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¿Es saludable el maíz?

¿Es saludable el maíz?

  1. Internet está lleno de consejos contradictorios sobre el maíz. Algunos sitios de salud alternativos se centran en los daños percibidos del maíz de organismos genéticamente modificados (OGM) o descartan el maíz como un grano potencialmente peligroso. Sin embargo, los defensores del maíz insisten en que el maíz forma parte fundamental de una dieta saludable.

  1. El maíz de hoy es muy diferente del maíz que una vez cultivaron los pueblos indígenas de América del Norte. A través de la cría selectiva, los agricultores han domesticado constantemente el maíz, cambiando su tamaño, color y sabor en el proceso

  2. Muchos defensores de la nutrición han expresado su preocupación por la alta proporción de carbohidratos del maíz en comparación con su baja concentración de vitaminas y minerales. Los carbohidratos se están llenando, por lo que sostienen que el maíz puede reemplazar los alimentos más nutricionalmente densos

  1. El maíz ofrece varios beneficios potenciales para la salud. Éstos incluyen:

Accesibilidad

  1. Los productores pueden cultivar maíz fácil y rápidamente en muchas regiones diferentes del mundo. ¡La hibridación y la domesticación han hecho que el maíz sea aún más fácil de cultivar, lo que hace que el maíz sea un producto asequible

Antioxidantes

  1. Algunas variedades de maíz son ricas en antioxidantes, específicamente en un grupo de antioxidantes llamados carotenoides.

  2. Los antioxidantes combaten los efectos de los radicales libres dañinos en el cuerpo. La investigación sugiere que los radicales libres pueden desempeñar un papel en el proceso de envejecimiento y el desarrollo de una serie de enfermedades crónicas.

Fibra dietética

  1. El maíz, al igual que muchos granos, legumbres y vegetales, contiene fibra dietética.

  2. Sin embargo, la cantidad de fibra en el maíz es a menudo menor que la de otras fuentes. Por ejemplo, media taza de frijoles blancos cocidos proporciona 9,6 g de fibra, mientras que media taza de maíz cocido proporciona solo 2,1 g.

  1. Aunque el maíz es técnicamente un grano, también es libre de gluten. ¡Esto hace que el maíz sea una opción segura para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten que desean agregar granos a su dieta

  1. El maíz es más rico en proteínas que muchos otros vegetales, por lo que es una buena opción para vegetarianos y veganos, o para personas que desean comer más proteínas de fuentes no animales.

  2. Algunos estudios también sugieren que una dieta rica en proteínas puede apoyar la pérdida de peso saludable al reducir el hambre o ayudar al cuerpo a quemar calorías adicionales.

Riesgos

  1. ¡El principal problema de salud que los defensores de la nutrición tienen con el maíz es que puede actuar como relleno, lo que puede hacer que las personas coman demasiados carbohidratos y muy pocos alimentos más ricos en nutrientes!

¡Problemas de salud

  1. Varias preocupaciones sobre el maíz se han vuelto populares, especialmente en los tableros de mensajes y sitios de salud alternativos. Discutimos algunas preocupaciones comunes a continuación:

GMO maíz

  1. Algunos defensores de la salud natural argumentan que el maíz transgénico es peligroso. Mientras que los agricultores en Estados Unidos han estado utilizando cultivos transgénicos durante mucho tiempo, una revisión de 2013 declaró que los datos son escasos con respecto a los cultivos transgénicos y sus posibles efectos sobre la salud. [! 1824 => 1140 = 11!

  2. Según el artículo de 2015 de la revista Science in the News de la Universidad de Harvard, tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la Asociación Médica Estadounidense han concluido que los cultivos transgénicos son seguros para el consumo humano.

  1. Algunas personas confunden el maíz con JMAF, que es un azúcar. El maíz contiene azúcares naturales, pero las cantidades son comparables con las presentes en otras verduras con almidón, ¡aunque un poco más altas!

  1. El maíz es rico en celulosa, que es una fibra insoluble que el cuerpo no puede digerir. Sin embargo, el cuerpo descompone los otros componentes del maíz.

  2. Masticar maíz por más tiempo también puede ayudar al sistema digestivo a romper las paredes de celulosa para acceder a más nutrientes.

  3. Algunos productores todavía usan un método antiguo de preparación de maíz conocido como nixtamalización. Este proceso consiste en remojar y cocinar el maíz en cal, que es una solución alcalina que contiene hidróxido de calcio.

  4. Luego, los productores lavan y descascaran el maíz para transformarlo en productos alimenticios, como harina de maíz, tortillas, tamales y otros.

  5. La nixtamalización mejora la digestibilidad, el sabor y el aroma al tiempo que reduce las micotoxinas, que provienen de la contaminación por hongos.

El maíz es rico en grasa

  1. Naturalmente, el maíz no es rico en grasas. Sin embargo, muchas personas lo preparan de una manera que aumenta el contenido de grasa. Agregar mantequilla y otras grasas o aceites al maíz puede convertirlo en un alimento rico en grasas y calorías.

  1. La mayoría de las personas prefieren comer maíz después de cocinarlo, a menudo con mantequilla, aceites y condimentos.

  2. También es seguro comer maíz crudo. Muchas personas encuentran que el maíz tierno y joven sabe mejor cuando está crudo.

Conclusión

  1. El maíz no es un alimento dañino, pero si bien tiene varios beneficios nutricionales, no es particularmente rico en ningún nutriente específico y contiene menos fibra que otros carbohidratos complejos.

  2. Algunas personas pueden tener restricciones dietéticas que pueden hacer que el maíz sea una mala elección para comer. Por ejemplo, las personas que intentan reducir la ingesta de carbohidratos deben evitar el maíz, ya que es rico en carbohidratos

  3. Kljak, K., Grbesa, D. (2015, 15 de enero). Contenido de carotenoides y actividad antioxidante de extractos de hexano de híbridos de maíz croatas seleccionados [!Resumen

  4. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  5. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.



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