para el correcto funcionamiento de sus nervios, músculos y corazón. En comparación con el arroz blanco, el arroz integral tiene un mayor contenido de vitaminas B: más niacina a 5 miligramos, o 32 por ciento DV, en comparación con el arroz blanco a 0.6 miligramos; más tiamina a 0.36 miligramos, o 24 por ciento DV, en comparación con 0.03 miligramos en blanco; y más ácido pantoténico, riboflavina y vitamina B6.

Diferencias minerales en arroz

  1. Tanto el arroz integral como el blanco son buenas fuentes de manganeso. El arroz integral contiene 98 por ciento DV; el arroz blanco proporciona 37 por ciento DV por taza. ¡El manganeso ayuda a metabolizar el colesterol, los carbohidratos y los aminoácidos y es necesario para la formación de los huesos

  2. El arroz integral y blanco contiene la misma cantidad de selenio, con 12 microgramos, que suministra un 17 por ciento de DV. El selenio es un antioxidante que ayuda a regular la actividad de la hormona tiroidea.

¡El arroz integral tiene más fibra

  1. Debido a que el arroz integral retiene su capa de salvado, es una fuente superior de fibra en comparación con el arroz blanco. Con cada taza, el arroz integral proporciona más de cinco veces la cantidad de fibra que el arroz blanco. La fibra es esencial para la salud de su sistema digestivo. ¡Las Pautas dietéticas recomiendan que los adultos consuman entre 25 y 30.8 gramos de fibra todos los días, dependiendo de la edad y el sexo

  2. La fibra insoluble permanece intacta mientras se mueve a través de su sistema digestivo, llevándose consigo los alimentos digeridos. Esto crea volumen que puede ayudar a prevenir el estreñimiento al suavizar las heces y aumentar su tamaño. ¡La fibra también puede ayudar a aliviar la diarrea al absorber agua y agregar fibra a granel a las heces sueltas

Arroz integral: ¡Bueno para diabéticos

  1. Mantener sus niveles de azúcar en sangre e insulina estables es un gran beneficio si tiene diabetes. El arroz integral es mejor que el arroz blanco para ayudar a controlar el azúcar en la sangre. ¡La fibra en el arroz integral puede retardar su digestión de manera efectiva, por lo que es menos probable que tenga picos en su nivel de glucosa en la sangre

  1. Por otro lado, el alto consumo de arroz blanco se ha relacionado con un mayor riesgo de resistencia a la insulina. Una revisión sistemática que examinó 16 estudios de cohortes encontró que el consumo de arroz integral tenía un efecto protector sobre el riesgo de diabetes. Sin embargo, el arroz blanco tuvo el efecto contrario. La conclusión, publicada en el European Journal of Epidemiology en 2013, recomendaba al menos dos porciones por día de un grano integral, como el arroz integral, para reducir el riesgo de diabetes tipo 2.



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