¡Una guía para principiantes sobre todos los cortes de carne de res

¡Una guía para principiantes sobre todos los cortes de carne de res

1. Con numerosas variaciones regionales de sabor y métodos de cocción, puede sentirse abrumado por las opciones disponibles para usted. ¡Y aquí hay un artículo solo para eso!

Diferentes cortes de carne de res

1. Antes de que la carne pueda venderse, debe dividirse en porciones, denominadas subcortes. Costillas, lomo, mandril, redondo, vástago, plato corto, flanco y pechuga son 8 cortes de carne que se usan típicamente en la barbacoa. Vamos a desglosarlos un poco más.

1. Ubicadas cerca de la columna vertebral y la columna vertebral, las costillas se toman de la caja torácica del animal. Las costillas tienen un alto contenido de grasa, lo que aumenta su sabor. Los métodos de cocción de costillas varían según el corte que esté utilizando. Las costillas y los filetes se pueden asar a la parrilla, pero la costilla es un asado que se cocina mejor por cortos períodos de tiempo a una temperatura muy alta. [! 23583 => 1130 = 4!

1. Parte de un músculo menos activo, el lomo se puede encontrar a lo largo de la columna vertebral. Uno de los cortes más caros, el lomo es tierno y suave, comúnmente usado para filetes jugosos. Como la mayoría de los subcortes del lomo son filetes, la mejor técnica de cocción es asarlos a la parrilla

Chuck

1. Encontrado en el hombro, el plato tiene el mismo equilibrio de grasa y carne, lo que lo hace el corte perfecto para productos de carne molida. El control de terreno vendido en las tiendas de comestibles tiene un precio que depende del contenido de grasa y puede ser asequible para aquellos con un presupuesto. La preparación de cocción para el corte de carne Chuck depende del tipo de subcorte. Se pueden preparar varios subcortes en el ahumador o la olla a presión.

Ronda

1. Ubicado en la grupa y las patas traseras, la ronda es un corte duro de carne de res debido a un contenido muy bajo en grasa. Se usa con mayor frecuencia en guisos y para cecina. Este magro corte de carne se cocina mejor en el horno.

2. Los subcortes para la ronda pueden incluir la parte superior, la parte inferior y la punta del solomillo.

Vástago

1. ¡Los subcortes del vástago son carne molida, vástago posterior y vástago, utilizados principalmente para sopas y guisos

1. Encontrado cerca del abdomen, el plato corto tiene un alto contenido de grasa y es muy resistente. Se puede usar para filetes después de ablandarse. Los filetes se cocinan mejor a la parrilla.

2. ¡Los subcortes de carne de res para el plato corto incluyen filete de hangar, filete de falda y carne molida

1. Ubicado en el área inferior del pecho y el pecho, la pechuga es sabrosa pero resistente. Ablandar la carne antes de cocinarla es una práctica común. Por lo general, se cocina estofando o cocinando lentamente. La placa de pechuga y el punto de pechuga son dos subcortes de carne para pechuga.

Flanco

1. Encontrado en el vientre debajo de la grasa, el flanco generalmente se corta contra el grano después de la cocción, un método que hace que la carne esté más tierna. Debido a la dureza, los subcortes del flanco generalmente se marinan durante la noche antes de asarlos

2. Planet Barbecue

3. ¡Muchas personas optan por hacer barbacoas al aire libre durante los cálidos meses de verano, pero la creciente variedad de métodos de cocción también permite hacer barbacoas en interiores

4. Jack Thompson es un aficionado a la barbacoa y amante de todas las comidas veganas. Vive con su esposa, Sara, sus dos hijos y los tres perros que no eligió pero que ahora ama, en Nueva Jersey. Él es un adicto al trabajo en la oficina que ahora usa su lado emprendedor para practicar sus habilidades culinarias y relajarse con su familia.