¡Las semillas de girasol combaten la diabetes, la enfermedad cardíaca y hasta el cáncer

Instrucciones:

1. Quizás el más conocido como el bocadillo salado elegido en casi todos los bolsillos de los jugadores de béisbol, los beneficios de las semillas de girasol se extienden mucho más allá de su sabor irresistible y su textura satisfactoriamente crujiente. De hecho, las semillas de girasol están repletas de una gran cantidad de nutrientes importantes y se han asociado con una multitud de beneficios para la salud, que van desde la mejora de la salud de la piel hasta la protección contra la pérdida ósea. [! 43953 => 1140 = 1!] Entonces, ya sea que esté comiendo las semillas como merienda, agregándolas a ensaladas o platos, o haciendo mantequilla de semillas de girasol con sus semillas, no hay escasez de formas de consumir semillas de girasol y aprovecha sus beneficios.

¿Qué son las semillas de girasol?

1. La semilla de girasol se considera el fruto del girasol, que consiste en granos comestibles rodeados por una cáscara negra. Las semillas se presionan para extraer su aceite o se descascaran y se tuestan o se consumen como un aperitivo popular. También se pueden agregar a ensaladas, bares, platos de desayuno y postres para darle a los platos un toque crujiente y satisfactorio. También se pueden usar para producir mantequilla de girasol, una alternativa popular para las alergias a las mantequillas de nueces hechas de maní o almendras Entonces, ¿son buenas las semillas de girasol? Las semillas de girasol están cargadas de muchos nutrientes importantes y se han asociado con una serie de beneficios para la salud. En particular, los estudios muestran que los nutrientes y compuestos que se encuentran en las semillas de girasol podrían reducir el riesgo de enfermedades del corazón, luchar contra el cáncer, mejorar la función tiroidea y mantener estable el azúcar en la sangre. Y lo mejor de todo, ¡las semillas de girasol son deliciosas y versátiles, lo que facilita su incorporación a una dieta saludable y completa].

Beneficios de las semillas de girasol

1. El ácido pantotético, otro nutriente que se encuentra en las semillas de girasol, juega un papel importante en la síntesis de grasas, regula las hormonas y mantiene una función cerebral saludable. Si bien una deficiencia severa en el ácido pantoténico no es muy común, las deficiencias leves incluyen síntomas como fatiga, calambres musculares y fascitis plantar, que es una lesión común y dolorosa en la espinilla y los pies que a menudo afecta a los atletas. (14, 15) Se ha demostrado que consumir una dieta alta en fibra rica en alimentos como las semillas de girasol ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. (16) Esto se debe a que la fibra ayuda a disminuir la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, evitando picos y bloqueos en los niveles de azúcar en la sangre y disminuyendo la posibilidad de desarrollar diabetes o resistencia a la insulina. Los niveles altos de azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina pueden provocar más inflamación, aumento de peso e incluso respuestas autoinmunes. Afortunadamente, los poderosos nutrientes en las semillas de girasol pueden ayudar a prevenir los niveles inestables de azúcar en la sangre que muchas personas experimentan debido a las dietas demasiado altas en azúcar, granos refinados, bebidas azucaradas y alimentos procesados. Además de la fibra, el magnesio se ha asociado con un riesgo reducido de desarrollar diabetes tipo 2 en algunos estudios. (17) Los estudios demuestran que la vitamina E antioxidante es especialmente útil para mantener una piel joven, fuerte y saludable. Las semillas de girasol contienen vitamina E además de lípidos de ácidos grasos esenciales que ayudan a mantener la piel hidratada y libre de daños. Los modelos animales han demostrado que las semillas de girasol pueden mantener los pelajes y la piel sanos y libres de signos de daño incluso con la edad, y los investigadores creen que los mismos beneficios de las semillas de girasol para el cabello y la piel también pueden aplicarse a los humanos. (18) Relacionado: Natto: ¡El superalimento de soja fermentado

2. La vitamina E es un poderoso antioxidante que se encuentra en las nueces y semillas, incluidas las semillas de girasol. (1) Gracias a su alto contenido de vitamina E, agregar semillas de girasol a su dieta podría ayudar a reducir la inflamación crónica, una afección que se cree que contribuye a una amplia gama de enfermedades. De hecho, la investigación muestra que mantener altos niveles de inflamación podría estar relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes y trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer y el Parkinson. (2)

3. Se ha demostrado que el consumo de semillas como las semillas de girasol ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, dos de los principales factores de riesgo de enfermedad cardíaca. Un estudio publicado en la revista ISRN Nutrition, por ejemplo, mostró que comer 30 gramos de semillas de girasol al día redujo el colesterol total, el colesterol LDL malo y los triglicéridos. (3)

4. Las semillas de girasol también son ricas en fitoesteroles, que son compuestos vegetales beneficiosos que bloquean la absorción de colesterol en el cuerpo para proteger contra las enfermedades del corazón. Según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, la cantidad de fitosteroles beneficiosos presentes en los frutos secos y las semillas fue mayor en las semillas de girasol que en casi todos los demás tipos. (4) Uno de los beneficios para la salud más impresionantes de las semillas de girasol es el impresionante contenido de antioxidantes, que pueden ayudar a combatir los radicales libres que causan enfermedades y prevenir el daño oxidativo a las células. Algunas investigaciones también sugieren que los antioxidantes podrían desempeñar un papel central en otros aspectos de la salud y la enfermedad e incluso pueden reducir el riesgo de afecciones como el cáncer. (5) Los estudios muestran que los nutrientes que se encuentran en las semillas de girasol tienen compuestos quimiopreventivos que bloquean el desarrollo del cáncer al detener el crecimiento del tumor. (6) Los antioxidantes que se encuentran en las semillas de girasol se utilizan para reparar el ADN y funcionan para retrasar el crecimiento de las células cancerosas mutadas. ¡Esto hace que las semillas de girasol sean un excelente alimento para combatir el cáncer y una valiosa adición a cualquier dieta contra el cáncer La vitamina E también se ha demostrado eficaz en estudios para ayudar en la prevención del cáncer. Si bien la investigación aún no es concluyente sobre el papel de los suplementos de vitamina E en la prevención del cáncer, los estudios muestran que obtener suficiente vitamina E de fuentes dietéticas puede proteger contra varios tipos de cáncer, incluido el cáncer de mama. (7)

5. Las semillas de girasol también contienen selenio, un antioxidante importante para la prevención del cáncer. El selenio también se ha demostrado en estudios para ayudar en la reparación del ADN y desintoxicar el cuerpo de células dañinas y dañadas. El selenio ayuda a detener la proliferación de células cancerosas y detiene el crecimiento del tumor a través de la apoptosis, la autodestrucción de las células dañadas por el propio cuerpo, incluidas las que se encuentran en los tumores cancerosos. (8)

6. La glándula tiroides está involucrada en muchos aspectos de la salud, incluida la regulación de la temperatura corporal, la frecuencia cardíaca y el metabolismo. Los problemas de tiroides pueden causar una variedad de síntomas, que incluyen aumento de peso, fatiga y temperaturas corporales anormales. (9)

7. Los investigadores del Centro Nacional de Salud Ambiental estiman que casi el 6 por ciento de la población de los Estados Unidos está afectada por hipotiroidismo o hipertiroidismo, con mujeres y personas mayores en mayor riesgo. (10) El selenio es un mineral importante que es crucial para la función tiroidea y, afortunadamente, es abundante en el perfil nutricional de las semillas de girasol. De hecho, una de las mejores maneras de mejorar la función tiroidea natural es incluir más selenio y yodo en su dieta a partir de alimentos ricos en nutrientes como las semillas de girasol Las semillas de girasol proporcionan una gran cantidad de magnesio, un mineral esencial que a menudo carece de la dieta occidental estándar. El magnesio desempeña muchos papeles importantes dentro del cuerpo: ayuda a equilibrar la relación calcio / potasio dentro de las células, es crucial para la salud cardiovascular general y ayuda a una presión arterial saludable. (11) También está involucrado en mantener la estructura esquelética sana y ayudar a prevenir afecciones relacionadas con la pérdida ósea, como la osteoporosis. Además, el magnesio ayuda con la coagulación de la sangre y la calcificación ósea, y se cree que reduce los dolores de cabeza por migraña crónica, el estreñimiento, la fatiga crónica e incluso los síntomas asociados con trastornos del estado de ánimo como depresión y ansiedad. (12, 13)]

Información nutricional de las semillas de girasol

1. Eche un vistazo al perfil nutricional de las semillas de girasol y es fácil ver por qué se considera uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta. Aunque hay relativamente pocas calorías en las semillas de girasol, cada porción contiene una gran cantidad de micronutrientes como la vitamina E, tiamina, manganeso y cobre.

2. Una taza (aproximadamente 46 gramos) de semillas de girasol secas con el casco contiene aproximadamente: (19)

3. Además de los nutrientes mencionados anteriormente, las semillas de girasol también contienen algo de calcio y vitamina C. ¡Semillas de girasol vs. semillas de lino vs. semillas de chía

1. Las semillas de girasol, las semillas de lino y las semillas de chía son tres de las variedades más populares de semillas comestibles. Los tres son favorecidos por su delicioso sabor, textura crujiente y perfiles nutricionales estelares.

2. Sin embargo, hay algunas diferencias en la forma en que se consumen habitualmente. Por ejemplo, debido a que los cascos de las semillas de linaza y girasol pueden ser muy difíciles de digerir, se recomienda optar por la linaza molida en su conjunto y quitar la cáscara de la semilla de girasol antes de comer. Las semillas de chía, por otro lado, se pueden consumir tal cual y a menudo se agregan a los líquidos para formar una consistencia gelatinosa En términos de nutrición, también hay algunas diferencias notables. Las calorías de las semillas de girasol son las más altas por onza, seguidas de las semillas de lino y las semillas de chía. Sin embargo, las semillas de girasol también son las más altas en proteínas y micronutrientes importantes como el cobre, la vitamina E y la vitamina B6. Mientras tanto, las semillas de chía son significativamente más altas en fibra, fósforo y calcio, mientras que la linaza contiene una dosis abundante de tiamina y manganeso.

Semillas de girasol en Ayurveda y TCM

1. Gracias a su perfil nutriente concentrado, se cree que la semilla de girasol tiene muchos beneficios para la salud y a menudo se usa en varias formas de medicina holística.

2. Las semillas de girasol se consideran un tónico en la medicina tradicional china y se usan típicamente para ayudar en la digestión y promover la regularidad. Las semillas de girasol también se usan para ayudar a prevenir la tos, hidratar la piel y mejorar la salud de los pulmones. En una dieta ayurvédica, mientras tanto, las semillas de girasol se consideran altamente nutritivas y satisfactorias. Condimentarlos con algunas hierbas curativas y especias es una excelente manera de aumentar el sabor y cosechar las recompensas de las semillas de girasol como un refrigerio nutritivo.

Peligros y efectos secundarios de las semillas de girasol

1. Las semillas de girasol son populares tanto por su rico sabor como por su extenso perfil de nutrientes. También cuentan con una larga lista de beneficios de semillas de girasol, que van desde la función tiroidea mejorada hasta la protección contra enfermedades crónicas. Sin embargo, hay algunos inconvenientes de esta comida popular que también deben considerarse.

2. Las semillas de girasol saladas pueden tener un alto contenido de sodio, lo que puede contribuir a la hipertensión arterial y otros problemas como la pérdida ósea y problemas renales. (20, 21, 22) Optar por semillas de girasol crudas y sin sal, mantener su ingesta con moderación y combinarlas con una buena variedad de alimentos bajos en sodio puede prevenir estos problemas de salud y mantener su ingesta de sodio bajo control. Las semillas de girasol también son ricas en ácidos grasos omega-6. Si bien su cuerpo necesita estas grasas saludables, tener demasiados ácidos grasos omega-6 en su dieta y no tener suficientes ácidos grasos omega-3 puede contribuir a la inflamación y a problemas de salud como enfermedades cardíacas. (23) ¡Asegúrese de incluir varios otros alimentos omega-3 saludables para el corazón en sus comidas durante todo el día para mantener su proporción de ácidos grasos esenciales bajo control Además, debido a que las semillas de girasol tienen un contenido muy alto de aceite, es común que se utilicen como base para aceites poliinsaturados procesados. Si bien las semillas de girasol en sí mismas son muy saludables, los aceites elaborados con semillas de girasol pueden ser desfavorables porque no resisten bien la cocción a altas temperaturas Las grasas poliinsaturadas pueden volverse rancias y oxidarse fácilmente cuando cocina con ellas, convirtiéndolas en un vehículo de toxinas en lugar de nutrientes. ¡El alto calor y la presión involucrados en la extracción de aceite de algo como las semillas de girasol destruyen sus antioxidantes y alteran la naturaleza química de la grasa, creando peligrosos radicales libres Muchos tipos de aceites poliinsaturados son económicos y están ampliamente disponibles porque están hechos con cultivos baratos como el maíz y la soya, que a menudo se modifican genéticamente. El aceite de coco sin refinar es una opción mucho mejor que el aceite de girasol cuando se trata de cocinar a fuego alto. Este aceite está mucho menos procesado y también tiene un umbral de calor más alto, lo que reduce el riesgo de formación de radicales libres y pérdida de nutrientes].

¿Dónde encontrar y cómo comer semillas de girasol

1. Hoy en día, las semillas de girasol son una de las semillas más consumidas y se cosechan y disfrutan en todo el mundo. En realidad, hay tres tipos de semillas de girasol, incluidas las semillas de girasol linoleico, alto oleico y nusun. El linoleico es el tipo comúnmente utilizado por la mayoría de las marcas de semillas de girasol. ¡Las tres variedades varían ligeramente en términos de valor nutricional pero son muy similares en términos de beneficios y usos para la salud Se pueden consumir crudos, germinados, tostados, tostados y casi en cualquier punto intermedio. Comúnmente se muelen en mantequilla de semilla de girasol, que se ha convertido en una alternativa cada vez más popular a otras mantequillas de nueces en la última década, ya que las semillas de girasol tienden a causar una reacción alérgica mucho menor que otras nueces como el maní o las almendras. [! 43953 => 1140 = 8!] Se dice que las semillas de girasol que han sido peladas tienen un sabor suave a nuez en comparación con otras semillas y una textura media a firme. Son fáciles de incorporar a las recetas ya que su sabor no es abrumador, y su pequeño tamaño los hace ideales para agregarlos a recetas como hamburguesas vegetarianas o mezclas molidas. Las semillas de girasol se pueden encontrar en variedades sin cáscara o sin cáscara, lo que significa que sus cáscaras duras estarán intactas o eliminadas. Al elegir sus semillas, busque aquellas que sean de color uniforme sin grandes manchas amarillas y encuentre semillas que sean firmes, gruesas y no rotas. Es común que las semillas sin cáscara tengan rayas blancas y negras, así que no se preocupe si esto es lo que encuentra en las tiendas; siempre puedes descascararlos después. Si está comprando mantequilla de semilla de girasol, asegúrese de revisar la etiqueta de ingredientes para asegurarse de que no se agreguen otros ingredientes como grasas hidrogenadas, sabores adicionales o agentes espesantes. Debido a que las semillas son ricas en grasas poliinsaturadas delicadas, pueden volverse rancias fácilmente si se dejan afuera durante demasiado tiempo. Querrá preservar sus nutrientes y evitar que se estropeen almacenándolos en su refrigerador en un recipiente hermético. ¡Mantenerlos de esta manera puede ayudarlos a mantenerse frescos durante varios meses sin alterar su sabor También puede intentar cosechar semillas de girasol de girasoles maduros. ¿Te preguntas cómo cosechar semillas de girasol? Por lo general, implica preparar sus flores para un proceso de secado en el que producirán semillas comestibles una vez que la parte posterior de la cabeza de la flor comience a ponerse amarilla a marrón amarillenta. Querrás que el girasol esté completamente seco para que las semillas se caigan. Esto significa que la mitad de los pétalos amarillos deberían haberse caído antes de comenzar a elegir las semillas maduras. ¡Busque que las semillas comiencen a hincharse y que se formen sus colores de concha a rayas en blanco y negro, lo que indica que están listas para consumir!

Recetas de semillas de girasol

1. Las semillas de girasol se pueden comer como un aperitivo rápido y sin esfuerzo. Sin embargo, si está buscando mezclar su ingesta, hay muchas recetas disponibles en línea sobre cómo comer semillas de girasol, cómo tostar semillas de girasol y otras formas de agregarlas a su dieta para aprovechar los beneficios únicos para la salud que ellos proveen.

2. Aquí hay algunas maneras sabrosas y nutritivas de agregar semillas de girasol a su dieta con estas recetas de semillas de girasol:

Historia

1. Las semillas de girasol provienen, por supuesto, de los girasoles. El nombre es una variación de "flor del sol" porque las flores giran hacia el sol a medida que florecen. Las flores amarillas producen semillas pequeñas y comestibles que son de color gris o verde y se encuentran naturalmente en conchas de color verde oscuro, gris o negro llamadas "cáscaras"]. [! 43953 => 1140 = 10!] Según la Asociación Nacional del Girasol, los girasoles son en realidad nativos de América del Norte, y algunas pruebas muestran que los nativos americanos pueden haber estado cosechando girasoles desde 3000 a. C. Sin embargo, más tarde fueron llevados a Europa y luego se extendieron a Rusia, donde fueron comercializados por primera vez como cultivos y cosechados para su aceite de semilla de girasol. No fue hasta finales de 1800 que fueron traídos de vuelta a América del Norte, donde se hicieron populares por su aceite, semillas y como una hermosa adición a su jardín. (24)] [! 43953 => 1140 = 10!] Afortunadamente, la mayoría de las personas pueden consumir semillas de girasol de manera segura, y las reacciones alérgicas son poco frecuentes. ¡Las semillas no son ricas en oxalatos, purinas u otras sustancias como las aflatoxinas o el moho que causan alergias, dañan el metabolismo y causan interacciones no deseadas con medicamentos comunes]. [! 43953 => 1140 = 10!] Sin embargo, una cosa a tener en cuenta sobre el consumo de semillas de girasol es que tienen un alto contenido de grasas poliinsaturadas omega-6. Equilibrar la proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 en su dieta es clave para la salud; consumir mayores cantidades de ácidos grasos omega-6 está relacionado con problemas como la inflamación y un mayor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer]. [! 43953 => 1140 = 10!] Mantenga su ingesta con moderación y apunte a aproximadamente una onza de semillas de girasol por día. Además, asegúrese de variar su ingesta de grasas e incluya otras fuentes saludables como coco, pescado capturado en el medio silvestre, manteca, mantequilla alimentada con pasto, nueces, semillas de lino y otros ácidos grasos omega-3 para obtener los mayores beneficios para la salud de su dieta. en general.