¡Cómo cocinar el bistec a fuego lento en el horno, así que es tierno y jugoso

Coco fresco vs. coco seco

Si no tiene una parrilla o no quiere desafiar los elementos para cocinar al aire libre, aún puede cocinar un bistec tierno en el horno. Hay dos formas principales de realizar esta tarea; la estrategia que utilices depende del corte del filete

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Frota el filete con aceite. Si estás cocinando un bistec duro usando una técnica húmeda, ¡pon el bistec en harina!

Precaliente una sartén a fuego alto en la estufa durante varios minutos. Vierte una gota de agua sobre la sartén; Si chisporrotea, la sartén está lo suficientemente caliente. Calienta una cucharada de aceite en la sartén durante unos 20 segundos. Dorar cada lado del filete por un minuto, girándolo con pinzas.

Pegue un termómetro de carne de lectura instantánea en el costado del filete. Transfiera la sartén a la rejilla central del horno. Si el mango de su sartén no es resistente al horno, transfiera el filete a una rejilla para hornear colocada en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno.

Cocine el filete sin cubrir durante ocho a 10 minutos hasta que el centro del filete alcance 130 grados Fahrenheit para un cocinero medio raro, o 140 grados Fahrenheit para un cocinero mediano.

Mueva el filete a un plato, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.

Transfiera el filete a una cacerola o al horno holandés. Cubra el filete con un líquido o salsa. Los líquidos comunes para cocinar incluyen caldo, salsa de tomate, tomates cortados en cubitos, vino, cerveza y sopas de crema.

Cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente de dos a tres horas. ¡Cuanto más tiempo cocines el filete, más húmedo y tierno se volverá, siempre y cuando no dejes que el líquido de cocción se seque!

Si prefiere una salsa más espesa, mezcle dos cucharadas de almidón de maíz con dos cucharadas de agua en una taza. Agregue la mezcla de maicena poco a poco mientras el líquido hierve hasta que el líquido alcance el grosor deseado.

Con los trucos correctos bajo la manga, puedes cocinar lentamente un bistec tierno en tu horno cada vez.

Si bien puede estar acostumbrado a usar sartenes antiadherentes para sus necesidades de cocción, una sartén de hierro fundido será una opción mucho mejor en este caso por varias razones.
¡Lo que es más es que una sartén de hierro fundido es perfectamente plana, lo que permite que todo el filete entre en contacto con la superficie de manera uniforme para obtener el dorado y la cocción perfectos!

Si lleva su bistec directamente del refrigerador a la sartén, puede terminar con una comida menos que ideal al final de su cocina. Dale a tu filete 30 a 60 minutos en el mostrador, ¡y el resultado final será mucho más sabroso!
Cuando la carne se haya calentado a temperatura ambiente, una vez que llegue al horno, se calentará mucho más rápida y uniformemente, tanto interna como externamente. Si lo lleva directamente de la nevera al horno caliente, el exterior se cocinará mucho más rápido que el interior y probablemente terminará con un exterior y un interior poco cocidos.

No importa qué receta use, el condimento es importante, incluso si solo se trata de agregar sal y pimienta. ¡Puedes elegir sazonar antes de cocinar, o incluso después de que hayas chamuscado el bistec

Si tienes un corte específico que estás buscando, de raro a mediano, asegúrate de tener a mano un termómetro de carne confiable para asegurarte de que tu filete esté exactamente como a ti te gusta. Tenga en cuenta estas temperaturas y revise su filete cada pocos minutos para asegurarse de que no se cueza demasiado:

Claro, puedes poner tu filete directamente en el horno y cocinarlo a tu gusto, pero te perderás el sabor y el carbón, así como la textura. Puede dorar antes de poner el filete en el horno o, para cortes más gruesos del filete que podrían comenzar a secarse en los bordes, considere terminarlo en la sartén después del horno.
Si está haciendo un pre-horno, asegúrese de que su sartén esté extremadamente caliente antes de que el filete llegue a la sartén para un resultado óptimo.

Antes de servir, asegúrese de dejar descansar el bistec. Si lo sacas del horno o sartén después de dorar y cortas inmediatamente, terminarás perdiendo muchos de los jugos y sabores del filete antes de que llegue al plato y el resultado final será un filete duro. Póngalo a un lado y déle de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.