Nutrición de salmón: ¡El salmón salvaje protege el cerebro, los huesos, los ojos y la piel más

25 platos laterales de Acción de Gracias

1. Cuando se captura en la naturaleza y no se cultiva, el salmón es uno de los alimentos más nutritivos del planeta. Se le atribuye todo, desde extender la vida útil hasta prevenir ataques cardíacos y cáncer. (1) ¡Y no solo el perfil nutricional del salmón posee uno de los más altos contenidos de omega-3 de cualquier tipo de pescado, sino que cada porción también está repleta de toneladas de otras vitaminas, minerales y proteínas de salmón

¿Qué es el salmón? Tipos de salmón

1. El salmón capturado en el medio silvestre a menudo se considera uno de los peces más saludables disponibles. De hecho, eche un vistazo al perfil nutricional del salmón rojo o la información nutricional del salmón a la parrilla, y notará que cada porción proporciona una buena cantidad de proteínas, grasas saludables para el corazón y vitaminas y minerales importantes para una baja cantidad de salmón. calorías Por esta razón, la mayoría de las organizaciones y expertos en salud recomiendan incluir una o dos porciones de este ingrediente nutritivo en su dieta cada semana

1. Aunque existen algunas diferencias mínimas entre los diferentes tipos de salmón, como la nutrición del salmón ahumado frente a la nutrición del salmón enlatado, el salmón se considera uno de los principales alimentos ricos en nutrientes. Esto se debe a que, a pesar de que hay una baja cantidad de calorías en la nutrición del salmón, ¡hay una buena cantidad de grasas, vitaminas, minerales y proteínas saludables para el corazón en el salmón

2. Además de los nutrientes enumerados anteriormente, la nutrición del salmón también contiene algo de vitamina A y calcio.

Beneficios de la nutrición del salmón

1. Cualquier discusión sobre los beneficios para la salud del salmón rico en omega-3 no estaría completa sin mencionar los efectos basados ​​en evidencia que este superalimento puede tener sobre el cáncer. De los más de 2,500 artículos científicos revisados ​​por pares que discuten sobre los ácidos grasos omega-3 y el cáncer, un punto es claro: ¡los ácidos grasos Omega-3 pueden tener un profundo efecto no solo en la prevención del cáncer, sino también en la lucha contra el crecimiento y desarrollo de tumores

2. El perfil nutricional del filete de salmón capturado en la naturaleza lo convierte en uno de los alimentos más saludables del mundo. Alto en una cantidad de vitaminas y minerales importantes, el salmón capturado en la naturaleza ofrece muchos beneficios para todo el cuerpo, en gran parte gracias a su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Aquí hay ocho beneficios comprobados para la salud del salmón capturado en la naturaleza:

3. Esto es importante ya que la deficiencia de vitamina D está relacionada con todo, desde cáncer hasta esclerosis múltiple, artritis reumatoide y enfermedades cardíacas. De acuerdo con la Encuesta nacional de examen de salud y nutrición de 2010, aproximadamente el 90 por ciento de las personas con pigmentos de piel más oscuros en los Estados Unidos sufren de insuficiencia de vitamina D. (4) Esto subraya la necesidad de que todos nosotros tengamos mucha exposición al sol, suplementemos o comamos alimentos ricos en vitamina D, como el salmón, de forma regular.

4. La inflamación contribuye a la resorción ósea, un proceso en el cual el tejido óseo se descompone. (7) Dado que el salmón rico en omega-3 es un alimento antiinflamatorio natural, ¡comer este delicioso pescado regularmente es una excelente manera de mantener sus huesos fuertes

5. Las autoridades sanitarias recomiendan actualmente una ingesta de al menos dos harinas de pescado aceitosas por semana para la población general, lo que equivale a aproximadamente 500 mg por día de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico [!dos grasas omega-3 clave ácidos

6. Comer salmón podría ayudar a aliviar el síndrome del ojo seco y los síntomas de degeneración macular relacionados con la edad, la causa número 1 de ceguera irreversible en los Estados Unidos y la Unión Europea. (15, 16) También se cree que los omega-3 mejoran el drenaje del líquido intraocular de los ojos y disminuyen el riesgo de glaucoma y presión ocular alta. (17) Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el salmón también son esenciales para el desarrollo ocular en los bebés. (18)

Salmón en Ayurveda y TCM

1. El salmón es apreciado por su impresionante perfil de nutrientes y sus propiedades promotoras de la salud en varios tipos de medicina holística, incluidos el Ayurveda y la Medicina Tradicional China.

2. En una dieta ayurvédica, el salmón se considera pesado y satisfactorio. Se dice que tiene un efecto tamasico, lo que significa que puede ayudar a promover el descanso, ¡y se cree que satisface y calienta el estómago

1. Al igual que el salmón, el atún tiene pocas calorías pero está repleto de proteínas y grasas saludables. Y al igual que la información nutricional del salmón del Atlántico capturado en la naturaleza, el atún también contiene una cantidad concentrada de selenio, vitamina B12 y niacina.

1. Según un informe de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica, "Aquí hay un área gris ... algunos mariscos 'capturados en la naturaleza' realmente comienzan su vida en un criadero". (28)

2. Por eso recomiendo el verdadero salmón silvestre de Alaska. Según la Fundación George Mateljan, el salmón de Alaska es la especie menos contaminada. Otras variedades de salmón que se sabe que contienen toxinas mínimas o nulas incluyen:

3. En pocas palabras: siempre que su salmón provenga de una verdadera fuente capturada en el medio silvestre, es una de las mejores fuentes de omega-3 que existen. Además, es una increíble fuente de muchas otras vitaminas y minerales

1. Pero espera, ¿no leí en alguna parte que el salmón es altamente tóxico y está contaminado con mercurio y dioxinas? Depende absolutamente de dónde lo obtengas. El salmón se comercializa como uno de los superalimentos más potentes de la naturaleza, pero la mayoría del salmón (y otros peces como la tilapia) en el mercado hoy en día se cría en granjas. Y déjenme ser claro: ¡el salmón de cultivo está en mi lista de peces que nunca deberían comer!

2. Hay mucha información contradictoria en términos de fuentes seguras de salmón. Algunos afirman que solo el 50 por ciento del pescado en nuestros mercados se cría en granjas, mientras que otros afirman que podría ser mucho más. Pero una cosa sí sabemos: más del 80 por ciento de todo el pescado que comemos es importado. (29) El problema con las fuentes importadas es que las normas de fabricación extranjeras no se controlan y se han relacionado con niveles peligrosos de:

3. Además, debido a la mala alimentación nutricional que a veces se les da, en comparación con sus homólogos capturados en la naturaleza, el salmón criado en granjas:

4. Un estudio de 2011 publicado en PLoS One descubrió que los ratones que comían salmón de granja en realidad mostraron aumento de peso y un mayor riesgo de síndrome metabólico y síntomas de diabetes tipo 2. (32) Esto es el resultado de contaminantes orgánicos persistentes, o COP, que tienden a ser altos en el salmón de cultivo. El estudio examinó específicamente los pesticidas organoclorados, las dioxinas y los PCB

¿Dónde encontrar y cómo comprar salmón

1. El salmón está ampliamente disponible en la sección de mariscos de la mayoría de los supermercados, así como en los mercados de pescado de todo el mundo.

2. Al comprar salmón es importante que también elija un pescado fresco y saludable. Debes preguntarle a tu pescadero cuándo lo metieron o incluso averiguar cuándo lo obtienen antes de ir de compras. Algunas cosas a buscar son:

3. Cuando seleccione un salmón saludable para comer, asegúrese de almacenarlo adecuadamente. El salmón debe almacenarse en la parte más fría del refrigerador, como el cajón de carne o el estante más bajo en la parte posterior del refrigerador

Historia

1. El salmón se ha consumido a lo largo de la historia e incluso se puede rastrear hace 5.000 años hasta los restos descubiertos de la tribu Nisqually Indian. ¡No solo los humanos dependían del salmón como una fuente importante de alimento, sino que muchas especies de vida silvestre lo hicieron y aún lo hacen hoy en día!