Cómo preparar sopa de hojas amargas

Paso 5

La sopa de hojas amargas, también llamada onugbu, es una especialidad nigeriana. La hoja amarga, u onugbu, se encuentra comúnmente alrededor de las casas en el sureste de Nigeria. Hay muchas variaciones de sopa de hojas amargas. Los ingredientes comunes incluyen pescado, carne de res o cabra, cocoyam, cangrejo de río y algarrobos. Si bien la hoja amarga fresca se usa con mayor frecuencia en Nigeria, deberá cocinar la sopa con hojas secas, que puede encontrar en tiendas de alimentos africanas o jamaicanas. Por lo general, esta sopa requiere mucho tiempo para prepararse, aunque existen versiones más simples y rápidas. Esta sopa se sirve con frecuencia. Por lo general, se sirve pudín de yuca llamado foo-foo o ñame machacado Receta tradicional

La sopa de hojas amargas, también llamada onugbu, es una especialidad nigeriana. La hoja amarga, u onugbu, se encuentra comúnmente alrededor de las casas en el sureste de Nigeria. Hay muchas variaciones de sopa de hojas amargas. Los ingredientes comunes incluyen pescado, carne de res o cabra, cocoyam, cangrejo de río y algarrobos. Si bien la hoja amarga fresca se usa con mayor frecuencia en Nigeria, deberá cocinar la sopa con hojas secas, que puede encontrar en tiendas de alimentos africanas o jamaicanas. Por lo general, esta sopa requiere mucho tiempo para prepararse, aunque existen versiones más simples y rápidas. Esta sopa se sirve con frecuencia. Por lo general, se sirve pudín de yuca llamado foo-foo o ñame machacado Paso 1

Coloque las rodajas de pescado en un recipiente poco profundo. Cúbrelos con agua. Remojarlos durante la noche.

Corte el pollo y la carne de res o cerdo en trozos pequeños. Ponga la carne de res o cerdo en una olla con el pescado. Pon el pollo a un lado. Agregue agua hasta que cubra la carne en la olla. Calienta el contenido de la olla a fuego medio.

Agregue pasta de tomate, sal y lingotes tan pronto como comience a cocinar la carne. Este momento previene un regusto de tomate, señala "Alternativas más saludables", autor May Jideofo. Continúe cocinando a fuego medio durante 40 minutos.

Coloque la hoja amarga en una segunda olla mientras se cocina la mezcla de carne. Agregue agua hasta que cubra la hoja amarga. Calienta a fuego medio hasta que el agua comience a hervir, luego baja el fuego a bajo. Agrega el ablandador. Esto suavizará la hoja amarga. Cocine por 20 minutos.

Corte los ñames de coco en trozos pequeños y colóquelos en una tercera olla. Agregue agua para que solo cubra los ñames de coco. Cocínelos a fuego medio hasta que se ablanden. Alternativamente, calienta en microondas las batatas de coco hasta que estén suaves. Retira la piel del ñame. Coloque los ñames en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle a alta velocidad hasta que los ñames formen una pasta.

Retire la hoja amarga de la estufa. Viértalo en un tamiz grande. Deje correr agua fresca y clara sobre las hojas mientras las masajea entre las manos. Continúa masajeando hasta que toda el agua oscura se haya ido y el agua que exprimes de las hojas se aclare. Este puede ser un proceso largo: hasta 20 minutos, advierte Jideofo. Exprima toda el agua de las hojas una vez que salga clara y colóquelas en una tabla de cortar. Córtelos en trozos largos de 1/2 pulgada. Vuelva a colocar las hojas en su maceta, cúbralas con agua y hierva. Hervir por 10 minutos. Vierta las hojas nuevamente en un tamiz. Masajearlos nuevamente hasta que el agua salga limpia. Si no tiene hojas amargas, use verduras frescas como col rizada, col, mostaza o remolacha. Apila, corta en rodajas finas y pica las verduras frescas. Saltee en aceite vegetal a fuego medio-alto en lugar de hervirlos en una olla. Cubra la sartén y cocine hasta que las verduras se pongan blandas, aproximadamente cinco minutos.

¡Mezcle sus cangrejos de río y pimienta fresca en un procesador de alimentos o licuadora con suficiente agua agregada para licuarse!

Agregue agua a la olla de carne para que el nivel suba 1 pulgada por encima de la carne de res o de cerdo. Agregue su mezcla de hojas amargas, pollo, pescado ahumado y cangrejos de río. Revuelva bien los ingredientes.

Hervir durante 15 minutos. Aplasta el ogili isi con una cuchara. El ogili isi es un condimento hecho de algarrobos que se usa en muchas sopas nigerianas. Agregue el ogili isi, la pasta de coco yam y todos los demás ingredientes restantes, como sal y pimienta al gusto. Cocine por otra media hora. Apague el fuego, pero no retire la olla del quemador. En cambio, deje que se enfríe en la estufa.

Hervir durante 15 minutos. Aplasta el ogili isi con una cuchara. El ogili isi es un condimento hecho de algarrobos que se usa en muchas sopas nigerianas. Agregue el ogili isi, la pasta de coco yam y todos los demás ingredientes restantes, como sal y pimienta al gusto. Cocine por otra media hora. Apague el fuego, pero no retire la olla del quemador. En cambio, deje que se enfríe en la estufa.

Cree una versión más simple de sopa de hojas amargas sin la carne. Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-bajo. Coloque las cebollas en la sartén y cocine hasta que se vuelvan transparentes, unos cinco minutos. Mientras tanto, siembra y pica el chile. Agregue tomates a la olla cuando las cebollas estén listas, pero reserve el jugo de la lata. También agregue el chile. Cocine por 10 minutos más o hasta que los tomates estén espesos y concentrados.

Corta tus verduras en tiras, luego córtalas en trozos pequeños. Revuelva sus verduras en la olla de sopa. Sube el fuego a medio-alto. Cubra la olla y cocine por cinco minutos, o hasta que las verduras se pongan flojas.] [! 52307 => 1130 = 15!] Paso 3

Agregue el caldo de pollo y el jugo de tomate reservado a la olla. Mantenga la olla a fuego medio-alto. Lleve la sopa a ebullición. Agrega el arroz.

Reduzca el fuego a bajo. Cubre tu maceta. Cocine durante 45 minutos, o hasta que el arroz se ablande, recomienda "Una exaltación de sopas", la autora Patricia Solley. Añadir sal y pimienta al gusto.