¿Cuáles son los beneficios para la salud de la cebada?

1. La cebada y otros alimentos integrales han ido ganando popularidad rápidamente en los últimos años debido a los diversos beneficios para la salud que pueden ofrecer.

2. Los granos integrales son fuentes importantes de fibra dietética, vitaminas y minerales que no se encuentran en los granos refinados o "enriquecidos". Los granos de refinación eliminan el salvado, el germen y la mayoría de sus fibras y nutrientes.

3. ¡Elegir granos enteros en lugar de sus contrapartes procesadas puede ayudar a reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas crónicos de salud

Beneficios

1. La cebada contiene nutrientes importantes que pueden ofrecer una variedad de beneficios para la salud.

1) Presión arterial

1. Mantener una ingesta baja en sodio es esencial para reducir la presión arterial, ¡pero aumentar la ingesta de potasio puede ser tan importante!

2. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES), ¡menos del 2 por ciento de los adultos estadounidenses cumplen con la recomendación diaria de 4,700 miligramos

3. Un estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association en 2006 concluyó que: "En una dieta saludable, aumentar los alimentos integrales, ya sean ricos en fibra soluble o insoluble, puede reducir la presión arterial y puede ayudar a controlar el peso ". [! 757 => 1130 = 4!

1. El hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio, el manganeso y el zinc en la cebada contribuyen a construir y mantener la estructura y la resistencia de los huesos.

2. Es necesario un equilibrio cuidadoso de fosfato y calcio para una mineralización ósea adecuada. Consumir demasiado fósforo con muy poca ingesta de calcio puede provocar la pérdida ósea.

1. El contenido de fibra de cebada, potasio, ácido fólico y vitamina B6, junto con su falta de colesterol, todos apoyan un corazón sano. La cebada es una excelente fuente de fibra, que ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.

2. La fibra beta glucano que se encuentra en la cebada reduce el colesterol LDL ("malo") al unirse a los ácidos biliares y eliminarlos del cuerpo por excreción. ¡Una ingesta de 3 gramos de beta-glucanos por día puede reducir los niveles de colesterol en la sangre en un 5 por ciento

3. La vitamina B6 y el folato, ambos presentes en la cebada, evitan la acumulación de un compuesto conocido como homocisteína. Cuando se acumulan cantidades excesivas de homocisteína en el cuerpo, pueden dañar los vasos sanguíneos y provocar problemas cardíacos.

4) Cáncer

1. El selenio es un mineral que no está presente en la mayoría de los alimentos, pero se puede encontrar en la cebada. Desempeña un papel en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar algunos compuestos cancerígenos en el cuerpo

5) Inflamación

1. La colina es un nutriente importante y versátil en la cebada que ayuda con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria.

2. La colina ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos y ayuda a la absorción de grasa. También puede ayudar a reducir la inflamación crónica.

6) Digestión y regularidad

1. El contenido de fibra de cebada ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve la regularidad para un tracto digestivo saludable.

7) Control de peso y saciedad

1. La ingesta adecuada de fibra se reconoce comúnmente como un factor importante en la pérdida de peso al funcionar como un "agente de carga" en el sistema digestivo.

2. La fibra en la dieta ayuda a aumentar la saciedad y reducir el apetito, haciendo que las personas se sientan más llenas por más tiempo. Esto puede ayudar a reducir la ingesta total de calorías.

1. La cebada se encuentra comúnmente en dos formas: descascarada y perlada. La cebada sin cáscara ha sufrido un procesamiento mínimo para eliminar solo la cubierta externa no comestible, dejando intacto el salvado y el germen. A la cebada perlada se le ha quitado la capa de salvado junto con el casco.

2. Una taza de cebada sin cáscara, con un peso de 184 gramos (g) contiene:

3. La cantidad de cada nutriente que un individuo necesita depende de su edad y sexo. Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 dan detalles sobre cada requisito.

4. Los beta-glucanos son un tipo de fibra que se encuentra en la cebada. Los estudios han encontrado que pueden ayudar a reducir el riesgo de obesidad y sus complicaciones, como derrames cerebrales, diabetes y enfermedades cardiovasculares

1. La cebada es un grano versátil con un sabor a nuez y una textura masticable similar a la pasta. Se puede preparar de varias maneras y generalmente se encuentra en tiendas en forma de casco o perlado.

2. La cebada sin cáscara tiene una consistencia más masticable que la cebada perlada y requiere tiempos de remojo y cocción más largos debido a su capa externa de salvado.

3. Para preparar la cebada sin cáscara, debe remojarse durante la noche o al menos durante varias horas para reducir el tiempo de cocción y lograr un sabor y textura óptimos.

4. Después de remojar la cebada en el doble de su cantidad de agua, se debe drenar y enjuagar antes de cocinar.

5. Para cocinar la cebada, agregue 1 taza de grano a 3 tazas de agua y hierva, luego reduzca el fuego y deje que la cebada hierva a fuego lento durante unos 45 minutos.

6. El mismo proceso de cocción se puede aplicar a la cebada perlada, menos el paso de remojo.

7. Consejos rápidos:

Riesgos

1. La cebada contiene gluten, por lo que no es adecuada para las personas con enfermedad celíaca. La malta, las bebidas malteadas como la cerveza y varios aromas se derivan de la cebada. Como resultado, también contienen gluten.

2. Las personas que desean aumentar su consumo de fibra deben hacerlo gradualmente durante 1 a 2 meses. Esto puede ayudar a prevenir problemas digestivos a medida que el cuerpo se adapta al cambio. Beber muchos líquidos mientras se aumenta la ingesta de fibra puede ayudar a prevenir el estreñimiento

3. Artículo actualizado por última vez por Yvette Brazier el lunes 15 de enero de 2018. Visite nuestra página de categoría de Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. ¡Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias

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