Zanahorias: beneficios de información nutricional

Por Meenakshi Nagdeve última actualización - 26 de abril de 2019 ¡Revisado médicamente por Vanessa Voltolina (MS, RD)
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¿Qué son las zanahorias?

Las zanahorias (Daucus carota) son una de las hortalizas de raíz más utilizadas y disfrutadas en el mundo, en parte porque crecen con relativa facilidad. Son muy versátiles en una variedad de platos y cocinas culturales y vienen en diferentes colores como naranja, morado, blanco, amarillo y rojo. La raíz principal de la zanahoria es la parte de la verdura que se come más comúnmente, aunque las verduras todavía son beneficiosas en ensaladas y otras formas.
Las zanahorias en la naturaleza tienen un elemento central leñoso que no es muy apetecible, por lo que el cultivo finalmente ha seleccionado esa característica y nos queda la forma de zanahorias con la que estamos familiarizados hoy. Tanto a adultos como a niños les gustan por su textura crujiente y sabor dulce.
Los beneficios para la salud de las zanahorias y su delicioso sabor las convierten en un vegetal importante en las cocinas culturales de todo el mundo. ¡Entonces, primero comprendamos qué es exactamente acerca de las zanahorias que las hace tan beneficiosas!

La mayoría de los beneficios de las zanahorias se pueden atribuir a su contenido de betacaroteno y fibra. Según los datos de nutrientes del USDA, estos tubérculos también son una buena fuente de antioxidantes, potasio, vitamina K, vitamina C, niacina y vitamina B6.

El colesterol alto es un factor importante que causa enfermedades cardíacas, y el consumo regular de zanahorias reduce los niveles de colesterol. Por lo tanto, es una buena idea consumir una dosis saludable de zanahorias varias veces por semana, para prevenir problemas relacionados con el corazón. Los investigadores durante un estudio sobre el valor terapéutico de las zanahorias encontraron que los niveles de colesterol disminuyen en un promedio del 11 por ciento si se consumen siete onzas de zanahorias crudas por día durante tres semanas.

Dr. Lindeboom descubrió en su investigación que una deficiencia de vitamina A puede causar cierta dificultad para ver con poca luz, lo que lleva a la ceguera nocturna. Como son ricos en vitamina A, un estudio para determinar la capacidad antioxidante de siete zanahorias coloreadas también sugiere que son buenas para mejorar la salud de los ojos y prevenir que se desarrollen afecciones como la ceguera nocturna a medida que envejecemos. [! 3635 => 1130 = 7!

Tienen cualidades antisépticas y, por lo tanto, pueden usarse como laxantes, vermicidas y como remedio para las afecciones hepáticas. El aceite de zanahoria es bueno para la piel seca porque hace que la piel sea más suave, tersa y firme.

¡La investigación científica indica que la cumarina que se encuentra en las zanahorias puede estar relacionada con la reducción de la hipertensión y la protección de su corazón! Son fuentes ricas en potasio, que es un vasodilatador y puede relajar la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que aumenta el flujo sanguíneo y la circulación. Este mineral también ayuda a aumentar la función de los órganos en todo el cuerpo y a reducir el estrés en el sistema cardiovascular. ¡La presión arterial alta está directamente relacionada con la aterosclerosis, derrames cerebrales y ataques cardíacos, por lo que este es otro aspecto saludable para el corazón de las zanahorias!

Las zanahorias, como la mayoría de las verduras, tienen cantidades significativas de fibra dietética en sus raíces. La fibra es uno de los elementos más importantes para mantener una buena salud digestiva. La fibra agrega volumen a las heces, lo que ayuda a que pase suavemente por el tracto digestivo y estimula el movimiento peristáltico y la secreción de jugos gástricos. En conjunto, esto reduce la gravedad de afecciones como el estreñimiento y protege el colon y el estómago de diversas enfermedades graves, incluido el cáncer colorrectal. ¡La fibra también aumenta la salud del corazón al ayudar a eliminar el exceso de colesterol LDL de las paredes de las arterias y los vasos sanguíneos

Esta es una enfermedad ocular común en los ancianos que afecta la función de la mácula. La investigación ha encontrado que las personas que comieron la mayor cantidad de betacaroteno tenían un riesgo cuarenta por ciento menor de degeneración macular en comparación con las que consumieron menos. El betacaroteno también se puede dividir a través de una reacción enzimática para formar provitamina A, que a menudo se asocia con la capacidad antioxidante en relación con la visión. Por lo tanto, las zanahorias son un refuerzo visual completo

Comer una zanahoria todos los días reduce el riesgo de accidente cerebrovascular en un 68 por ciento. Muchos estudios han fortalecido la creencia en el "efecto zanahoria" en el cerebro. La luteína, un carotenoide presente en las zanahorias, se ha relacionado positivamente con una mejor salud del cerebro, según un estudio realizado por los investigadores de la Universidad de Illinois. Los estudios realizados en pacientes con accidente cerebrovascular revelaron que aquellos con los niveles más altos de beta-caroteno también tenían la tasa de supervivencia más alta

Por lo tanto, las zanahorias, consumidas como frutas crudas, jugo o en forma cocida, ¡siempre son una buena opción para su salud!
Meenakshi Nagdeve, cofundador de Organic Facts, es un entusiasta de la salud y el bienestar y es responsable de gestionarlo. Ha completado el Programa de Certificación de Nutrición y Vida Saludable Cornell, Universidad de Cornell, EE. UU. Tiene un Diploma de Postgrado en Administración de IIM Bangalore y B. Tech en Ingeniería Metalúrgica y Ciencia de Materiales de IIT Bombay. Antes de esto, trabajó durante algunos años en servicios financieros y de TI. Una ardiente seguidora de la naturopatía, cree en la curación con alimentos. En su tiempo libre, le encanta viajar y probar diferentes tipos de tés.