¡10 mitos sobre las dietas bajas en carbohidratos

15. ¡Has estado "cortando" durante demasiado tiempo

1. Las dietas bajas en carbohidratos son increíblemente poderosas.

2. ¡Pueden ayudar a revertir muchas enfermedades graves, incluida la obesidad, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico

1. ¡Las dietas bajas en carbohidratos funcionan para todos

1. Los estudios demuestran consistentemente que las dietas bajas en carbohidratos ayudan a perder peso y mejoran la mayoría de los factores de riesgo de enfermedad (1, 2, 3).

2. Dicho esto, este patrón de alimentación no es apropiado para todos.

3. Algunas personas simplemente pueden sentirse mal con la dieta, mientras que otras no obtienen los resultados que esperan.

4. Notablemente, los atletas y las personas que están físicamente activas necesitan significativamente más carbohidratos de los que puede proporcionar esta dieta.

2. ¡Los carbohidratos engordan inherentemente

1. Una alta ingesta de azúcar y carbohidratos refinados perjudica su salud.

2. Aún así, los carbohidratos solo engordan si se refinan y se incluyen en alimentos que son muy sabrosos y fáciles de comer en exceso.

3. Por ejemplo, las papas al horno tienen mucha fibra y te ayudan a sentirte lleno, mientras que las papas fritas se fríen en aceite de maíz y se sazonan con sal, lo que las hace muy procesadas y adictivas.

Frutas, y las papas no son saludables debido a los carbohidratos

1. Muchos alimentos reales y tradicionales son demonizados por los bajos en carbohidratos debido a su contenido de carbohidratos.

2. Estos incluyen alimentos como frutas, papas enteras y zanahorias.

3. Es esencial limitar estos alimentos en una dieta cetogénica muy baja en carbohidratos, ¡pero esto no significa que haya algo malo con esos alimentos

4. Por ejemplo, sería una mejora de la salud reemplazar cualquier comida chatarra en su dieta con plátanos maduros ricos en carbohidratos. Sin embargo, para las personas con diabetes que intentan reducir los carbohidratos, ¡agregar plátanos a su dieta puede ser dañino

1. Una dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos, que generalmente consiste en menos de 50 gramos de carbohidratos por día junto con una ingesta muy alta de grasas (60-85% de calorías).

2. La cetosis puede ser un estado metabólico altamente beneficioso, especialmente para personas con ciertas enfermedades como diabetes, síndrome metabólico, epilepsia u obesidad (4, 5, 6).

3. Sin embargo, esta no es la única forma de seguir una dieta baja en carbohidratos.

4. Este patrón de alimentación puede incluir 100-150 gramos de carbohidratos por día, ¡y tal vez más!

5. Mientras que una dieta cetogénica muy baja en carbohidratos puede ser la más efectiva para la pérdida de peso rápida y varios síntomas de enfermedad, ¡no funciona para todos!

5. ¡Todos los carbohidratos son azúcar

1. Afirmar que todos los carbohidratos se descomponen en azúcar en el sistema digestivo es en parte cierto, ¡pero engañoso!

2. La palabra "azúcar" se aplica a varios azúcares simples como glucosa, fructosa y galactosa. El azúcar de mesa (sacarosa) consiste en una molécula de glucosa conectada a la fructosa.

3. El almidón, que se encuentra en los granos y las papas, es una larga cadena de moléculas de glucosa. Las enzimas digestivas descomponen el almidón en glucosa antes de la absorción.

4. Al final, todos los carbohidratos (excluyendo la fibra) terminan en azúcar.

5. Mientras que los azúcares simples son fácilmente digeribles y causan un aumento significativo en los niveles de azúcar en la sangre, los almidones y otros carbohidratos en los alimentos integrales no tienden a elevar los niveles de azúcar en la sangre tanto como los de los postres y los refinados o alimentos procesados.

6. Por lo tanto, es importante distinguir entre alimentos integrales y carbohidratos refinados. De lo contrario, podría creer que no hay diferencia nutricional entre una papa y una barra de caramelo.

6. ¡Es imposible aumentar de peso con una dieta baja en carbohidratos

1. Algunas personas creen que el aumento de peso es imposible siempre y cuando la ingesta de carbohidratos y los niveles de insulina se mantengan bajos.

2. Sin embargo, es muy posible aumentar de peso con una dieta baja en carbohidratos.

3. Muchos alimentos bajos en carbohidratos pueden engordar, especialmente para aquellos que son propensos a comer en exceso.

4. ¡Estos incluyen queso, nueces, maní y crema espesa

7. ¡Beber mantequilla y aceite de coco es una buena idea

1. A pesar de décadas de propaganda contra las grasas, los estudios sugieren que las grasas saturadas no son tan dañinas como se suponía anteriormente (7, 8, 9).

2. No hay razón para evitar productos lácteos con alto contenido de grasa, cortes grasos de carne, aceite de coco o mantequilla. Con moderación, estos son alimentos saludables.

3. Sin embargo, el consumo excesivo puede ser peligroso.

4. Si bien puede estar de moda agregar montones de mantequilla y aceite de coco a su café, hacerlo le da menos margen para incluir otros alimentos saludables y ricos en nutrientes en su dieta.

8. ¡Las calorías no importan

1. Algunos defensores bajos en carbohidratos afirman que la ingesta de calorías no importa.

2. Las calorías son una medida de energía, y la grasa corporal es simplemente energía almacenada.

3. Si su cuerpo absorbe más energía de la que puede quemar, la almacena como grasa corporal. Si tu cuerpo gasta más energía de la que ingieres, ¡quemas grasa para obtener energía!

9. ¡La fibra es sobre todo irrelevante para la salud humana

1. Los carbohidratos no digeribles se conocen colectivamente como fibra dietética.

2. Los humanos no tienen las enzimas para digerir la fibra, pero este nutriente dista mucho de ser irrelevante para su salud.

3. ¡Es vital para las bacterias intestinales, que convierten la fibra en compuestos beneficiosos como el butirato de ácido graso (12).

4. De hecho, muchos estudios muestran que la fibra, especialmente la fibra soluble, conduce a varios beneficios, como la pérdida de peso y la mejora del colesterol (13, 14, 15).

5. Por lo tanto, no solo es simple sino saludable comer alimentos vegetales ricos en fibra en una dieta baja en carbohidratos.

10. ¡Los carbohidratos causan enfermedades

1. ¡Muchas personas que son metabólicamente saludables pueden comer muchos carbohidratos sin daño, siempre y cuando se concentren en los alimentos integrales

2. Las personas que tienen disfunción metabólica pueden necesitar evitar todos los alimentos ricos en carbohidratos.

3. Tenga en cuenta que aunque eliminar la mayoría de los carbohidratos puede ser necesario para revertir una enfermedad, no significa que los carbohidratos en sí causen la enfermedad.

4. Si no tiene disfunción metabólica, está bien comer alimentos con alto contenido de carbohidratos, siempre y cuando se apegue a los alimentos enteros, sin procesar y haga ejercicio regularmente.

1. Si bien las dietas bajas en carbohidratos pueden promover la pérdida de peso y ayudar a numerosas afecciones de salud, abundan muchos mitos sobre ellas.

2. En general, estas dietas no son para todos.