Lácteos: ¿Es bueno o malo para ti?

Lácteos: ¿Es bueno o malo para ti?

1. ¿Qué dicen las pautas de salud del gobierno? De acuerdo con las pautas de alimentos MyPlate del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), para obtener todos los nutrientes que necesita de su dieta, debe elegir alimentos y bebidas saludables de los cinco grupos de alimentos, incluidas frutas, verduras, granos, alimentos con proteínas, y lácteos.

2. El grupo de alimentos lácteos se compone de todos los productos lácteos líquidos y muchos alimentos que están hechos de leche. El USDA recomienda que las opciones de alimentos del grupo lácteo retengan su contenido de calcio y sean bajas en grasa o sin grasa. ¡La grasa en la leche, el yogur y el queso que no sea bajo en grasa o sin grasa contará para su límite de calorías provenientes de grasas saturadas Si bien la leche de soya fortificada con calcio se incluye como parte del grupo lácteo, los productos alimenticios como la mantequilla, la crema, la crema agria y el queso crema no se incluyen debido a su bajo contenido de calcio.

3. Las recomendaciones diarias de lácteos dependen de su edad. ¡Los niños de 2 a 3 años requieren dos tazas de lácteos por día, los de 4 a 8 años necesitan 2,5 tazas por día y se recomiendan tres tazas por día para los 9 años en adelante Para las personas que no consumen productos lácteos, el USDA menciona los siguientes alimentos para contribuir a la ingesta de calcio: hojas de col rizada, jugos fortificados con calcio, panes, cereales, arroz o leche de almendras, pescado enlatado , frijoles de soya, otros alimentos de soya, como tofu, yogur de soya y tempeh, y algunas verduras de hoja verde, como col y nabo, col rizada y bok choy. Señalan que la cantidad de calcio que se absorbe de estos alimentos varía.

MyPlate vs. Plato de alimentación saludable

1. El USDA desarrolló la guía de nutrición MyPlate en 2011 como reemplazo de su MyPyramid que se utilizó durante 19 años.

2. El Harvard T.H. Chan School of Public Health afirma que si bien el USDA MyPlate ha sido revisado para reflejar algunos hallazgos clave en la investigación científica nutricional, no ofrece una imagen completa de los consejos básicos de nutrición.

3. El Harvard T.H. ¡La Escuela de Salud Pública de Chan creó el Plato de alimentación saludable para abordar las deficiencias que identificaron en MyPlate del USDA Una alteración importante al Plato de alimentación saludable en comparación con MyPlate es el reemplazo del vaso de lácteos con un vaso de agua. El Plato de alimentación saludable recomienda beber agua, té o café y limitar los productos lácteos a una o dos porciones por día, ya que dicen que las ingestas altas están asociadas con un mayor riesgo de cáncer de próstata y posiblemente cáncer de ovario.

4. MyPlate recomienda lácteos con cada comida para proteger contra la osteoporosis. Sin embargo, el Harvard T.H. Chan School of Public Health informa que hay poca o ninguna evidencia que respalde esta afirmación y evidencia considerable de que un consumo excesivo de lácteos puede ser dañino].

Nutrientes en la leche

1. La leche es una buena fuente de calcio, potasio, vitamina D y proteínas.

2. El USDA informa que los productos lácteos son la principal fuente de calcio en la dieta estadounidense. También dicen que el calcio ayuda a construir huesos y dientes, mantener la masa ósea, mejorar la salud ósea, disminuir el riesgo de osteoporosis y, lo que es más, las dietas que tienen una ingesta de tres tazas de productos lácteos por día pueden mejorar la masa ósea.]

3. Además, señalan que la ingesta de lácteos es particularmente importante para la salud ósea durante la infancia y la adolescencia, un momento en que se está formando masa ósea.

4. El potasio en la leche puede ayudar a mantener la presión arterial. La vitamina D ayuda al cuerpo a mantener los niveles correctos de calcio y fósforo, lo que, a su vez, contribuye a construir y mantener los huesos. La ingesta de lácteos también se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y presión arterial más baja. El USDA destaca que es importante elegir alimentos bajos en grasa o sin grasa del grupo lácteo porque los alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol tienen implicaciones adversas para la salud. Dicen que las dietas altas en grasas saturadas aumentan el colesterol "malo" de lipoproteína de baja densidad (LDL) en la sangre. El colesterol LDL alto aumenta el riesgo de enfermedad coronaria. La leche entera y muchos productos lácteos son ricos en grasas saturadas Para ayudar a mantener saludables los niveles de colesterol en la sangre, el USDA recomienda limitar la ingesta de alimentos ricos en grasas saturadas En resumen, las directrices gubernamentales dicen que la leche es rica en nutrientes. Los productos lácteos ricos en calcio, bajos en grasa o sin grasa, son esenciales para la salud ósea, la salud cardíaca y la diabetes tipo 2, pero los lácteos ricos en grasa aumentan el riesgo de enfermedad coronaria. Todo suena bastante simple. Entonces, ¿dónde entra la controversia?

¿Comer lácteos es 'natural'? A menudo se argumenta que los productos lácteos no deben consumirse ya que no es "natural" hacerlo.

1. La leche de vaca está diseñada para proporcionar todas las proteínas, micronutrientes y ácidos grasos que las terneras necesitan para crecer de la misma manera que la leche materna está diseñada para alimentar a los bebés humanos.

2. No solo los humanos son la única especie que consume leche de adultos, sino que también somos la única especie que bebe leche de otros animales. Los humanos no son terneros y no tienen necesidad de crecer, entonces, ¿por qué beber leche? Un argumento bastante convincente. La lechería no parece ser esencial para los humanos desde una perspectiva evolutiva y no se consumió hasta después de la revolución agrícola. Sin embargo, en algunas partes del mundo, los productos lácteos se han consumido durante miles de años, y la investigación ha demostrado que los genes se han alterado en los humanos para acomodar el consumo de productos lácteos Mientras que consumir lácteos puede no haber sido una vez natural para los humanos, la evidencia que muestra que nos hemos adaptado genéticamente para comer lácteos indica que ahora puede ser natural para nosotros comerlo y beberlo.]

Intolerancia a la lactosa

1. Otro argumento en contra del consumo de lácteos es que alrededor del 75 por ciento de la población mundial y alrededor del 25 por ciento de las personas en los EE. UU. Pierden su capacidad de producir enzimas de lactasa digestivas en algún momento después del destete Las enzimas lactasa están presentes en bebés y niños pequeños para ayudarles a descomponer y digerir la lactosa, un azúcar presente en la leche. La falta de enzimas lactasa significa que la lactosa no se puede dividir en glucosa y galactosa para su absorción en el torrente sanguíneo, lo que resulta en intolerancia a la lactosa.

2. Después de comer productos lácteos que contienen lactosa, las personas intolerantes a la lactosa experimentan hinchazón abdominal, dolor, náuseas, flatulencia y diarrea. ¡Algunas personas intolerantes a la lactosa pueden comer lácteos fermentados, como el yogur, o lácteos con alto contenido de grasa, como la mantequilla ¡La mayoría de las personas de ascendencia del norte de Europa pueden digerir la lactosa sin ningún problema].

Lácteos ricos en grasas y enfermedades cardiovasculares

1. Las pautas del USDA y la sabiduría convencional dictan que los lácteos enteros aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas debido a su alto contenido de grasas saturadas.

2. La teoría detrás de esta idea es que la grasa saturada eleva los niveles de colesterol LDL en la sangre, el colesterol LDL luego se aloja en las arterias, lo que causa aterosclerosis y, finalmente, enfermedades del corazón. Sin embargo, a pesar de ser una recomendación dietética, esta teoría nunca ha sido probada y ha sido desmentida en los últimos años Una revisión sistemática y un metanálisis publicados en Annals of Internal Medicine y un metanálisis publicado en The American Journal of Clinical Nutrition no encontraron ningún vínculo entre las grasas saturadas en la dieta y un mayor riesgo de enfermedad coronaria. enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular.

3. Un estudio que utilizó datos del Estudio de Salud de las Enfermeras, un estudio epidemiológico a largo plazo en los EE. UU. Que examina los factores de riesgo de enfermedades crónicas graves en las mujeres, descubrió que la alta ingesta de grasa láctea está conectada con mayor riesgo de enfermedad coronaria. Sin embargo, otros estudios han demostrado que los lácteos con mucha grasa pueden proteger contra enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

4. Por ejemplo, una investigación que examinó 10 estudios que incluyeron el consumo de lácteos con alto contenido de grasa mostró que beber leche podría estar asociado con "una reducción pequeña pero valiosa en la enfermedad cardíaca y el riesgo de accidente cerebrovascular" En las vacas alimentadas con pasto, los lácteos enteros se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Un estudio indicó que las personas que consumieron la mayor cantidad de lácteos con toda la grasa tenían un riesgo 69 por ciento menor de muerte cardiovascular que las personas que consumieron la menor cantidad La investigación que examina el papel de los lácteos en las enfermedades cardíacas es conflictiva. Sin embargo, el riesgo de enfermedad cardíaca parece ser significativamente menor al consumir lácteos enteros en grasas en países con vacas alimentadas con pasto ¿Los lácteos benefician la salud ósea?

1. ¡La mayoría de las pautas de las organizaciones de salud recomiendan una ingesta de dos o tres porciones de lácteos todos los días para garantizar el calcio adecuado para la salud ósea Algunos expertos no están de acuerdo con estas pautas porque los países con mayor consumo de lácteos tienen tasas más altas de osteoporosis que los países con menor ingesta de lácteos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el consumo de lácteos no es la única diferencia entre estos países y no concluye que los lácteos causan osteoporosis.

2. A menudo se citan dos estudios de observación en el argumento contra el consumo de leche para la salud ósea. El primer estudio sugiere que el consumo de productos lácteos, particularmente a la edad de 20 años, se asocia con un mayor riesgo de fractura de cadera en la vejez. El segundo estudio no encontró evidencia de que la ingesta de leche o calcio proteja contra fracturas de cadera o antebrazo.

3. Sin embargo, numerosos estudios respaldan los beneficios del consumo de lácteos para la salud ósea. La investigación indica que consumir lácteos aumenta la densidad ósea y puede prevenir la pérdida ósea relacionada con la edad y la osteoporosis.

4. Los ensayos controlados aleatorios se consideran más confiables que los estudios observacionales y han demostrado en todos los grupos de edad que los lácteos mejoran la salud ósea.

5. El consumo de lácteos y calcio conduce a un mayor crecimiento óseo en los niños, disminuye la pérdida ósea en los adultos y mejora la densidad ósea y reduce el riesgo de fractura en las personas mayores.

6. Además del calcio, los productos lácteos proporcionan otros nutrientes que son beneficiosos para la salud ósea, como las proteínas y el fósforo, y la vitamina K-2 en los productos lácteos con toda la grasa de las vacas alimentadas con pasto. La vitamina K-2 es una vitamina liposoluble y no está presente en variedades de productos lácteos bajos en grasa y sin grasa. ¡La vitamina K-2 ayuda a regular el metabolismo del calcio, es vital para la salud ósea y puede prevenir enfermedades cardíacas Otras condiciones asociadas con los lácteos

1. La lechería se ha relacionado con el desarrollo y la prevención de muchas afecciones y parece causar y curar varias enfermedades simultáneamente. Verificamos la evidencia detrás de estas afirmaciones.

Obesidad

1. Los productos lácteos, y los productos lácteos con toda la grasa en particular, pueden evitarse debido a la preocupación de que estos alimentos engordan y pueden conducir a la obesidad.

2. Sin embargo, un estudio publicado recientemente en el American Journal of Clinical Nutrition determinó que los niños que beben leche entera son más delgados y tienen niveles más altos de vitamina D que aquellos que beben las variedades bajas en grasa o desnatadas .

Diabetes tipo 2

1. Si bien la leche con sabor debe evitarse con diabetes, no hay razón para que las personas con diabetes no deban consumir productos lácteos.

2. De hecho, la investigación de la Dra. Ulrika Ericson, del Centro de Diabetes de la Universidad de Lund en Malmo, Suecia, y sus colegas encontraron que las personas que consumían las cantidades más altas de productos lácteos con alto contenido de grasa tenían 23 riesgo por ciento menor de desarrollar diabetes tipo 2 que las personas que consumieron la menor cantidad de lácteos por día.] [! 97522 => 1140 = 10!] La Universidad de Harvard descubrió que los adolescentes que beben leche tienen un 43 por ciento menos de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que los adultos en comparación con los que no beben leche]. [! 97522 => 1130 = 11!] Cáncer de próstata

1. Algunos estudios han encontrado que una alta ingesta de lácteos se asocia con un mayor riesgo de cáncer de próstata. Un estudio informó que tener una mayor ingesta de productos lácteos aumentó el riesgo de cáncer de próstata en un 32 por ciento. Este mayor riesgo puede estar relacionado con los niveles de calcio.

2. En contraste, un estudio publicado en el British Journal of Cancer no respalda la teoría de que la ingesta alta de calcio aumenta el riesgo de cáncer de próstata.

Enfermedad de Parkinson

1. Katherine C. Hughes, de Harvard T.H. Chan School of Public Health y sus colaboradores han encontrado una asociación entre consumir al menos tres porciones de lácteos bajos en grasa al día y el riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson.

2. "Los resultados proporcionan evidencia de un aumento moderado del riesgo de Parkinson con un mayor consumo de productos lácteos bajos en grasa. Tales productos lácteos, que se consumen ampliamente, podrían ser un factor de riesgo modificable para el enfermedad ", dijo Hughes.

3. Los autores del estudio enfatizan que los hallazgos no significan que los productos lácteos causen la enfermedad de Parkinson, ¡solo muestran un vínculo entre los dos.

Depresión

1. ¡Optar por lácteos bajos en grasa en lugar de lácteos enteros reduce el riesgo de depresión, según el profesor Ryoichi Nagatomi, de la Universidad de Tohoku en Japón, y su equipo]. [! 97522 => 1140 = 13!] ¡Los adultos que consumieron leche y yogurt bajos en grasa entre una y cuatro veces por semana tenían menos probabilidades de experimentar síntomas de depresión que aquellos que informaron no consumir lácteos]. [! 97522 => 1130 = 14!] Salud del cerebro

1. Se ha demostrado que las personas con una mayor ingesta de productos lácteos obtienen puntajes significativamente más altos en las pruebas de memoria y función cerebral que las personas que beben poca o ninguna leche.

2. ¡El tipo A2 de proteína beta-caseína contenida en la leche de vaca se sugiere para aumentar las defensas del cuerpo contra enfermedades neurodegenerativas, pancreatitis y cáncer al elevar un antioxidante esencial en el cuerpo]. [! 97522 => 1140 = 14!] El jurado decide si los lácteos son buenos o malos para usted; Los argumentos a favor y en contra son continuos, y los efectos en la salud varían de un individuo a otro. Sin embargo, en su mayor parte, la evidencia muestra que el consumo de lácteos tiene muchos beneficios.