Tempeh: ¿qué es y cómo se come?

1. No comer carne por un día de vez en cuando es lo más normal del mundo para cada vez más personas. Por tanto, cada vez hay más sustitutos de la carne listos para usar en el supermercado. Además, el tofu se usa mucho, por ejemplo. ¡Otro producto de soya mucho más desconocido es el tempeh!

1. El tempeh se come menos que el tofu, mientras que proporciona al menos la misma cantidad de beneficios para la salud. ¿Por qué deberías intentarlo? Le daremos algunas buenas razones y le mostraremos cómo prepararlo.

¿Qué es el tempeh?

1. Tempeh, como se mencionó, está hecho de soja, al igual que el tofu. Sin embargo, a diferencia del tofu, la soja integral se usa para el tempeh. Estos se hierven y luego se enriquecen con una especie de hongo saludable, el hongo rhizopus. Como resultado, se produce la fermentación y se forma una especie de torta blanca firme: tempeh.

1. El producto tiene un sabor ligeramente más pronunciado que el tofu, un poco más carnoso y ácido. Debido a los hongos, el tempeh también puede oler un poco a hongos. Por lo tanto, es aconsejable marinarlo primero antes de usarlo en su comida. ¡Afortunadamente, absorbe otros sabores muy fácilmente!

¿El tempeh es saludable?

1. Puede parecer complicado utilizar tempeh en la cocina. Sin embargo, te acostumbras en un minuto, ¡y realmente vale la pena! Este producto de soya es muy saludable y, en varios sentidos, más saludable que el tofu. A continuación, enumeramos cinco razones principales.

1. La fermentación puede sonar un poco â € “miedo hongos en los alimentos, que es una idea tan buena? Sin embargo, es mucho más saludable de lo que mucha gente piensa. Es precisamente esta fermentación la que asegura que ciertos nutrientes sean más fáciles de digerir. De esta manera su cuerpo absorbe mejor los nutrientes de la soja.

1. Los alimentos fermentados también son muy buenos para los intestinos. Su flora intestinal se volverá más saludable y eso también significa que puede procesar mejor los nutrientes. ¡Así que duplica el beneficio!

1. Como cualquier sustituto de la carne, el tempeh está naturalmente lleno de proteínas, especialmente gracias a la soja. ¡Obtienes no menos de 17 gramos de proteína por cada 100 gramos! Lo bueno de la soja es que también son proteínas "completas": contienen todos los aminoácidos esenciales. Eso hace que el tempeh sea un excelente sustituto de la carne.

1. También es bajo en carbohidratos y grasas, con lo que el valor calórico total es de solo 145 calorías por cada 100 gramos.

1. No solo las proteínas hacen que el tempeh sea adecuado para un día sin carne. También contiene muchas vitaminas y minerales valiosos. Por ejemplo, 100 gramos contienen no menos de dos tercios de su dosis diaria recomendada de manganeso. También encontrará mucho calcio, hierro, cobre y magnesio.

1. En lo que respecta a las vitaminas, el tempeh también es una fuente de buenos nutrientes. Especialmente las vitaminas B son útiles para quienes comen un poco menos de carne; el tempeh, por ejemplo, es una buena fuente de ácido fólico. Sólo la vitamina B12 no se encuentra en él, sólo se encuentra en productos animales como carne, pescado, huevos y lácteos.

1. Debido a que el tempeh se elabora con soja integral, contiene más fibra que el tofu. Esto se debe a que las semillas de soja se hacen puré, por lo que se pierde parte de la fibra. 100 gramos de tempeh contienen 6.5 gramos de fibra. Eso ya es una buena parte de la cantidad diaria recomendada (30 a 40 gramos).

1. Es importante consumir suficiente fibra, porque nuevamente mantienen sus intestinos sanos. Además, aseguran que su comida se llene. De esta manera evitará los atracones y no comerá más de lo necesario.

1. Tempeh contiene isoflavonas. Estas son sustancias que tienen el mismo efecto en su cuerpo que la hormona estrógeno; por eso también los llamamos fitoestrógenos. Las isoflavonas pueden afectar la forma en que funcionan sus hormonas. Por ejemplo, garantizan que las mujeres menopáusicas sufran menos de sofocos y otras molestias. También pueden reducir el riesgo de osteoporosis.

¡Prepara Tempeh

1. ¡En otras palabras, suficientes razones para probar el tempeh! Pero, ¿cuáles son las buenas formas de utilizar este producto de soja? Te damos unas deliciosas sugerencias: