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Berenjenas beneficios para la salud y sabrosos consejos

Berenjenas beneficios para la salud y sabrosos consejos

  1. ¡Es rico en fibra, bajo en calorías, proporciona una variedad de nutrientes y está presente en la dieta mediterránea

  2. Este artículo se centrará en los beneficios nutricionales de la berenjena morada tradicional.

Beneficios

  1. Se ha demostrado que el consumo de frutas y verduras de todo tipo reduce el riesgo de muchas afecciones de salud relacionadas con el estilo de vida.

  2. Los estudios han sugerido durante mucho tiempo que comer alimentos vegetales, como la berenjena, puede mejorar la salud y el bienestar en general.

  3. Las antocianinas y el ácido clorogénico funcionan como antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.

  4. Los estudios demuestran que consumir incluso pequeñas cantidades de alimentos ricos en flavonoides puede beneficiar la salud humana de varias maneras.

1) Salud del corazón

  1. La fibra, el potasio, la vitamina C, la vitamina B6 y el contenido de fitonutrientes en las berenjenas apoyan la salud del corazón.

  2. Además, comer alimentos que contienen ciertos flavonoides, incluidas las antocianinas, puede estar asociado con un menor riesgo de mortalidad por enfermedad cardíaca, según una revisión publicada en el American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) en 2008.

  3. En un estudio, los que consumieron más de tres porciones de frutas y verduras por semana que contienen antocianinas tenían un riesgo 34 por ciento menor de enfermedad cardíaca que los que consumieron menos.

2) Colesterol en la sangre

  1. ¡La investigación ha demostrado que cuando los conejos con colesterol alto consumen jugo de berenjena, esto conduce a niveles significativamente más bajos de peso y colesterol en la sangre

3) Cáncer

  1. Se ha demostrado que los polifenoles en la berenjena tienen efectos anticancerígenos.

  2. Las antocianinas y el ácido clorogénico protegen a las células del daño causado por los radicales libres y, a su vez, previenen el crecimiento tumoral y la invasión y propagación de las células cancerosas.

  3. La acción anticancerígena de las antocianinas parece incluir la prevención de la formación de nuevos vasos sanguíneos en el tumor, la reducción de la inflamación y el bloqueo de las enzimas que ayudan a que las células cancerosas se propaguen

  1. ¡Los resultados de estudios en animales sugieren que la nasunina, una antocianina en la piel de la berenjena, es un poderoso antioxidante que protege las membranas de las células cerebrales del daño de los radicales libres

  2. La investigación también ha demostrado que las antocianinas ayudan a prevenir la neuroinflamación y facilitan el flujo sanguíneo al cerebro.

  3. Esto podría ayudar a mejorar la memoria y prevenir trastornos mentales relacionados con la edad.

5) Control de peso y saciedad

  1. Las fibras dietéticas son comúnmente reconocidas como factores importantes en el control y la pérdida de peso, ya que actúan como "agentes de carga" en el sistema digestivo.

  2. Estos compuestos aumentan la saciedad y reducen el apetito. Ayudan a reducir la ingesta de calorías al hacer que una persona se sienta más llena por más tiempo

6) Salud del hígado

  1. La investigación ha sugerido que los antioxidantes en la berenjena pueden ayudar a proteger el hígado de ciertas toxinas. Contenido nutricional

Nutrición

  1. Una taza de berenjena cocida, que pesa alrededor de 99 gramos (g) contiene:

  2. Las berenjenas también contienen flavonoides, como las antocianinas. Las antocianinas son pigmentos solubles en agua que tienen muchos beneficios para la salud. También ayudan a darle a la berenjena su conocido color púrpura oscuro.

  3. El contenido fenólico de la berenjena lo convierte en un eliminador de radicales libres tan potente que este vegetal está clasificado entre los 10 mejores vegetales en términos de capacidad de absorción de radicales de oxígeno.

Preparación

  1. Las berenjenas deben ser firmes y algo pesadas para su tamaño, con una piel lisa y brillante y un tono púrpura intenso. Evite cualquiera que parezca marchito, magullado o descolorido.

  2. Deben almacenarse en el refrigerador hasta que estén listos para su uso. Dejar la piel intacta cuando se almacena la mantendrá más fresca por más tiempo.

Preparando una berenjena

  1. Use un cuchillo de acero inoxidable en lugar de acero al carbono, ya que esto evita que el material reaccione con los fitoquímicos en la verdura, lo que puede hacer que la berenjena se vuelva negra.

  2. Deje reposar las piezas saladas durante unos 30 minutos. Se extenderá la humedad, dejando la berenjena más tierna, menos amarga y más sabrosa. Esto también hará que las piezas sean menos propensas a absorber el aceite utilizado al cocinar. Finalmente, enjuague la berenjena para eliminar la mayor parte de la sal.

  3. Se puede preparar entero, en cubos o en rodajas, y se puede freír, asar a la parrilla, hornear, asar o al vapor.

  4. Los estudios sugieren que, al hornear, hervir y cocinar al vapor, ¡cocinar al vapor es la mejor manera de preservar los niveles de antioxidantes

  1. El sabor ligeramente amargo y la textura esponjosa de una berenjena pueden hacer que sea una adición única e interesante a muchos platos.

  2. Las siguientes recetas han sido recomendadas por un dietista:

  3. Haga clic aquí para obtener un libro de recetas de berenjenas con una variedad de ideas saludables.

¡10 formas más de comer berenjenas

  1. ¡Aquí hay algunos consejos más sabrosos:

  2. Corteza de pizza de berenjenas: ¡Reemplace la corteza de pizza con berenjenas en rodajas y agregue salsa de tomate, queso y otras coberturas para un tratamiento sin gluten y bajo en calorías

  3. Guarnición de berenjena: saltear o saltear los trozos de berenjena en aceite de oliva y servir como guarnición

  4. Cobertura de pasta de berenjena: corte la berenjena en rodajas gruesas, luego hornee y saltee y agréguelas a un plato de pasta. Cubra con queso parmesano para crear berenjenas parmesano

  5. Ratatouille: combine berenjenas, cebolla, ajo, calabacín, pimientos y tomate, salteados en un poco de aceite de oliva, para hacer un pisto

  6. Estofado de berenjenas: ¡Combínalo con tomates, cebollas, champiñones y especias para obtener un plato fragante y cálido

  7. Baba ghanoush: Para hacer un chapuzón popular del Medio Oriente, asa la berenjena en mitades durante 30 a 40 minutos, retira la carne y licúa con yogur, tahini, jugo de lima, ajo y especias al gusto. . Cubra con piñones tostados y sirva con pan de pita.

  8. Maghlouba: ¡Un plato de arroz "al revés" de pollo y berenjena

Riesgos

  1. Algunas personas no deberían consumir demasiadas berenjenas.

  2. Nasunina y absorción de hierro: Nasunin, un fitoquímico que se encuentra en las berenjenas, se une al hierro y lo elimina de las células.

  3. Esto puede ser útil para personas que tienen demasiado hierro en su cuerpo. Sin embargo, aquellos con bajos niveles de hierro no deben consumir grandes cantidades de alimentos que contienen nasunina.

  4. Solanina e inflamación: las berenjenas son parte de la familia de las solanáceas. Las sombras nocturnas contienen alcaloides, incluida la solanina, que pueden agravar la artritis o la inflamación

  5. Oxalatos y cálculos renales: las berenjenas contienen oxalatos. Los oxalatos pueden contribuir a la formación de cálculos renales. Los cálculos renales pueden provocar nefropatía aguda por oxalato o incluso la muerte renal.

  6. Los alimentos que contienen oxalatos, como la berenjena, no se recomiendan para las personas propensas a la formación de cálculos renales. Las personas con cálculos renales deben limitar su consumo de alimentos que contienen oxalato.

Para llevar

  1. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  2. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.

  3. La berenjena puede ser una adición saludable a una dieta variada que contiene muchas frutas y verduras.

  4. A algunas personas no les gusta su sabor amargo, que puede deberse a los polifenoles o antioxidantes que contienen.

  5. En el futuro, los científicos pueden mejorar genéticamente las berenjenas para que contengan altos niveles de nutrientes beneficiosos y aún así sean sabrosos.

  6. Artículo actualizado por última vez por Yvette Brazier el viernes 20 de octubre de 2017. Visite nuestra página de categoría de Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. ¡Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias

  7. Jorge, P. A., Neyra, L. C., Osaki, R. M., de Almeida, E., Bragagnolo, N. (2008, febrero). Efecto de la berenjena sobre los niveles de lípidos en plasma, peroxidación lipídica y reversión de la disfunción endotelial en la hipercolesterolemia experimental [!Resumen

  8. Stommel, J. R. Whitaker, B. D. (2003, septiembre). Contenido de ácido fenólico y composición de la fruta de berenjena en un subconjunto central de germoplasma [!Resumen



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