Cómo cocinar rúcula

Pollo con champiñones, col rizada y ensalada de yuzu

1. Con su sabor picante y audaz, la rúcula cruda a menudo se agrega a las ensaladas para realzar el sabor, pero el verde frondoso también se puede comer cocido. Salteado o al vapor, la rúcula cocida entrega una dosis impresionante de vitaminas A y K, no contiene grasa y es muy baja en calorías. Una vez cocinada, la rúcula se puede comer como guarnición nutritiva o incorporarse en una variedad de recetas para aumentar el valor nutricional y mejorar el sabor.

Rúcula al vapor

1. Con su sabor picante y audaz, la rúcula cruda a menudo se agrega a las ensaladas para mejorar el sabor, pero el verde frondoso también se puede comer cocido. Salteado o al vapor, la rúcula cocida entrega una dosis impresionante de vitaminas A y K, no contiene grasa y es muy baja en calorías. Una vez cocinada, la rúcula se puede comer como guarnición nutritiva o incorporarse en una variedad de recetas para aumentar el valor nutricional y mejorar el sabor.

Paso 1

1. Corte los tallos y las hojas amarillas de un montón de hojas de rúcula lavadas con un cuchillo afilado. Deseche los tallos.

Paso 2

1. Llene el fondo de una cacerola con una pulgada o dos de agua y coloque las hojas de rúcula en la sartén.

Paso 3

1. Cubra la cacerola con una tapa hermética y coloque la sartén a fuego medio-alto.

Paso 4

1. Lleve a ebullición el agua del fondo de la cacerola, y luego retire inmediatamente la rúcula del fuego. Esto evitará que las hojas se vuelvan viscosas y demasiado cocidas.

1. Escurra el agua de la cacerola, transfiérala a una fuente de servir y sirva la rúcula al vapor con una llovizna de aceite de oliva y sus hierbas y especias favoritas.

Salteado de rúcula

1. Escurra el agua de la cacerola, transfiérala a una fuente de servir y sirva la rúcula al vapor con una llovizna de aceite de oliva y sus hierbas y especias favoritas.

Paso 1

1. Corte los tallos y las hojas marchitas o amarillas de un montón de rúcula lavada.

Paso 2

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Paso 3

1. Coloque suavemente las hojas de rúcula en el aceite caliente y espolvoree las hojas con sus hierbas y especias favoritas.

Paso 4

1. Revuelva las hojas de rúcula con frecuencia usando una cuchara ranurada.

Paso 5

1. Retire la sartén del fuego tan pronto como las hojas se marchiten y se hayan vuelto de un color verde vivo.

Paso 6

1. Transfiera las hojas de rúcula salteadas a una fuente de servir y sazónelas como desee. Un chorro de jugo de limón también mejorará el sabor.

Paso 6

1. Rúcula lavada

2. Tabla de cortar

3. Cuchillo afilado

4. Cacerola con tapa

5. Fuente de servir

6. Hierbas y especias

7. Cuchara ranurada

Paso 6

1. La rúcula se debe lavar a fondo antes de cocinarla. Corta los tallos y quita las hojas amarillentas o marchitas del montón de rúcula. Coloque las hojas en un recipiente con agua fría y gire la rúcula para aflojar la suciedad y la tierra pegada a las hojas. Escurra las hojas y extiéndalas sobre una toalla de papel para que se sequen

Paso 6

1. La rúcula es bastante perecedera, según Aliza Green, autora de "Comenzando con ingredientes: recetas por excelencia para la forma en que realmente cocinamos". Use el verde frondoso dentro de dos o tres días después de comprarlo, y retire las hojas amarillas o marchitas antes de cocinarlas, ya que pueden tener un sabor desagradablemente amargo. ¡Tampoco use hojas magulladas, recomienda la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.