Cómo cocinar corazón de cerdo

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1. El corazón de un cerdo es uno de los órganos más activos del animal, por lo que es bastante delgado. Tiene un sabor rico y denso, especialmente cuando es fresco y la grasa se elimina con anticipación. Una vez que esté listo, extraiga ese sabor cocinándolo de una de dos maneras: lento y bajo o rápido y llamativo. De cualquier manera, puede usarlo en un estofado o una ensalada o simplemente servirlo en tostadas Asar a la parrilla

1. El corazón de un cerdo es uno de los órganos más activos del animal, por lo que es bastante delgado. Tiene un sabor rico y denso, especialmente cuando es fresco y la grasa se elimina con anticipación. Una vez que esté listo, extraiga ese sabor cocinándolo de una de dos maneras: lento y bajo o rápido y llamativo. De cualquier manera, puede usarlo en un estofado o una ensalada o simplemente servirlo en tostadas Paso 1

1. Enjuague el corazón con agua fría para eliminar la suciedad o las imperfecciones. Recorte las membranas y la mayor cantidad de grasa posible desde el exterior.

Paso 2

1. Corte el corazón por la mitad, pero no lo corte por completo, utilizando un método a menudo llamado la técnica de "mariposa". Debe quedar plano.

Paso 3

1. Corte el tejido conectivo y la grasa del interior y el exterior del corazón. Este material es fácil de detectar porque es más blanco que el músculo del corazón Paso 4

1. Precaliente una sartén o una parrilla a fuego medio. Paso 5

1. Sazone ambos lados del corazón con sal y pimienta al gusto junto con otras especias que combinan bien con la carne de cerdo, como el perejil, el tomillo y el romero. Empape con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva por libra de corazón. Frota todos los ingredientes en la carne con las manos.

Paso 6

1. Coloque el corazón plano en la sartén o en la parrilla y coloque un ladrillo encima. Si no tienes un ladrillo, usa dos o tres sartenes apiladas encima Paso 7

1. Asar el corazón durante unos 8 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance al menos 145 grados Fahrenheit.

Paso 8

1. Deje que el corazón descanse durante al menos 3 minutos y luego córtelo en tiras finas para ensaladas y sándwiches o trozos para aperitivos y guisos.

Estofado

1. Deje que el corazón descanse durante al menos 3 minutos y luego córtelo en tiras finas para ensaladas y sándwiches o trozos para aperitivos y guisos.

Paso 1

1. Enjuague el corazón con agua fría para eliminar la suciedad o las imperfecciones.

Paso 2

1. Corte el corazón por la mitad y corte el tejido conectivo y la mayor cantidad de grasa posible. Este material es fácil de detectar porque es más blanco que el músculo del corazón]. [! 34566 => 1130 = 14!] Paso 3

1. Corte el corazón en cubos de 1 pulgada.

Paso 4

1. Agregue los cubos a una bolsa de plástico con cierre junto con sal y pimienta al gusto, 3 cucharadas de aceite de oliva por 1 libra de corazón y condimentos al gusto, como perejil, tomillo y romero. También puede agregar unos dientes de ajo en cubitos y 1 taza de vino tinto por libra de corazón.

Paso 5

1. Mueva los cubos de corazón en la bolsa para que queden cubiertos en la marinada y deje la bolsa en la nevera durante la noche.

Paso 6

1. Precaliente una sartén a fuego medio-alto.

Paso 7

1. Separe el líquido de los cubos del corazón con un colador. Mantenga el líquido en un recipiente y déjelo a un lado.

Paso 8

1. Agregue los cubos de corazón a la sartén y dore por todos lados.

Paso 9

1. Agregue la marinada sobrante a la sartén, raspe los trozos marrones del fondo de la sartén con una cuchara de madera y revuelva los cubos de líquido y corazón.

Paso 10

1. Reduzca la temperatura a media-baja, cubra la sartén y deje que el corazón se estire por 25 minutos por libra de corazón de cerdo.

Paso 11

1. Agregue aproximadamente la misma cantidad de zanahorias picadas y cebollas picadas a la sartén que los cubos de corazón. Cubra nuevamente y cocine por otra media hora o hasta que las zanahorias estén tiernas.

Paso 12

1. Colar las zanahorias, las cebollas y los cubos de corazón de cerdo y servirlos de inmediato.

Paso 12

1. Termómetro de carne

2. Cuchara de madera

Paso 12

1. Refrigere todo el corazón de cerdo a la parrilla y luego córtelo en tiras finas para ensaladas frías o solo.

2. Agregue los cubos de corazón estofados junto con las zanahorias, las cebollas y el líquido a un guiso.

Paso 12

1. Refrigere el corazón de cerdo entero a la parrilla por hasta cinco días; congélelo por hasta seis meses.] [! 34566 => 1140 = 26!] Refrigere el estofado por no más de cuatro días; congélelo por hasta tres meses.]