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Lentejas Nutrición: ¿Partidario de azúcar en la sangre o disruptor de la digestión?

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  1. ¿Por qué las lentejas son buenas para ti? ¡Los beneficios nutricionales de las lentejas incluyen la capacidad de mejorar y mantener la salud del corazón, ayudarlo a perder peso de manera saludable, combatir las fluctuaciones de azúcar en la sangre que pueden conducir a la diabetes o niveles bajos de energía, y también mejorar la salud digestiva

  2. Hoy en día, las lentejas se disfrutan en todo el mundo en muchos tipos de recetas. ¡Son uno de los mejores sustitutos de la carne totalmente naturales y amados por los vegetarianos porque son un excelente alimento proteico, son ricos en nutrientes y tienen una textura abundante y densa

  1. Las lentejas se consideran un "alimento funcional" superior debido a su alto valor nutritivo, polifenoles, minerales, fibra y otros compuestos bioactivos.

  2. Una taza (aproximadamente 198 gramos) de lentejas cocidas tiene aproximadamente:

  3. La nutrición de las lentejas también contiene algo de vitamina A, vitamina E, vitamina K, colina y calcio.

  4. Como puede ver en los datos de nutrición de lentejas anteriores, las lentejas ofrecen una amplia gama de nutrientes importantes en una porción de una taza, especialmente folato, manganeso, hierro y fósforo. Muchas personas realmente pierden algunos minerales clave proporcionados por la nutrición de las lentejas, lo que resulta en una deficiencia legítima de hierro y deficiencia de magnesio. ¡Es por eso que comer lentejas a menudo es una excelente manera de cubrir tus bases y prevenir deficiencias, especialmente si eres vegano o vegetariano

¿Qué son las lentejas? Tipos de lentejas

  1. Hoy, Canadá, India, Turquía, Australia y los Estados Unidos proporcionan al mundo la mayor cantidad de lentejas exportadas. Hay muchos tipos diferentes de lentejas disponibles en los mercados, con colores que van del marrón al verde, amarillo y rojo. Las lentejas también varían en tamaño y apariencia, dependiendo de factores como si han sido descascaradas (o "descascaradas") y divididas. Puedes encontrar lentejas con o sin sus capas de semillas, enteras o partidas. Estas técnicas de procesamiento también afectan cómo se deben cocinar las lentejas.

  2. Algunos de los tipos de lentejas más populares incluyen:

¡Los 7 principales beneficios de la nutrición de las lentejas

  1. La lenteja (nombre científico Lens culinaris) es un miembro de la familia de las plantas de leguminosas y se considera un pulso comestible y aplanado. ¡Las lentejas crecen en una planta anual espesa que produce semillas comestibles en forma de lente dentro de las vainas

  2. Hoy, Canadá, India, Turquía, Australia y los Estados Unidos proporcionan al mundo la mayor cantidad de lentejas exportadas. Hay muchos tipos diferentes de lentejas disponibles en los mercados, con colores que van del marrón al verde, amarillo y rojo. Las lentejas también varían en tamaño y apariencia, dependiendo de factores como si han sido descascaradas (o "descascaradas") y divididas. Puedes encontrar lentejas con o sin sus capas de semillas, enteras o partidas. Estas técnicas de procesamiento también afectan cómo se deben cocinar las lentejas.

  3. Algunos de los tipos de lentejas más populares incluyen:

1. Gran fuente de fibra de relleno

  1. Comer una dieta alta en fibra que incluya una variedad de alimentos de plantas enteras es una de las formas más seguras de llenar y beneficiar a todo su cuerpo. La nutrición de las lentejas contiene fibra insoluble y soluble. Eso significa que te llenan al expandirse en el estómago y absorber agua. Además, su fibra puede ayudar a mejorar la función cardíaca, metabólica, digestiva e inmune al eliminar los desechos, el exceso de grasa y las toxinas del cuerpo

2. ¡Ayuda a proteger la salud del corazón

  1. Cuando se trata de la salud del corazón, los estudios muestran que las lentejas son uno de los mejores alimentos ricos en fibra. En estudios con animales, son beneficiosos para reducir el colesterol y prevenir enfermedades del corazón. Un estudio de 2017 publicado en el International Journal of Molecular Sciences encontró que las lentejas son ricas en polifenoles. Varios estudios han demostrado que el consumo de lentejas está relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes, obesidad, cánceres y enfermedades cardiovasculares

3. Puede mejorar la salud digestiva

    1. Las lentejas son una de las fuentes de proteínas más alcalinas que existen, lo cual es importante para equilibrar el nivel de pH del cuerpo y promover un ambiente intestinal saludable. Cuando el sistema digestivo se vuelve demasiado ácido, por ejemplo, al comer alimentos procesados ​​con alto contenido de azúcar o fritos, se desarrolla un desequilibrio en las bacterias que puede conducir a numerosos problemas de salud. [! 4621 => 1140 = 8!

    5. Ayuda a administrar los niveles de azúcar en la sangre

    1. La investigación indica que el alto nivel de fibra soluble que se encuentra en las lentejas atrapa la glucosa de los carbohidratos y ralentiza la digestión. Esto significa que las lentejas pueden ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. ¡Eso es importante para prevenir caídas de energía, cambios de humor y afecciones graves como diabetes, resistencia a la insulina o hipoglucemia

    1. Las lentejas se consideran una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal. Como alimento rico en proteínas, las lentejas contienen aproximadamente 18 gramos de proteína en cada porción de una taza, ¡el equivalente a comer alrededor de tres huevos enteros!

    2. Tienen el tercer nivel más alto de proteína en peso de cualquier legumbre o nuez, justo después de la soya y las semillas de cáñamo. Las lentejas se pueden usar en lugar de carne en muchas recetas, ya sea que comas carne o no, para aumentar la ingesta de fibra y nutrientes.

    3. Son una fuente importante de proteínas para las personas que evitan comer productos animales porque además de evitar que alguien se vuelva deficiente en proteínas, también proporcionan muchos minerales. ¡Los minerales esenciales que se encuentran típicamente en la carne, como el hierro y las vitaminas B, pueden faltar en una dieta vegetariana y pueden provocar fatiga suprarrenal, cambios de humor y otros síntomas

    1. ¿Por qué las lentejas son buenas para bajar de peso? Con 15 gramos de fibra en cada porción de una taza de lentejas, son uno de los alimentos más "llenos de costillas". Las lentejas son bajas en calorías pero altas en proteínas y fibra. ¡Esto te ayuda a sentirte lleno, por lo que es menos probable que comas bocadillos durante todo el día o comas en exceso

    2. ¿Otro beneficio nutricional de las lentejas cuando se trata de perder peso? Las lentejas pueden ayudar a controlar los antojos de azúcar y carbohidratos refinados, ya que ayudan a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. El uso de lentejas en lugar de carne (especialmente carnes procesadas o de baja calidad) puede reducir la cantidad de grasas saturadas de su dieta al tiempo que proporciona nutrientes importantes.

    1. La fibra presente en las lentejas actúa como un prebiótico que ayuda a mejorar la salud intestinal y mantiene un ambiente saludable de microflora. ¡Esto significa que su sistema digestivo es menos susceptible al daño oxidativo y las toxinas, y además es mejor para desintoxicar el cuerpo y absorber y usar los nutrientes disponibles de los alimentos

    2. Además, las lentejas ayudan a prevenir deficiencias en minerales críticos como hierro, ácido fólico, zinc y manganeso en los que el cuerpo depende para mantener un sistema inmunológico fuerte.

    Nutrición de lentejas en medicina tradicional

    1. Durante miles de años, las personas han sabido que las lentejas son parte de una dieta curativa. ¡Incluso se los considera uno de los alimentos bíblicos más importantes, mencionados como uno de los cultivos que deberían usarse para hacer pan de grano germinado

    2. ¿Para qué se usan las lentejas en los sistemas tradicionales de medicina? Para los vegetarianos, los frijoles, los dhals y las lentejas son fuentes importantes de nutrición. Proporcionan proteínas, carbohidratos complejos, fibra y vitaminas durante todo el año, ya que son estables. A menudo se combinan con granos, verduras, hierbas y especias para aumentar la ingesta de fibra y antioxidantes. Esto es importante para reducir la inflamación, la salud digestiva, la salud del corazón, etc. De acuerdo con los principios ayurvédicos, aquí hay algunos consejos para cocinar las lentejas para mejorar la digestión y la absorción de nutrientes:

    1. ¿Cuál es la diferencia entre lentejas y frijoles y granos? Todos estos son técnicamente "semillas" de varias plantas. Las lentejas y los frijoles (como los frijoles negros, frijoles rojos o frijoles blancos) se consideran legumbres, ya que crecen dentro de las vainas. Las lentejas son técnicamente semillas biconvexas, mientras que los frijoles son semillas que crecen en vainas largas

    2. Las lentejas, como todos los otros frijoles, granos y legumbres, son mejores cuando están empapadas o germinadas. Además de proporcionar nutrientes más absorbibles, las lentejas también son más fáciles de digerir cuando están empapadas y germinadas, por lo que si tienes gas al comer legumbres, ¡probablemente te sentirás mejor después de probar este método!

    1. Las lentejas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas naturistas, mercados "a granel" y muchos mercados étnicos (como los que llevan ingredientes populares en la cocina india, africana o del Medio Oriente).

    2. El tipo de lentejas que debe comprar depende de para qué las esté usando. Los diferentes tipos tienen diferentes consistencias y gustos. Las lentejas con cáscaras / pieles permanecen enteras cuando se cocinan y son más abundantes en comparación con las lentejas sin cáscaras, que tienden a desintegrarse en un puré espeso. ¡Pero dado que todos los tipos tienen un sabor similar y proporcionan aproximadamente los mismos nutrientes, puede sustituir fácilmente un tipo por otro cuando sea necesario

    1. Si se pregunta cómo cocinar las lentejas, la buena noticia es que son muy fáciles de cocinar desde cero cuando las compra secas. Por supuesto, siempre puede comprarlos precocinados y enlatados, también, para ahorrar tiempo y molestias. Incluso las lentejas enlatadas o congeladas son muy económicas y generalmente también se pueden encontrar en variedades orgánicas

    Lentejas Historia y Hechos

    1. Las lentejas se cultivan en una planta indígena anual que es nativa de Asia occidental y otras partes del mundo, incluida América del Norte.

    2. Hoy en día, las recetas de lentejas son populares en todo el sur de Asia, las regiones mediterráneas y el oeste de Asia. En la mayoría de los países, se combinan con arroz y / u otros granos para formar una "proteína completa", ya que juntos tienen casi todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo debe obtener de los alimentos, ya que no puede producirlos por sí mismo. .

    3. Uno de los platos de lentejas y arroz más populares en todo el mundo se originó en Asia occidental y se llama mujaddara o mejadra. El arroz y las lentejas también se cocinan juntos en khichdi, un plato popular en India y Pakistán. En Egipto, las lentejas son un alimento básico utilizado en el plato nacional llamado kushari. En toda Europa (especialmente en Francia e Italia), las lentejas son una leguminosa popular utilizada de muchas maneras, como las que se agregan a las sopas o se comen con carne de cerdo, pollo o carne de res.

    4. En Irán, las lentejas en forma de guiso vertido sobre arroz han proporcionado proteínas y sustento durante siglos. Los etíopes han confiado en las lentejas cocinadas en panes planos o guisos para proporcionar calorías, fibra y proteínas, especialmente para los bebés en desarrollo o cuando la comida ha sido escasa.

    1. Uno de los mayores problemas que rodean a todos los frijoles y legumbres, incluidas las lentejas, es que contienen naturalmente factores antinutrientes, como los inhibidores de tripsina, y un contenido relativamente alto de fitato. La tripsina es una enzima involucrada en la digestión, y el fitato reduce la biodisponibilidad de los minerales de la dieta. [! 4621 => 1140 = 18!

    1. Por lo que parece, podrías pensar que el intestino permeable solo afecta el sistema digestivo, pero en realidad puede afectar más. Debido a que Leaky Gut es tan común y un enigma así, Ofrezco un seminario web gratuito sobre todas las cosas con fugas intestinales. Haga clic aquí para obtener más información sobre el seminario web.



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