¿El arroz no contiene gluten? Granos explicados

¿El arroz no contiene gluten? Granos explicados

1. El gluten se ha convertido en un tema controvertido. Por un lado, muchos investigadores coinciden en que el gluten es seguro para todos, excepto para aquellos con enfermedad celíaca. Por el contrario, algunos expertos sugieren que el gluten podría ser perjudicial para la mayoría de las personas El gluten se encuentra en la cebada, el trigo, el centeno y el triticale, que es un cruce entre el trigo y el centeno. El gluten ayuda a los alimentos, como el pan, la pasta y los cereales, a mantener su forma al actuar como un "pegamento" Hay varios granos sin gluten disponibles que se pueden disfrutar como parte de una dieta equilibrada. ¿El arroz es uno de ellos? Encontramos.

¿El arroz no contiene gluten?

1. El arroz es un grano. ¿Todos los granos son sin gluten? No. ¿El arroz no contiene gluten? Si.

2. Todo el arroz es naturalmente libre de gluten. Esto incluye todas las variedades: arroz blanco, arroz integral y arroz salvaje. Incluso el arroz glutinoso no contiene gluten, a pesar del nombre. ¡"Glutinoso" se refiere a la naturaleza pegajosa del arroz y no a la proteína de gluten similar al pegamento en el trigo, la cebada y el centeno Muchos productos sin gluten sustituyen el trigo con arroz. Sin embargo, si bien todo el arroz en su forma natural no contiene gluten, eso no significa que todo el arroz y los productos a base de arroz no contengan gluten En caso de duda, las personas deben revisar la etiqueta en el empaque o contactar al fabricante para obtener más información.

Contacto cruzado

1. El arroz a veces puede entrar en contacto con la cebada, el trigo o el centeno en los procesos de cultivo, cosecha o fabricación; esto se llama contacto cruzado, anteriormente conocido como contaminación cruzada El contacto cruzado de arroz y gluten también puede ocurrir en el hogar en lugares donde se usan utensilios compartidos y áreas de cocción para preparar alimentos sin gluten y alimentos que contienen gluten. Estos lugares incluyen:

2. La harina de trigo también puede permanecer en el aire durante muchas horas y contaminar superficies, utensilios y alimentos descubiertos.

3. Una limpieza a fondo generalmente evita el contacto cruzado.

4. Las personas deben tener cuidado con los productos sin gluten de las panaderías que venden alimentos que contienen gluten, y los contenedores a granel en las tiendas de comestibles.

5. ¡Si una persona tiene enfermedad celíaca y no puede confirmar los ingredientes de un alimento, es mejor evitar comerla!

6. Para las personas con trastornos relacionados con el gluten, eliminar los alimentos que contienen gluten de su dieta es la única forma conocida de prevenir daños en el revestimiento de los intestinos y otros síntomas asociados.

Productos a base de arroz

1. El hecho de que un producto a base de arroz se anuncie como "arroz" no significa que no contenga gluten. Los productos a base de arroz a menudo se hacen con especias, salsas y otros ingredientes que pueden contener gluten.

2. El arroz con sabor a menudo contiene un espesante a base de trigo llamado proteína de trigo hidrolizada. El arroz con sabor también puede contener potenciadores del sabor, como la salsa de soja, que generalmente no contiene gluten, pero puede sustituirse por tamari. El pilaf de arroz está hecho con orzo, que tampoco contiene gluten. Las personas con trastornos relacionados con el gluten solo deben comer productos a base de arroz que estén etiquetados con "sin gluten". ¡Deben evitar los productos etiquetados con "contiene trigo" o enumerar cualquier ingrediente que contenga gluten Las personas también deben evitar los productos a base de granos o fabricados en equipos compartidos con trigo o gluten. El hecho de que un producto esté "libre de trigo" no significa que esté automáticamente libre de gluten ¿Es seguro para personas con enfermedad celíaca?

1. Los alimentos con almidón son una fuente importante de carbohidratos y juegan un papel importante en una dieta saludable. ¡Como con cualquier grupo de alimentos, es esencial que las personas incluyan una variedad de carbohidratos en su dieta para asegurarse de que consuman una amplia gama de nutrientes ¡Una persona con una dieta libre de gluten, que se llena de arroz y productos a base de arroz, particularmente arroz blanco, puede privar a su cuerpo de nutrientes importantes.

2. Muchos productos hechos con harina de trigo están fortificados con vitaminas y minerales. A menudo, al cortar el trigo o no comer una variedad de granos, la gente puede quedarse sin: Al eliminar el gluten de su dieta, las personas deben asegurarse de comer una variedad de alimentos saludables, incluidos muchos granos enteros, legumbres, frutas y verduras.

¡Arsénico encontrado en el arroz

1. Hay dos tipos de arsénico. El primer tipo, el arsénico orgánico, es relativamente no tóxico. Sin embargo, el segundo tipo, llamado arsénico inorgánico, es más tóxico. Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), el arroz tiende a acumular más arsénico que otros cultivos alimenticios. De hecho, se cree que el arroz es la mayor fuente alimenticia de arsénico inorgánico.

2. El nivel de arsénico en la dieta suele ser relativamente bajo y no suele causar síntomas de intoxicación. Sin embargo, ingerir arsénico inorgánico durante un período prolongado puede aumentar la probabilidad de que una persona desarrolle enfermedades crónicas, que incluyen: Como el arsénico es tóxico para las células nerviosas, puede afectar la función cerebral. ¡En niños y adolescentes, la exposición al arsénico puede afectar la concentración, el aprendizaje y la memoria, y reducir la inteligencia y las habilidades sociales El arsénico puede causar problemas de salud en personas que consumen diariamente cantidades significativas de arroz y productos a base de arroz.

3. Ir sin gluten no significa que la dieta de una persona tenga que estar dominada por el arroz. Las personas deben incluir una variedad de alimentos diferentes en su dieta para asegurarse de que ingieren una variedad de nutrientes. Esto también evita que las personas consuman demasiado de un alimento, en este caso, demasiado arsénico. Nutrición

1. El arroz está compuesto principalmente de carbohidratos, con una pequeña cantidad de proteína y casi sin grasa.

Arroz integral

1. El arroz integral o integral es una buena fuente de fibra y contiene muchas vitaminas y minerales en el salvado y el germen. También puede ser una buena fuente de antioxidantes ácido fítico, ácido ferúlico y lignanos.

2. Comer arroz integral y otros granos integrales puede tener un efecto beneficioso sobre la salud del corazón. El arroz integral se considera un alimento de bajo índice glucémico y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre en la diabetes tipo 2 El arroz integral puede ayudar a regular la función intestinal y también puede ser útil para prevenir cánceres, como el cáncer de colon, la leucemia y el cáncer de mama.

Arroz blanco

1. El arroz blanco es un producto de arroz integral. Se elabora eliminando el salvado y el germen del arroz integral mediante el proceso de molienda. Esto se hace para aumentar su vida útil y sabor.

2. Sin embargo, la molienda le quita al arroz nutrientes valiosos, como fibra dietética, ácidos grasos esenciales, vitaminas B, hierro y otros nutrientes.

3. El arroz blanco puede causar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser poco saludable para las personas con diabetes.

4. Además de proporcionar nutrientes básicos y energía, el arroz blanco no tiene ningún beneficio real para la salud.

Arroz salvaje

1. El arroz silvestre no es en realidad arroz. A pesar de ser llamado arroz, el arroz silvestre describe el grano que se cosecha de cuatro especies de hierba.

2. El arroz salvaje es más rico en proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética que el arroz blanco, y es bajo en grasas. El arroz salvaje es una buena fuente de vitaminas B.] [! 91945 => 1140 = 10!] La incorporación de arroz silvestre en la dieta puede proporcionar los siguientes beneficios para la salud:

Granos y carbohidratos alternativos

1. El arroz no es la única fuente de granos sin gluten. ¡Hay muchos granos, almidones y otros alimentos sin gluten que se pueden comer como parte de una dieta equilibrada y saludable]. [! 91945 => 1140 = 11!] Estos incluyen:

2. Algunas de las variedades de granos menos conocidas pueden necesitar ser compradas en una tienda de alimentos saludables.

Granos que contienen gluten para evitar

1. Los siguientes granos y sus derivados contienen gluten y las personas con trastornos relacionados con el gluten deben evitarlos:

2. El almidón de trigo contiene gluten. Sin embargo, se procesa algo de almidón de trigo para eliminar el gluten.

3. Según la FDA, un alimento que contenga almidón de trigo solo puede etiquetarse como "sin gluten" si el producto se procesa para tener menos de 20 partes por millón de gluten.

¡Línea inferior

1. Todas las formas de arroz natural no contienen gluten y algunas formas de productos a base de arroz tampoco tienen gluten. ¡Las personas siempre deben asegurarse de revisar las etiquetas de cualquier producto para asegurarse de que los alimentos no contengan gluten y que no hayan entrado en contacto con alimentos que contienen gluten]. [! 91945 => 1140 = 13!] Comer una variedad de granos y carbohidratos ricos en fibra como parte de una dieta libre de gluten, en lugar de depender solo del arroz, puede ayudar a prevenir problemas de salud asociados con el arsénico y garantizar una dieta llena de un balance de nutrientes.

2. Artículo revisado por última vez el jueves 2 de marzo de 2017. Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

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