14 principales beneficios del trigo sarraceno

14 Beneficios principales del trigo sarraceno

1. Por John Staughton (BASc, BFA) última actualización: 13 de marzo de 2019

1. El trigo sarraceno, a pesar de lo que su nombre indica, no es un cereal ni un producto de trigo. En realidad, es una semilla de fruta que proviene de la planta de trigo sarraceno, también comúnmente llamada planta de trigo de haya, y está relacionada con el ruibarbo. Si bien es una semilla, se usa principalmente como grano porque es baja en calorías y abundante en carbohidratos complejos y fibra. Debido a que el trigo sarraceno es un pseudocereal nutritivo sin gluten, ha aumentado su importancia en los últimos años debido a la mayor conciencia de las alergias al gluten y las personas con enfermedad celíaca

2. Los granos descascarados se llaman granos, mientras que la variedad tostada se conoce como kasha y es un alimento básico en Europa del Este. Los granos son de color marrón claro a marrón oscuro y tienen un sabor sutil que se vuelve terroso y a nuez cuando se tuesta. Además, un estudio realizado por la Universidad Estatal de Ohio descubrió que la harina de trigo sarraceno puede ayudar a mejorar la diabetes, la obesidad, la hipertensión, la hipercolesterolemia y el estreñimiento

1. El trigo sarraceno contiene proteínas de alta calidad que entregan los ocho aminoácidos esenciales, incluida la lisina, que generalmente carece de granos. El grano sin gluten también contiene dos poderosos flavonoides que actúan como antioxidantes, rutina y quercetina. ¡Es muy rico en vitaminas y minerales como riboflavina (B2), niacina (B3), cobre, magnesio, fósforo, zinc y manganeso, según la base de datos nacional de nutrientes del USDA

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Previene enfermedades del corazón

1. Una de las cualidades más importantes del trigo sarraceno son sus altos niveles de fitonutrientes, particularmente los flavonoides. Estos compuestos importantes actúan como antioxidantes dentro del cuerpo, que buscan y eliminan los radicales libres peligrosos, el subproducto químico del metabolismo celular que se sabe que causa enfermedades del corazón. La rutina es uno de los flavonoides más importantes que se encuentran en esta semilla. Un informe de la Escuela de Salud Pública de Harvard dijo que los flavonoides reducen la cantidad de colesterol LDL (malo) en la sangre y evitan la coagulación de las plaquetas, lo que puede provocar aterosclerosis, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. La rutina también aumenta el nivel de colesterol HDL (bueno), lo que reduce aún más las posibilidades de enfermedad cardiovascular.

Ayuda en la pérdida de peso

1. El trigo sarraceno tiene menos calorías en comparación con el trigo o la cebada, no tiene grasas saturadas ni colesterol, y tiene un alto contenido de fibra y proteínas. La Carta de Bienestar de Berkeley enumera el trigo sarraceno como una de las opciones sin gluten para las personas que no pueden digerir el trigo. ¡Esta es una combinación poderosa que ayuda a suprimir el apetito, a regular el azúcar en la sangre, a mejorar la salud digestiva y a desarrollar músculo magro

1. El casco de trigo sarraceno puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, según un estudio de Kim SH et al., 2007. Además, la fibra en el trigo sarraceno puede reducir las posibilidades de problemas gastrointestinales más graves, incluso cáncer de colon, gástrico y de mama. Una sola taza de trigo sarraceno tiene más del 20% de su recomendación diaria de fibra y casi no tiene calorías. Estudios recientes sobre la fibra dietética mostraron que tiene poderosos efectos anticancerígenos, principalmente en el desarrollo y metástasis de las células de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas. Un estudio realizado con mujeres suecas voluntarias mostró que había una reducción del 50% en la frecuencia del cáncer de seno en mujeres que consumían regularmente la cantidad recomendada de fibra dietética diaria. También hay lignanos vegetales en la semilla que se convierten en nuestros estómagos en lignanos animales. Los lignanos animales son parte integral de la defensa contra el cáncer de seno y otros cánceres basados ​​en hormonas.

Fuente rica en proteínas

1. El trigo sarraceno es uno de esos valiosos alimentos a base de plantas que contienen proteínas de alta calidad, lo que significa que tiene los ocho aminoácidos esenciales, incluida la lisina. Las proteínas de alta calidad son vitales para muchas funciones en el cuerpo, por lo que los alimentos que contienen proteínas completas no solo reemplazan la necesidad de comer carne roja (no tiene precio para vegetarianos y veganos) sino que también obtienen los beneficios de esas proteínas más rápidamente. Algunos de los beneficios que tienen las proteínas completas son su capacidad para ayudarlo a perder peso al ayudarlo a sentirse lleno más rápido. Proporcionan aumentos de energía extra y los estudios han demostrado que aumentan la capacidad cognitiva. Finalmente, ayudan a disminuir la disminución natural de la fuerza muscular y la masa, llamada sarcopenia. ¡Los estudios han demostrado que las proteínas completas ayudan a las personas a reducir drásticamente la pérdida de masa ósea y muscular, otorgando mayor fuerza, durabilidad y resistencia durante la actividad física

1. El trigo sarraceno tiene un alto nivel de fibra, lo que agrega volumen a los movimientos intestinales, lo que ayuda a moverlos a través del tracto digestivo y estimula el movimiento peristáltico, la contracción muscular de los intestinos. También puede ayudar a reducir el síndrome del intestino irritable (SII) y la diarrea. La gran parte de la semilla frente al impacto calórico real lo convierte en un alimento donde no necesita limitarse en términos de cantidad. No es que deba preocuparse, ya que la semilla nutritiva también actúa como un supresor del apetito y reduce sus posibilidades de comer en exceso.

1. Este efecto reductor de la glucosa en la sangre proviene de la presencia de un compuesto llamado quiro-inositol, que se encuentra en el trigo sarraceno. Chiro-inositol imita la apariencia y la funcionalidad química de la insulina y lo hace más sensible a la presencia de insulina. Esto ha demostrado ser muy beneficioso para eso con la diabetes tipo 1, y se están realizando más investigaciones sobre otros tipos de diabetes. Además, el trigo sarraceno, junto con otros tipos de granos enteros, son excelentes fuentes de magnesio, que es una parte esencial de casi 300 enzimas en el cuerpo humano, incluidas las que afectan el uso de glucosa y la formación y liberación de insulina por parte del cuerpo. ¡Los altos niveles de magnesio se han asociado con un riesgo reducido de diabetes tipo 2, por lo que el trigo sarraceno tiene cubiertos los dos tipos principales!

1. El trigo sarraceno tiene una larga lista de atributos, y su impacto en el sistema inmunológico es uno de los más importantes. Hemos mencionado la importancia de eliminar los radicales libres en un esfuerzo por proteger al cuerpo de una variedad de enfermedades, y el trigo sarraceno tiene componentes antioxidantes como tocoferoles, ácido fenólico, selenio y flavonoides, que son excelentes para encontrar y eliminar los radicales libres. Todos estos compuestos se encuentran en niveles altos en el extracto de la semilla, mucho más altos que en otros granos o semillas comparables. ¡Aumentan la actividad de otros antioxidantes como la vitamina C y protegen los sistemas de órganos de los radicales libres, como la eliminación de la presencia de colesterol LDL o la unión con los sitios del receptor neural para que los radicales libres no puedan

1. El trigo sarraceno es rico en fibra insoluble, lo que también significa que disminuye en gran medida las posibilidades de desarrollar cálculos biliares. La fibra insoluble no solo aumenta el tiempo de tránsito de los alimentos a través del tracto digestivo, sino que también reduce la necesidad de secreción excesiva de ácidos biliares. Cuando se crea demasiado ácido biliar, las posibilidades de desarrollar cálculos biliares son mucho mayores, por lo que una ingesta constante de fibra insoluble puede proteger su vesícula biliar.

Previene los ataques de asma

1. Los niveles de magnesio y vitamina E en el trigo sarraceno son lo suficientemente fuertes como para decir que el trigo sarraceno protege a los niños de desarrollar asma. ¡Los estudios realizados en los Países Bajos muestran que los niños que no reciben altos niveles de granos o alimentos similares a los granos tienen muchas más probabilidades de desarrollar asma porque tienen deficiencia de ciertos nutrientes antiinflamatorios, como la vitamina E y el magnesio

1. El trigo sarraceno es rico en selenio y zinc, los cuales son oligoelementos esenciales que el cuerpo necesita para tener huesos, dientes y uñas fuertes.

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Aumenta el estado de ánimo

1. El trigo sarraceno tiene todos los aminoácidos esenciales, incluido el triptófano, que actúa como precursor de la hormona serotonina para sentirse bien. Por lo tanto, incluir el triptófano en su dieta es muy importante para mejorar el estado de ánimo y la claridad mental.

1. El alto contenido de rutina en el trigo sarraceno actúa como un protector solar natural y protege la piel de los efectos dañinos del sol. La rica mezcla de antioxidantes y flavonoides también ayuda a prevenir signos de envejecimiento, como líneas finas y arrugas. El magnesio que se encuentra en el trigo sarraceno aumenta la circulación sanguínea y le da a la piel un brillo radiante

1. El contenido de carbohidratos complejos de grano entero en el trigo sarraceno es muy útil para el crecimiento del cabello. ¡Rico en vitamina A, vitaminas del complejo B, zinc, es un alimento increíble para el cabello

1. El contenido de carbohidratos complejos de grano entero en el trigo sarraceno es muy útil para el crecimiento del cabello. ¡Rico en vitamina A, vitaminas del complejo B, zinc, es un alimento increíble para el cabello

1. Como todos los granos, el trigo sarraceno se puede comprar en su supermercado local.

2. Mantenga el trigo sarraceno en recipientes herméticos, lejos de la humedad y el calor. La harina se mantiene mejor refrigerada. Si se almacenan correctamente, los granos de trigo sarraceno se mantendrán en buen estado hasta por un año, y la harina tendrá una vida útil de varios meses.

3. Palabra de precaución: Dado que el trigo sarraceno no es un cultivo muy común en algunas partes del mundo, es posible que nunca lo haya encontrado antes y que tenga una alergia desconocida. Algunas personas también pueden desarrollar una alergia al trigo sarraceno después de una exposición prolongada. Hable con su médico antes de agregar nuevos alimentos a su dieta. Las reacciones alérgicas pueden ser graves, desde secreción nasal y algunas molestias intestinales hasta shock anafiláctico y muerte. ¡Solo ten cuidado y mantente saludable!

4. John Staughton es un escritor, editor y editor itinerante que obtuvo sus títulos en inglés y biología integrativa de la Universidad de Illinois en Champaign, Urbana (EE. UU.). Es cofundador de una revista literaria, el sheriff Nottingham, y llama a los lugares más bellos del mundo su oficina. En un viaje perpetuo hacia la idea del hogar, usa palabras para educar, inspirar, elevar y evolucionar.