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¡Cómo cocinar un filete de costilla en la plancha

Proteínas lácteas

  1. Rib-eye es un bistec de primera calidad, igualmente apreciado en cocinas caseras y asadores de lujo. Cortado de la zona sensible entre el mandril y el lomo corto, el ojo de costilla es carnoso y rico en sabor, con suficiente marmoleado blanco para una bondad jugosa y deliciosa. Rib-eye no es una carne económica, pero vale cada centavo. La plancha es una superficie de cocción ideal para costillas, que se beneficia de una cocción rápida a altas temperaturas. ¡Para obtener el mejor sabor, cocine el bistec el mismo día que lo trae a casa del supermercado

  1. Retire el bistec del refrigerador y déjelo reposar durante aproximadamente 20 minutos para que alcance la temperatura ambiente.

Paso 2

  1. Sazone la carne generosamente con pimienta negra recién molida.

Paso 3

  1. Caliente la plancha a temperatura media-alta hasta que la plancha esté humeante y una gota de agua se deslice por la superficie. ¡No engrase la plancha!

  1. Coloque el bistec en la plancha y deje que se cocine durante 2 o 3 minutos, luego voltee el filete con unas pinzas.

Paso 5

  1. Cepille el filete generosamente con aproximadamente 4 onzas de mantequilla, luego deje que la mantequilla se derrita uniformemente alrededor de la carne y sobre la plancha. Si lo desea, cubra el filete con varias rodajas de ajo.

Paso 6

  1. Vierta la mantequilla derretida y agregue otra capa de mantequilla cuando la primera capa de mantequilla deje de hacer espuma. También puede agregar más ajo, si lo desea.

Paso 7

  1. Cocine el bistec, girándolo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada por ambos lados, y un termómetro de carne alcance los 145 grados Fahrenheit. Esta temperatura es medianamente rara, el nivel de cocción recomendado para un filete de costilla húmedo y tierno.

Paso 8

  1. Coloque el bistec en un plato para servir y déjelo reposar, sin tapar, durante 10 minutos. Espolvorea el filete con sal al gusto y sirve.

Paso 8

  1. Pimienta negra recién molida

  2. Astillas de ajo (opcional)

  3. Termómetro de carne

  4. Plato de servir

Paso 8

  1. Nunca gire el filete con un tenedor. Al pinchar el bistec se pierden jugos de carne sabrosos



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