Verduras crucíferas: beneficios para la salud y recetas

15. Brulée de puré de batata

1. Las verduras crucíferas incluyen:

2. Las verduras crucíferas son bajas en calorías y ricas en ácido fólico, vitaminas C, E y K, y fibra. ¡La fibra es un nutriente importante para incorporar si la meta es la pérdida de peso, ya que ayuda a mantenerte lleno por más tiempo

3. También están presentes en las verduras crucíferas los glucosinolatos. Estos productos químicos no solo son responsables del aroma y el sabor de estas plantas, sino que también han demostrado tener efectos anticancerígenos. Según el Instituto Nacional del Cáncer, los estudios en ratas y ratones han demostrado que los indoles e isotiocianatos, los compuestos que se forman a partir de glucosinolatos descompuestos, protegen a las células del daño del ADN, inactivan carcinógenos y tienen efectos antibacterianos y antivirales.

¿Cuánto debes comer?

1. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las mujeres adultas deberían comer 2.5 tazas de vegetales por día, mientras que los hombres adultos deberían consumir 3 tazas. Una taza de brócoli cocido o crudo, coles de Bruselas o coliflor cuenta como 1 taza de verduras. ¡Dos tazas de vegetales de hoja, como col rizada o rúcula, cuentan como 1 taza del grupo de vegetales

1. Un verde frondoso con un sabor picante, la rúcula va bien en muchos platos. ¡Es perfecto para acompañar un plato de pasta o como sustituto de la albahaca en una receta de pesto

1. Un tipo de repollo chino, bok choy parece un cruce entre apio y lechuga. Es de sabor suave y excelente en salteados o sopas. Prueba esta sopa de jengibre bok choy con fideos.

Receta de brócoli

1. El brócoli se puede comer crudo en ensaladas o con salsa como aperitivo. Intenta cocinarlo al vapor y cubrirlo con queso rallado o asarlo en el horno con aceite de oliva, sal y pimienta. O bien, pruebe esta cazuela de brócoli con queso parmesano y migas de pan crujientes si no le gusta el sabor del brócoli.

1. Las coles de Bruselas tienen un sabor muy distinto y una reputación de que los niños de todo el país no les gustan. Una forma fácil de comerlos es asado en el horno. Prueba esta receta cubierta con vinagre balsámico y miel.

Receta de col

1. Una de las verduras más rentables que puede comprar, el repollo se está llenando y es fácil de cocinar. Pruébalo en un plato con frijoles y papas.

Receta de col rizada

1. Hoy en día es difícil ir a cualquier restaurante sin ver la col rizada de moda en el menú. Si bien es un poco más amargo que la espinaca o la lechuga, sus estadísticas nutricionales son impresionantes. Saltee con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta para un acompañamiento rápido, tírelo en un batido para echarle algunas vitaminas y minerales, o intente hornearlo en el horno con un poco de condimento para un sustituto de papas fritas

1. Los rábanos generalmente se comen crudos, generalmente como guarnición en una ensalada, pero hay muchas otras formas de servirlos. Pruebe los rábanos estofados con menta y cebolla o rábanos asados ​​glaseados con mantequilla con hierbas frescas.

Receta de nabo

1. Este vegetal de raíz es similar a una papa en textura, pero tiene un sabor mucho más distintivo. Tienen un sabor ligeramente picante y piel morada, pero pueden usarse como sustitutos de las papas. Prueba esta receta de nabo gratinado.

La comida para llevar

1. Las verduras crucíferas no solo son bajas en calorías y densas en nutrientes, sino que posiblemente sean beneficiosas para combatir el cáncer. Si está tratando de perder peso o simplemente agrega opciones más saludables a su dieta, pruebe muchas recetas diversas que incorporen vegetales crucíferos para alcanzar su porción diaria recomendada.