¡Todo lo que necesita saber sobre la goma xantana

¡Todo lo que necesita saber sobre la goma de xantano

1. La goma de xantano es un polisacárido, un tipo de azúcar que está hecho de una bacteria llamada Xanthomonas campestris, a través de un proceso de fermentación. ¡Xanthomonas campestris infecta una amplia gama de plantas crucíferas, como el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas, causando enfermedades como la podredumbre negra y la marchitez bacteriana Los fabricantes producen goma de xantano al extraer bacterias de muchas plantas diferentes. El producto final no contiene ninguna bacteria viable, por lo que no hay riesgo de que la goma de xantano cause infecciones.

Beneficios potenciales para la salud

1. Algunas investigaciones sugieren que la goma de xantano puede mejorar la salud de las siguientes maneras:

Bajar o estabilizar el azúcar en la sangre

1. Un estudio de 2016 encontró que la goma xantana podría reducir el índice glucémico del arroz. Después de que un grupo de personas comió arroz recubierto con goma xantana, ¡sus niveles de azúcar en la sangre fueron más bajos Los beneficios fueron más significativos cuando los participantes consumieron arroz cubierto con xantano, en lugar de usar goma de xantano antes o después de las comidas.

2. Por lo tanto, los alimentos que contienen goma de xantano pueden ofrecer los beneficios más potentes para reducir el azúcar en la sangre.

3. La goma de xantano también puede estabilizar el azúcar en la sangre. Un estudio de 2013 encontró que la goma de xantano mezclada con beta-glucano (un tipo de azúcar que se encuentra en las plantas) podría ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre Reducción del colesterol

1. Algunas investigaciones sugieren que, cuando se toma en dosis muy altas, la goma de xantano puede reducir los niveles de colesterol. Un estudio de 1987, por ejemplo, encontró que los hombres que consumieron goma de xantano durante aproximadamente 3 semanas experimentaron una reducción del 10 por ciento en el colesterol Hay poca evidencia de que la goma de xantano sea beneficiosa por sí sola en el tratamiento del colesterol alto. Aún no se ha realizado un estudio más reciente para confirmar estos resultados.

Sustituto de saliva y tratamiento de boca seca

1. La goma de xantano puede ser un sustituto de saliva útil y seguro para las personas que experimentan sequedad crónica en la boca. Algunas variedades de pasta de dientes para la boca seca contienen goma de xantano para ayudar a retener la humedad. Laxante

1. Debido a que la goma de xantano ayuda a retener el agua, también puede ayudar a actuar como un laxante. El espesante alimentario se hincha en el tracto digestivo, ayudando a los intestinos a permanecer húmedos y apoyando la función gastrointestinal.

Haciéndolo más fácil de tragar

1. Algunas enfermedades pueden dificultar la deglución, especialmente cuando la boca y la garganta están secas. Un estudio de 2014 descubrió que la goma de xantano podría ayudar a las personas con disfagia, un trastorno de la deglución, a tragar sus alimentos de manera segura. [! 106787 => 1140 = 7!] La goma de xantano hace esto al espesar la comida y la saliva, lo que facilita que ambos se muevan por la garganta. ¡Esto podría reducir el riesgo de asfixia y hacer que comer sea más seguro ¡Tratamiento del cáncer

1. La goma de xantano puede ayudar a tratar algunas formas de cáncer al retrasar su crecimiento. Un estudio de 2009, por ejemplo, analizó ratones con melanoma, un tipo de cáncer de piel. Los ratones tratados con goma xantana vivieron más tiempo y sus tumores crecieron más lentamente. Papel en los alimentos sin gluten

1. Para las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten, los alimentos que contienen gluten pueden causar dolor de estómago intenso, diarrea y otros síntomas desagradables. La harina y otros ingredientes en muchos productos horneados contienen gluten.

2. Los productos sin gluten dependen de sustitutos que pueden hacer que se parezcan a la textura, la miga y la flexibilidad del pan que contiene gluten. La goma de xantano espesa los alimentos y se une a la humedad, mejorando potencialmente las propiedades de los productos horneados sin gluten La goma Xantham está disponible para su compra en línea.

¡Riesgos potenciales para la salud

1. Si bien la goma de xantano proporciona propiedades emulsionantes, es un tipo de carbohidrato conocido como polisacárido. ¡No está en la misma categoría que algunos otros emulsionantes que pueden alterar negativamente las bacterias intestinales, impulsar la inflamación intestinal y empeorar afecciones, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa]. [! 106787 => 1140 = 10!] No existe evidencia generalizada o consistente de ningún efecto adverso para la salud asociado con la goma de xantano.

2. En 1987, los investigadores pidieron a cinco hombres que consumieran goma de xantano todos los días durante más de 3 semanas. No hubo consecuencias adversas para la salud; de hecho, hubo algunas mejoras modestas en la salud. Estos resultados sugieren que la goma de xantano es segura para la mayoría de las personas]. [! 106787 => 1140 = 10!] Para algunas personas, la goma de xantano podría ser menos segura. Esas personas incluyen:

3. Las personas con alergias alimentarias graves, especialmente a las plantas, deben hablar con un médico antes de usar la goma xantana.

¿Para qué se utiliza la goma xantana?] [! 106787 => 1140 = 11!] La goma de xantano tiene dos propósitos principales:

Sustituye a la goma xantana

1. Un puñado de alternativas a la goma de xantano puede espesar los alimentos y garantizar una textura uniforme:

Para llevar

1. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.

2. La goma de xantano está presente en una amplia gama de alimentos. ¡No es una cura para ninguna enfermedad específica y no es un suplemento nutricional, sin embargo, algunos alimentos tratados con goma de xantano pueden ofrecer beneficios para la salud]. [! 106787 => 1140 = 13!] Las personas interesadas en probar la goma de xantano deben considerarlo solo como un complemento de su plan de tratamiento médico habitual. La investigación sobre los beneficios de la goma de xantano es limitada, y no hay evidencia de que pueda reemplazar la medicación para varias dolencias]. [! 106787 => 1140 = 13!] Sin embargo, puede mejorar los efectos de algunos medicamentos, hacer que los alimentos sepan mejor y ayudar a las personas con problemas de deglución y boca seca a disfrutar de sus alimentos.

3. Artículo revisado por última vez el viernes 8 de diciembre de 2017. Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

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