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¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la polenta?

¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la polenta?

  1. La polenta es una opción alimenticia saludable con varios beneficios nutricionales. En este artículo, observamos ocho de los beneficios nutricionales de la polenta, ¡y cómo usarla!

  1. Tradicionalmente, la polenta se asociaba con Italia y se usaba en una variedad de platos de ese país.

  2. Ahora, sin embargo, también se consume comúnmente en muchas partes del mundo, incluso en otras partes de Europa y Estados Unidos.

  3. La polenta generalmente está hecha de maíz amarillo. El maíz se muele grueso en harina de maíz para hacer polenta. Los molidos más finos hacen una polenta suave, mientras que los molidos gruesos hacen una polenta firme.

  4. Después de moler, la harina de maíz se hierve en agua, leche o caldo. Por lo general, la proporción para cocinar polenta es de 4 tazas de líquido por 1 taza de harina de maíz. Cuando se cocina, tiene la consistencia de una papilla espesa.

  5. El método tradicional de hacer polenta consiste en revolverlo en una olla durante aproximadamente 40 a 50 minutos, lo que puede llevar mucho tiempo. Para aquellos que buscan algo más fácil, polenta también se vende en variedades de cocción rápida o instantánea.

  6. La polenta de cocción rápida se precocina y se vuelve a secar antes de venderse, por lo que solo se tarda entre 5 y 10 minutos en prepararse.

  7. La polenta totalmente cocida también está disponible en supermercados. Generalmente se vende en paquetes tipo tubo. Como tiende a ser firme, se puede rebanar y luego freír o hornear.

Beneficios

  1. Polenta contiene carbohidratos y proteínas.

  2. Una cucharada de harina de 30 gramos proporciona:

  3. Ciertas variedades de polenta están enriquecidas con minerales y vitaminas para aumentar el valor nutricional. Hacer polenta con leche en lugar de agua puede agregar nutrientes valiosos.

  4. En general, la polenta es una buena opción alimenticia debido a los siguientes beneficios:

1. Fuente de fibra y proteína

  1. Polenta contiene proteínas y fibra para ayudar a una persona a sentirse llena. La fibra también se recomienda para mantener el sistema digestivo funcionando correctamente, para alimentar bacterias intestinales saludables y para prevenir el estreñimiento.

2. ¡Polenta no contiene gluten

  1. Para las personas que buscan platos sin gluten, la polenta es una buena opción. ¡Muchas fuentes de fibra, como el trigo, el cuscús y el centeno, contienen gluten

  1. Polenta es una excelente fuente de carbohidratos complejos.

  2. Los carbohidratos simples se descomponen rápidamente y pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre de una persona. A menudo, los carbohidratos simples tampoco contienen muchos nutrientes. Los pasteles, las galletas y el pan blanco son ejemplos de carbohidratos simples.

  3. Los carbohidratos complejos en polenta se descomponen lentamente, lo que significa que tardan más en digerirse. Esta liberación lenta puede mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre

  1. Según los Institutos Nacionales de Salud, la vitamina A es necesaria para el funcionamiento adecuado de los riñones, los pulmones y el corazón.

5. Fuente de carotenoides

  1. Polenta contiene maíz molido, que es una buena fuente de carotenoides.

  2. Se cree que los carotenoides disminuyen el riesgo de ciertas enfermedades, como algunos tipos de afecciones oculares y algunos tipos de cáncer.

6. Bajo en grasas

  1. La polenta es naturalmente baja en grasas y se puede comer como parte de una dieta saludable para el corazón.

  2. Una persona que busca reducir su consumo de grasas saturadas debe cocinar polenta con agua, leche vegetal o caldo en lugar de leche láctea, y evitar agregar queso o mantequilla.

7. Contiene minerales esenciales

  1. El hierro, el magnesio y el zinc son minerales esenciales. Aunque la polenta no proporciona grandes cantidades de estos minerales, todavía cuentan para una dieta saludable

  1. La polenta es baja en calorías, de manera similar a otros granos enteros que se cocinan en un líquido. Proporciona alrededor de 70 calorías por cada 100 gramos (g) de porción cocida.

Consejos dietéticos

  1. La polenta tiene un suave sabor a maíz, por lo que es una buena base para agregar hierbas, vegetales o queso. Puede usarse como guarnición y comerse junto con pescado u otras carnes

Recetas

  1. La polenta se puede comer durante el almuerzo o como acompañamiento, por ejemplo, con una col rizada, champiñones y salteado de tomate. O puede usarse en lugar de masa de pizza en una sartén margarita polenta pizza.

  2. Para hacer una base de polenta simple y cremosa para comer sola o en otros platos, una persona puede seguir la receta aquí.

  3. Para un plato principal rico y abundante, se puede usar polenta para hacer esta lasaña de pesto.

Para llevar

  1. La polenta es una alternativa saludable a otras guarniciones, como papas, pasta y arroz. Debido a que no tiene un sabor fuerte, puede acompañar una variedad de alimentos.

  2. Para obtener la polenta más nutritiva, una persona debería considerar comprar harina de maíz molida. El proceso de molienda de piedra permite que se retengan más nutrientes.

  3. Las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o que están en una dieta de eliminación pueden encontrar que la polenta es un buen sustituto de los platos de trigo. A veces también se puede usar como sustituto de la harina de trigo al hornear.

  4. Artículo revisado por última vez el lunes 23 de octubre de 2017. Visite nuestra página de categoría Nutrición / Dieta para obtener las últimas noticias sobre este tema, o suscríbase a nuestro boletín para recibir las últimas actualizaciones sobre Nutrición / Dieta. Todas las referencias están disponibles en la pestaña Referencias.

  5. Vitamina A [!Hoja informativa

  6. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  7. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.



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