10 Recetas de Postres Sin Gluten Desde Panna Cotta de Leche de Coco hasta Budín de Camote

Utilidad

1. Según la Fundación para la Enfermedad Celíaca, hasta 1 de cada 100 personas sufren de enfermedad celíaca en todo el mundo, un trastorno autoinmune que ataca el intestino delgado cuando incluso se ingiere la menor cantidad de gluten. Puede hacer que navegar por el mundo, especialmente uno lleno de postres y productos horneados, sea una pesadilla en la dieta

1. Cuando alguien con enfermedad celíaca come algo que contiene gluten, el sistema inmunitario del cuerpo ataca el intestino delgado. Según la Fundación para la Enfermedad Celíaca, "Estos ataques provocan daños en las vellosidades, pequeñas proyecciones en forma de dedos que recubren el intestino delgado y promueven la absorción de nutrientes. Cuando las vellosidades se dañan, los nutrientes no pueden ser absorbidos adecuadamente en el cuerpo". [! 23509 => 1140 = 2!

2. April Peveteaux, autora de los libros de cocina sin gluten Gluten is My Bitch, The Cheat-Free Cheat Sheet y Bake Sales Are My B * tch sabe de primera mano lo difícil que es evitar el gluten, especialmente cuando se trata de contaminación cruzada (más sobre eso y qué alimentos evitar a continuación).

¿Qué es el gluten?

1. Gluten es un término genérico para las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada, según la Celiac Disease Foundation, y es lo que ayuda a los alimentos a unirse y mantener su forma. Lo que hace que sea tan difícil de evitar es que se encuentra en muchos alimentos, incluso en alimentos que uno no esperaría. E incluso si algo está etiquetado como 100 por ciento libre de gluten, es fundamental leer los ingredientes. ¡En el sitio web glutenfreewatchdog.org, puede ver que ha habido una serie de productos mal etiquetados en el mercado

1. Geller sugiere enfocarse en postres naturalmente libres de gluten que normalmente no contienen gluten como creme brulée, flan o pasteles de chocolate y brownies sin harina. De esa manera, puede evitar todo el problema. Y Peveteaux no podría estar más de acuerdo. "¡Hazlo fácil para ti y evita las sustituciones por completo con helado, pudín, pastel sin harina y similares", dice ella

1. Cuando se trata de hornear sus propios postres sin gluten, el mayor desafío, dice Peveteaux, "siempre será la sustitución de la harina. Solo puede sustituir tanta harina sin gluten por harina de trigo normal antes de que se vuelva obvia e increíblemente seca ". Si va a convertir postres regulares a sin gluten, ¡sugiere elegir postres que tengan una baja proporción de harina con otros ingredientes, como una barra de limón o una tarta

Sandwiches de proteína de helado sin gluten

1. Si bien el helado generalmente se considera "seguro" cuando se trata de comer sin gluten, es una buena idea acostumbrarse a leer la lista de ingredientes antes de comer cualquier cosa. Por supuesto, si haces tu propio helado, puedes garantizar que no contiene gluten. ¡El relleno de este sándwich de helado lo mantiene simple con ingredientes totalmente naturales al mezclar y congelar plátanos con un toque de vainilla

Pulso Galletas de chispas de chocolate

1. Antes de que piense que tiene que renunciar a las galletas con chispas de chocolate para siempre (¡toda esa harina!), Nuestra versión del alimento básico de la infancia no solo no contiene gluten sino que está llena de pulsos beneficiosos para el cuerpo que son lleno de proteínas y fibra.

2. La fibra, que se encuentra solo en alimentos de origen vegetal, es esencial para el sistema digestivo del cuerpo y se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, enfermedad de diverticulitis (inflamación del intestino ) y es beneficioso para aquellos que buscan perder peso.

3. Receta e información nutricional: galletas de chispas de chocolate de pulso

Pastelitos de chocolate con quinua sin gluten

1. Cuando se presiona por un truco de comida favorito cuando se trata de hacer un postre sin gluten, Peveteaux dice: "Si estoy deseando un pastel tradicional grande, en lugar de hacer el mío harina experimentando en casa, yo uso la más alta calidad de la mezcla de harina sin gluten "

2. "Para mí, Cup4Cup resulta en la masa con mejor sabor y sé que tienen una proporción baja. Es infalible", dice ella. ¿Y su elección al anhelar el chocolate? "Un pastel de chocolate sin harina (se puede hacer fácilmente o encontrar en la naturaleza), pero si tengo que satisfacer ese ansia de chocolate súper rápido, ¡mezclaré un poco de budín!"

1. Según Peveteaux, enfocarse en los postres que evitan la harina por completo a veces es más fácil (y mejor para usted). Esta receta de panna cotta sin gluten también es libre de lácteos y baja en carbohidratos, pero eso no significa aburrido. ¡Es rico y cremoso gracias a la adición de leche de coco y crema de coco rica en MCT (triglicéridos de cadena media)

2. Receta e información nutricional: Panna Cotta

Pizza de desayuno sin gluten con llovizna de canela y miel

1. La pizza de desayuno siempre es una buena idea y con algunos intercambios fáciles y buenos para ti, puedes disfrutar de esta versión todos los días de la semana. La quinua y el mijo (ambos granos sin gluten según la Academia de Nutrición y Dietética) son los jugadores poderosos en esta receta que ofrece proteínas de origen vegetal, así como fibra y vitaminas.

2. Para aquellos que realmente sufren de enfermedad celíaca, Geller dice que a menudo aumentan de peso cuando siguen una dieta libre de gluten. "Antes de su diagnóstico, sus cuerpos no podían absorber todos los nutrientes y calorías que estaban ingiriendo debido a la enfermedad. Pero una vez que comienzan a seguir una dieta libre de gluten, ahora pueden absorber más calorías". [! 23509 => 1140 = 10!

1. El budín de batata es como un abrazo cálido y acogedor en un frío día de invierno. ¡La mejor parte de este pudín sin gluten es que puedes preparar un lote con anticipación y recalentarlo en el microondas cuando ocurre un dulce antojo, de día o de noche

2. Receta e información nutricional: pudín de batata caliente en un frasco

¿Qué alimentos deben evitar los celíacos?

1. La siguiente lista es una lista de todos los productos alimenticios que contienen gluten, de acuerdo con el sitio web de la Fundación de Enfermedades Celíacas, y debe evitarse cuando se sigue una dieta libre de gluten: Wheatberries, durum, emmer, sémola, espelta, farina, farro, graham, trigo KAMUT (r) khorasan y einkorn), centeno, cebada y triticale: un cruce entre trigo y centeno.

¿Pueden los celíacos comer levadura nutricional?

1. Según Geller, si tiene enfermedad celíaca, es crucial leer la lista de ingredientes de cada producto. Y si bien la levadura nutricional y la levadura de panadería generalmente no contienen gluten, siempre es mejor consultar esa lista de ingredientes para evitar los síntomas y las complicaciones de ingerir gluten por accidente.

¡Una advertencia final sobre comprar (y comer) postres sin gluten

1. Peveteaux dice: "A menos que esté entrando en un establecimiento 100 por ciento libre de gluten, se arriesga cuando se entrega a las ofertas sin gluten que están rodeadas de gluten".

2. ¡Es importante hacer las siguientes preguntas:

3. "Incluso si se han tomado todas las precauciones necesarias, si estás en una panadería sin gluten, hay harina en todas partes. Te arriesgas comiendo allí, "dice Peveteaux. Geller está de acuerdo, y agrega: "Hay que observar cómo la panadería almacena los productos horneados, muchas veces están en el mismo gabinete de exhibición, que está demasiado cerca para su comodidad. Y observe para asegurarse de que la persona que maneja la magdalena o la galleta sin gluten cambiaron sus guantes antes de servirle la sin gluten, de lo contrario, su magdalena o galleta se contaminaría si tocara el gluten "