¿Cuáles son los beneficios para la salud del tocino sin curar?

Adobo de carne

Para muchas personas, el desayuno no es desayuno sin tocino y huevos. Si bien los huevos son una opción saludable para el desayuno, comer tocino todos los días no es bueno para su salud. La mayor parte del tocino en los estantes de su supermercado se ha curado con sal y nitritos, los cuales están en la lista de no-no de nutrición. El tocino sin curar todavía se cura con sal pero no con nitritos, por lo que es algo más saludable, ¡pero todavía está lleno de sodio y grasas saturadas

Cualquier tipo de tocino, curado o sin curar, no tiene beneficios para la salud.

Los fabricantes tienen muchas maneras de hacer que los consumidores piensen que los alimentos poco saludables son más saludables. Etiquetar el tocino como "sin curar" es uno de ellos. La verdad es que el tocino sin curar todavía está curado, ¡simplemente no está curado con nitritos

La industria porcina llama a la carne de cerdo la otra carne blanca y la compara con el pollo de carne blanca. Es cierto que un lomo de cerdo de 3 onzas tiene menos grasa y calorías que 3 onzas de pechuga de pollo. Pero el tocino no es lomo de cerdo.
El tocino se corta por los lados y el vientre del cerdo, la sección más gorda del animal. ¡Solo mira un pedazo de tocino y verás las tiras de grasa que lo atraviesan!
Puedes comprar tocino magro, que tendrá menos grasa. El tocino trasero, también llamado tocino irlandés, rashers o tocino canadiense, proviene del lomo trasero del cerdo. Es magro y carnoso y mucho más bajo en grasa, pero todavía está curado con nitratos, sal o humo.

Aunque el tocino contiene muchas proteínas, con aproximadamente 34 gramos en 3 onzas, no es una fuente saludable de ese nutriente. Tres onzas de tocino sin curar también contienen 25 gramos de grasa. El tocino tiene buena grasa, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que pueden ser saludables cuando se comen en lugar de grasas saturadas, ¡pero 3 onzas todavía contienen 8,5 gramos de grasa saturada
Debido a que probablemente no tenga tocino solo, esas 400 calorías se suman a los otros alimentos en su comida. Si combina su tocino con dos huevos cocinados en una cucharada de mantequilla, su comida totalizará 640 calorías. ¡Dependiendo de cuántas calorías necesite comer en un día para mantener su peso o perder peso, eso podría inclinar la balanza y conducir a un exceso de calorías y un aumento de peso

Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran principalmente en productos animales, incluyendo carnes grasas, manteca, crema, mantequilla, queso y productos lácteos de leche entera.
Según la American Heart Association, la grasa saturada puede aumentar los niveles de colesterol malo en la sangre, llamados lipoproteínas de baja densidad o LDL. Los altos niveles de LDL conducen a la acumulación de grasas en las arterias, llamada aterosclerosis, que puede estrechar las arterias y aumentar el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad arterial periférica.
La American Heart Association recomienda que los adultos limiten su ingesta de grasas saturadas al 6 por ciento de sus calorías diarias. Para una dieta de 2,000 calorías, eso es un máximo de 120 calorías de grasas saturadas, o 13 gramos. Los 8,5 gramos de grasas saturadas en una porción de tocino sin curar representan el 65 por ciento de ese límite diario. Junto con los huevos cocinados en mantequilla, la comida contiene 18 gramos de grasa saturada, o el 138 por ciento del límite recomendado.

Si comer demasiada sal es perjudicial para su salud es un tema controvertido para aquellos que no tienen un problema cardíaco. Sin embargo, la comunidad médica convencional sostiene que un alto consumo de sodio es malo para el corazón.
Con el tiempo, esto puede endurecer los vasos sanguíneos y provocar presión arterial alta, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular e incluso insuficiencia cardíaca. Incluso en ausencia de presión arterial alta, el exceso de sodio podría ser perjudicial para el corazón, la aorta y los riñones. También puede afectar la salud de sus huesos.
La American Heart Association recomienda que todos los adultos limiten su ingesta diaria de sodio a 2,300 mg. Sin embargo, dice que un objetivo ideal es 1,500 mg por día. Con 1,360 miligramos en 3 onzas, una porción de jamón sin curar proporciona el 60 por ciento de la recomendación máxima y el 91 por ciento de la recomendación ideal.

En 2015, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud clasificó toda la carne procesada como cancerígena o cancerígena. Esto incluye tocino curado y "no curado", perritos calientes, salchichas, jamón y algunas carnes frías. Las carnes procesadas incluyen cualquier carne que haya sido tratada por algún método para preservar o agregar sabor, incluyendo la salazón, el curado, la fermentación y el ahumado

Eso no quiere decir que no pueda disfrutar de la tira ocasional o dos de tocino. ¡Comerlo una vez al mes en el brunch dominical o comer algunas migas en una ensalada ocasionalmente no aumentará sustancialmente el riesgo de cáncer, especialmente si lleva una dieta principalmente saludable, con muchas frutas y verduras frescas

Cuando elige deleitarse, puede reducir la cantidad de grasas saturadas y sodio que consume al elegir diferentes productos y métodos de cocción. El tocino de pavo, por ejemplo, es una opción mucho mejor, con menos sodio y grasa por porción. ¡Tres onzas de tocino de pavo tienen solo 122 calorías, 4.5 gramos de grasa y 600 mg de sodio

La cecina casera de pollo es otra opción saludable, cuando quieres algo carnoso y similar a una tira de tocino. Todo lo que debe hacer es cortar las pechugas de pollo en tiras, marinarlas con salsa de soya baja en sodio, hierbas y especias, y colocar las tiras en un deshidratador durante varias horas. ¡Incluso puede agregar unas gotas de humo líquido a su marinada para obtener un agradable sabor ahumado