Vino tinto vs vino blanco: ¿cuál es más saludable?

1. Si prefiere el vino blanco o tinto, generalmente es cuestión de gustos.

2. Pero si quieres la elección más saludable, ¿cuál debes elegir?

3. ¿El vino blanco tiene los mismos beneficios?

4. Este artículo revisará lo que necesita saber sobre el vino tinto y blanco: cómo se hacen, a qué vigilar y cuál es más saludable

1. El vino está hecho de jugo de uva fermentado.

2. Las uvas se recogen, se trituran y se colocan en cubos o cubas para fermentar. El proceso de fermentación convierte los azúcares naturales en el jugo de uva en alcohol.

3. La fermentación puede ocurrir naturalmente, pero a veces los enólogos agregan levadura para ayudar a controlar el proceso.

4. Las uvas machacadas se pasan por una prensa, que elimina las pieles y otros sedimentos. Si este paso se realiza antes o después de la fermentación, junto con el color de la uva, determina si el vino se vuelve rojo o blanco

5. Después de este paso, el vino se envejece en barriles de acero inoxidable o roble hasta que esté listo para ser embotellado.

¿Cuál es la diferencia entre el vino tinto y blanco?

1. Para hacer vino blanco, las uvas se prensan y las pieles, las semillas y los tallos se eliminan antes de la fermentación.

2. Sin embargo, para hacer vino tinto, las uvas rojas trituradas se transfieren directamente a los depósitos y fermentan con la piel, las semillas y los tallos. Las pieles de uva prestan al vino su pigmento, así como muchos de los compuestos de salud distintivos que se encuentran en el vino tinto.

3. Como resultado del remojo con las pieles de uva, el vino tinto es particularmente rico en compuestos vegetales que están presentes en esas pieles, como los taninos y el resveratrol (1).

4. El vino blanco también tiene algunos de estos compuestos vegetales saludables, pero generalmente en cantidades mucho más bajas (2).

5. Muchas variedades de uva diferentes se utilizan para producir vino, incluyendo Pinot Gris, Syrah y Cabernet Sauvignon.

6. Mientras que las variedades tintas se usan para hacer vino tinto, el vino blanco en realidad se puede hacer con uvas rojas o blancas. Por ejemplo, el champán francés tradicional se hace con la uva roja Pinot Noir.

7. Muchos países producen vino. Algunas de las principales regiones vitivinícolas se encuentran en Francia, Italia, España, Chile, Sudáfrica, Australia y California en los EE. UU.

Comparación de nutrición

1. El vino tinto y blanco tiene perfiles nutricionales muy similares.

2. Sin embargo, si observa el contenido de nutrientes por vaso de 5 onzas (148 ml), puede ver que hay algunas diferencias (3, 4):

Los beneficios del vino tinto

1. Debido a que fermenta con cáscaras y semillas de uva, el vino tinto es muy rico en compuestos vegetales que ofrecen una variedad de beneficios para la salud.

2. El vino tinto es el supuesto secreto detrás de la paradoja francesa.

3. ¡Esa es la noción de que hay relativamente poca enfermedad cardíaca en Francia, a pesar de la tradición de comer una dieta alta en grasas saturadas (5, 6)

4. De hecho, se ha relacionado con un riesgo 30% menor de morir por enfermedad cardíaca (9).

5. En parte, eso puede deberse a que el vino contiene compuestos que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Estos ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca (10).

6. También se ha demostrado que el vino tinto aumenta los niveles de colesterol HDL "bueno", que está relacionado con tasas más bajas de enfermedad cardíaca (11).

7. Un pequeño estudio encontró que los adultos a los que se les dijo que tomaran 1-2 vasos de vino tinto diariamente durante cuatro semanas vieron un aumento del 11-16% en sus niveles de HDL, en comparación con aquellos que simplemente bebieron agua, o agua y un extracto de uva (11).

8. Varios estudios han sugerido que beber vino tinto puede ayudar a frenar el deterioro mental relacionado con la edad (12, 13, 14, 15).

9. Esto puede deberse en parte a la actividad antioxidante y antiinflamatoria del resveratrol, un compuesto similar al antioxidante en el vino tinto (16, 17).

10. El resveratrol parece evitar que se formen partículas de proteínas llamadas beta-amiloides. Estos beta-amiloides juegan un papel clave en la formación de las placas en el cerebro que son un sello distintivo de la enfermedad de Alzheimer (18).

11. El resveratrol ha sido muy estudiado por sus beneficios potenciales como suplemento. En estas dosis concentradas, el resveratrol parece tener los siguientes beneficios:

Otros posibles beneficios para la salud del vino

1. Muchas investigaciones han destacado específicamente el vino tinto, pero el vino blanco y otros tipos de alcohol también están vinculados a los beneficios para la salud.

2. Estos son algunos de los principales:

3. Dicho esto, es importante tener en cuenta que estos estudios son de naturaleza observacional. No pueden probar causa y efecto y deben tomarse con un grano de sal.

Inconvenientes de beber vino

1. Los mayores inconvenientes de beber vino provienen de beber demasiado (37).

2. ¡Cuánto es demasiado depende de a quién le pregunte, ya que las pautas para el consumo de alcohol de bajo riesgo varían de un país a otro!

3. Muchos países individuales, incluido Estados Unidos, recomiendan limitar el alcohol a menos de dos bebidas al día para los hombres y una bebida al día para las mujeres. ¡Los límites superiores de algunos países son incluso menores que eso

4. Una bebida estándar se define como un vaso de 5 onzas (148 ml) de vino con 12% de alcohol (38).

5. Tenga en cuenta que muchos rojos "grandes", como los de California, a menudo son más altos en alcohol, en el rango de 13-15% por volumen.

6. Los beneficios para la salud del vino tinto se pueden negar fácilmente al beber demasiado. En cantidades excesivas, puede causar daño orgánico, dependencia y daño cerebral (35, 37).

7. Beber demasiado también puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades infecciosas, ya que puede debilitar su sistema inmunológico (39).

8. Además, beber alcohol parece aumentar el riesgo de desarrollar múltiples tipos de cáncer (40).

9. ¡Estos riesgos serios son las principales razones por las que los expertos en salud instan a las personas a no comenzar a beber por el bien de la salud

1. Si vas a beber vino, parece claro que el vino tinto es significativamente más saludable, o menos malo, que el vino blanco.

2. En otras palabras, el vino tinto es el claro ganador cuando se trata de efectos sobre la salud.

3. Dicho esto, nunca se debe promover el consumo de alcohol como una forma de mejorar la salud, dado que los efectos nocivos pueden ser masivos si se bebe demasiado.

4. Si disfruta beber vino, el vino tinto es la mejor opción, pero limitar su consumo de alcohol (o evitarlo por completo) es siempre la opción más segura.