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¿El queso es bueno o malo para ti?

  1. La gama de quesos disponibles y el número de fabricantes de queso especializados en los Estados Unidos también ha crecido en los últimos años.

  2. Algunas personas evitan el queso lácteo debido a una alergia a la leche o intolerancia a la lactosa, porque están en una dieta para bajar de peso, o como parte de una dieta vegana.

  3. El queso ofrece una serie de beneficios para la salud, algunos de los cuales son sorprendentes. Que sea o no una opción saludable depende del individuo y del tipo y cantidad de queso consumido.

Tipos

  1. El queso es un acompañamiento estándar para comidas populares como hamburguesas, pizza, platos mexicanos, ensaladas y sándwiches.

  2. Solo, puede ser un aperitivo o un aperitivo. Se puede agregar a salsas, sopas, pasteles y muchos otros platos.

  3. Hay miles de variedades de queso, que van desde sabor suave a maduro y de composición baja a alta en grasa. Se puede hacer de la leche de vacas, ovejas, cabras y otros animales.

  4. El queso de leche entera contiene entre 6 y 10 gramos (g) de grasa por 1 onza (28 g), porción. De esto, 4 ga 6 g son grasas saturadas

  5. Los quesos frescos son quesos que no han sido envejecidos o maduros. Por lo general, tienen un mayor contenido de humedad, una textura más suave y un sabor más suave que los quesos curados. Los ejemplos incluyen ricotta, queso crema, requesón y mascarpone.

  6. Los quesos maduros o maduros tienen una textura más firme y tienden a envejecer durante 6 meses o más. Cuanto más largo sea el proceso de envejecimiento, más concentrado o fuerte será el sabor. Cheddar, suizo, parmesano y gruyere son ejemplos de quesos curados

  7. Los quesos no lácteos, como el queso de soya y el daiya, son adecuados para personas que no consumen productos lácteos, pero están altamente procesados.

Nutrición

  1. El queso es una buena fuente de calcio, un nutriente clave para huesos y dientes sanos, coagulación de la sangre, cicatrización de heridas y mantenimiento de la presión arterial normal.

  2. Los hombres y las mujeres de entre 19 y 50 años deben consumir 1,000 mg de calcio al día. Una onza de queso cheddar proporciona el 20 por ciento de este requerimiento diario.

  3. Sin embargo, el queso también puede ser rico en calorías, sodio y grasas saturadas. ¡La descomposición de los macronutrientes en cualquier queso puede variar ampliamente, dependiendo del tipo

  4. Una onza (28 g) de una marca de queso cheddar contiene:

  5. Los productos con sabor a queso no tienen el mismo valor nutricional y tienen más probabilidades de tener un alto contenido de sodio.

8 beneficios para la salud

  1. Los productos lácteos son una de las mejores fuentes dietéticas de calcio y otros nutrientes. Aquí hay ocho maneras en que el queso podría ser saludable.

  1. El contenido de calcio, proteínas, magnesio, zinc y vitaminas A, D y K del queso significa que puede contribuir al desarrollo óseo saludable en niños y adultos jóvenes, y a la prevención de la osteoporosis.

  2. Algunas teorías han propuesto que el consumo de productos lácteos conduce a niveles más altos de ácido en el cuerpo, y que esto puede destruir en lugar de estimular huesos saludables. Sin embargo, la evidencia científica no respalda esta opinión.

2. Salud dental

  1. El queso puede mejorar la salud dental. El calcio juega un papel importante en la formación de los dientes, y el queso es una buena fuente de calcio. Además, al menos un estudio ha demostrado que comer queso puede elevar el nivel de pH en la placa dental, ofreciendo protección contra las caries.

3. Presión sanguínea

  1. Las estadísticas muestran que las personas que comen más queso tienen presión arterial más baja, a pesar de que algunos quesos son ricos en grasas y sodio.

  2. El calcio puede ayudar a reducir la presión arterial. Se recomiendan quesos bajos en grasa y bajos en sodio.

  3. Un queso bajo en sodio adecuado sería queso suizo natural bajo en grasa o bajo en grasa.

  4. Otros quesos bajos en grasa incluyen requesón, queso ricotta, parmesano, feta y queso de cabra, y queso crema bajo en grasa.

  5. Muchos quesos ahora están disponibles en versiones "lite", como cheddar, brie, havarti y feta. Verifique la información nutricional, porque algunos quesos bajos en grasa han agregado sodio.

  6. Debido al procesamiento extremo, los quesos sin grasa no se recomiendan como parte regular de la dieta, incluso para aquellos que buscan reducir las calorías o la grasa.

4. Vasos sanguíneos sanos

  1. Algunos quesos contienen altos niveles de colesterol y sodio, lo que sugiere que pueden provocar problemas cardiovasculares.

  2. Sin embargo, en 2014, los investigadores concluyeron que los productos lácteos podrían ser una buena fuente del antioxidante, el glutatión. ¡Este antioxidante es crucial para la salud del cerebro y para prevenir la neurodegeneración relacionada con la edad

  3. En el estudio, los vasos sanguíneos de los participantes que consumieron queso lácteo funcionaron mejor que los vasos sanguíneos de los que comieron pretzels o queso de soya.

5. Microbiota intestinal y colesterol


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6. ¡Un peso saludable

  1. Los estudios muestran que una persona con un índice de masa corporal (IMC) alto tiene más probabilidades de tener niveles bajos de calcio. Dado que el queso es una buena fuente de calcio, puede haber beneficios para las personas que siguen una dieta para bajar de peso


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8. Células sanas

  1. Las células necesitan proteínas para su construcción y reparación. Una onza de queso cheddar puede ofrecer 7 g de proteína. La cantidad de proteína recomendada para cada persona depende de su edad, tamaño y nivel de actividad. Use esta calculadora para averiguar cuánta proteína necesita.

Riesgos

  1. ¡Una dieta alta en sodio y grasas saturadas puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2

  2. Una ingesta alta de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de diabetes, obesidad y problemas cardiovasculares.

  3. Sin embargo, algunos estudios sugieren que las grasas saturadas de los productos lácteos pueden ser menos dañinas que las grasas saturadas de otras fuentes.

  4. Sodio: junto con la grasa, el sodio puede ser alto en algunos quesos, especialmente los quesos procesados ​​y los productos con "sabor a queso". [! 14 => 1140 = 13!

Alergias, intolerancias, sensibilidad e interacciones

  1. Intolerancia a la lactosa: una persona con intolerancia a la lactosa carece de la enzima necesaria para descomponer y digerir el azúcar que se encuentra en la leche. El consumo de leche y productos lácteos puede provocar hinchazón, flatulencia o diarrea.

  2. Los niveles de tolerancia dependen del individuo. ¡Una persona puede tolerar lácteos viejos con bajos niveles de lactosa, como yogur y quesos duros, mientras que otros experimentan una reacción incluso a una pequeña cantidad de productos lácteos

  3. Los síntomas de alergia incluyen goteo posnasal, sibilancias, diarrea y vómitos. En casos más severos, una persona puede desarrollar asma, eccema, sangrado, neumonía y anafilaxia o shock. Esto puede ser grave e incluso poner en peligro la vida

  4. Una sensibilidad a la caseína, una proteína que se encuentra en la leche, puede desencadenar inflamación en todo el cuerpo, produciendo síntomas como congestión sinusal, brotes de acné, erupción cutánea y migrañas.

  5. Cualquier persona que experimente este tipo de síntoma puede pedirle a un dietista que lo guíe a través de una dieta de eliminación o realice una prueba de sensibilidad a los alimentos, para averiguar si una dieta libre de lácteos puede ayudar.

  6. El fósforo está presente en grandes cantidades en algunos quesos. Esto puede ser perjudicial para las personas con un trastorno renal. Si los riñones no pueden eliminar el exceso de fósforo de la sangre, esto puede ser fatal

  7. El estreñimiento se ve con frecuencia en niños pequeños que consumen muchos productos lácteos mientras comen una dieta baja en fibra y procesada.

  8. Los inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) son medicamentos utilizados para tratar la depresión y la enfermedad de Parkinson. Las personas que usan estos medicamentos pueden necesitar evitar alimentos con altos niveles de aminoácidos tiramina, que se encuentran naturalmente en quesos añejos, carnes curadas, alimentos en escabeche, cerveza y vino. Cuanto más envejezca la comida, mayor será el contenido de tiramina.

Consejos

  1. El queso puede ofrecer muchos beneficios para la salud, pero aquellos en riesgo de enfermedad cardiovascular o aumento de peso deberían elegir quesos bajos en sodio y bajos en grasa.

  2. Los quesos procesados ​​y los "alimentos con queso" tienen más probabilidades de contener grasa y sal adicionales, ¡así que elija productos lácteos naturales pero bajos en grasa

  3. Comprar queso hecho de leche orgánica puede ayudar a reducir la exposición a los antibióticos y la leche cargada de hormonas de crecimiento.