Mung Beans Nutrition ¡Sus grandes beneficios!

¡Cómo hacer tapenade de oliva

1. Si bien los frijoles mungo pueden ser nuevos para la mayoría de las personas en los Estados Unidos, han sido parte de las dietas ayurvédicas tradicionales en la India durante miles de años. De hecho, son considerados "uno de los alimentos más preciados" en esta antigua práctica india que ha sido una forma tradicional de medicina desde aproximadamente el año 1500 a. C. Entre las fuentes vegetales de proteínas y nutrientes, los frijoles mung son uno de los alimentos que más atención atraen. ¿Cuáles son los beneficios de comer frijol mungo? Como aprenderá, son una de las fuentes más saludables de proteína vegetal que existe, si considera cuántos otros nutrientes contienen, además de los aminoácidos (los componentes básicos de proteínas). Como dice un artículo publicado en el Journal of Chemistry Central, "los frijoles mungo tienen actividades biológicas que incluyen antioxidantes, antimicrobianos, antiinflamatorios, antidiabéticos, antihipertensivos, acomodación del metabolismo de los lípidos, efectos antihipertensivos y antitumorales" ¿Qué son los frijoles mungo? Los frijoles mungo, que tienen el nombre científico de la especie Vigna irradian, son un tipo de leguminosa pequeña y verde. Lo que conocemos como "brotes de frijol" en muchos platos asiáticos son, con mayor frecuencia, brotes de frijol mungo. Son una gran fuente de proteínas, fibra, antioxidantes y fitonutrientes.

1. ¿Son las lentejas y los frijoles mungo lo mismo? Los dos están relacionados y pertenecen a la misma familia de plantas, llamada Fabaceae o Leguminosae (también conocida como la familia de los guisantes), que también incluye otras legumbres como frijoles adzuki, brotes de alfalfa y guisantes verdes Los frijoles mungo aparecen en las cocinas de todo el mundo, principalmente en India, China, Filipinas y Corea. Aunque en algunos países, incluido Estados Unidos, son menos populares que otras variedades de frijoles, como los garbanzos o los frijoles negros, los frijoles mung tienen algunos enormes beneficios para la salud que ofrecer. En estos días, están comenzando a aparecer en proteínas en polvo, sopas enlatadas y platos de restaurantes en los Estados Unidos. Esto es lo que necesita saber sobre los beneficios de los frijoles mung:

2. La evidencia clínica continúa mostrando que los alimentos derivados de plantas tienen varios beneficios potenciales para la salud, incluida la reducción de la inflamación. Los expertos en salud recomiendan que los alimentos a base de plantas constituyan una gran parte de la dieta de cada persona, y muchas organizaciones de salud en todo el mundo recomiendan una mayor ingesta de alimentos derivados de plantas para mejorar el estado de salud y prevenir enfermedades crónicas. Información Nutricional de Frijoles Mung Una taza (aproximadamente 202 gramos) de frijol mungo cocido contiene aproximadamente:

1. Además, estos frijoles también contienen algo de vitamina A, vitamina C, vitamina E y colina. Si elige germinar frijoles mungo y comerlos crudos, cada taza solo tiene aproximadamente 31 calorías y proporciona aproximadamente tres gramos de proteína y dos gramos de fibra.

¡Los 10 principales beneficios de frijol mungo

1. Una taza (aproximadamente 202 gramos) de frijol mungo cocido contiene aproximadamente:

2. Además, estos frijoles también contienen algo de vitamina A, vitamina C, vitamina E y colina. Si elige germinar frijoles mungo y comerlos crudos, cada taza solo tiene aproximadamente 31 calorías y proporciona aproximadamente tres gramos de proteína y dos gramos de fibra.

1. ¡Ayuda a reducir los niveles altos de colesterol y protege contra las enfermedades del corazón

1. Según un estudio de 2017 publicado por Biomed Research International, "se sugiere que el consumo de leguminosas tenga efectos protectores contra la mortalidad por enfermedad cardiovascular (ECV) en la población general". Un estudio de 2011 publicado en el Journal of Human and Experimental Toxicology encontró que los frijoles mung son altamente efectivos para inhibir la oxidación del colesterol LDL "malo". ¡Encontró que los frijoles mungo tienen la capacidad de regular los niveles de colesterol porque sus antioxidantes actúan como potentes eliminadores de radicales libres, revirtiendo el daño causado a los vasos sanguíneos y reduciendo la inflamación El colesterol LDL oxidado es uno de los mayores riesgos de eventos cardiovasculares mortales, como ataques cardíacos o derrames cerebrales. El colesterol LDL puede acumularse dentro del revestimiento interno de los vasos sanguíneos, llamado endotelio, y bloquear el flujo sanguíneo, provocando un paro cardíaco. Los frijoles Mung son una gran adición a cualquier dieta antiinflamatoria gracias a su capacidad para mantener las arterias limpias y mejorar la circulación.]

2. Ayuda a bajar la presión arterial alta

1. La nutrición del frijol mungo incluye la capacidad de combatir otro factor de riesgo de enfermedad cardiovascular importante: la presión arterial alta. En un estudio de 2014 publicado en el Chemistry Central Journal, las ratas que recibieron extractos de brotes de frijol mungo durante un mes experimentaron reducciones significativas en los niveles de presión arterial sistólica.

2. Los investigadores creían que los efectos antihipertensivos del frijol mungo podrían deberse a su alta concentración de fragmentos de proteínas conocidos como péptidos. Estos ayudan a disminuir la constricción de los vasos sanguíneos que aumenta la presión arterial.

3. ¡Contienen antioxidantes que combaten el desarrollo del cáncer

1. Los resultados de un estudio de 2018 publicado en Clinical Nutrition sugieren que el consumo de leguminosas redujo el riesgo de muertes por todas las causas, cardiovasculares y relacionadas con el cáncer. Se cree que los altos niveles de aminoácidos (oligosacáridos y polifenoles) en el frijol mungo son los principales contribuyentes a su poder antioxidante que puede combatir el desarrollo del cáncer. En estudios clínicos, los frijoles mung muestran actividad antitumoral y pueden proteger el daño del ADN y la peligrosa mutación celular.

2. Un estudio de 2012 realizado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China mostró que las capacidades antioxidantes de los frijoles mung se derivan principalmente de vitexina e isovitexina, dos tipos de flavonoides protectores que tienen Alta capacidad de eliminación de radicales libres. Estos flavonoides reducen el estrés oxidativo que puede contribuir a la formación de cáncer.

4. Puede ayudar a prevenir o tratar la diabetes tipo 2 Existe evidencia sólida de que la nutrición de frijol mungo tiene un efecto antidiabético significativo y, naturalmente, puede ayudar a prevenir o tratar los casos de diabetes tipo 2. Un estudio realizado en 2008 por el Instituto de Ciencias de Cultivos de la Academia de Ciencias Agrícolas de China descubrió que cuando las ratas recibieron suplementos de frijol mungo, experimentaron niveles bajos de glucosa en sangre, péptido C en plasma, glucagón, colesterol total y triglicéridos. Al mismo tiempo, las ratas mejoraron significativamente la tolerancia a la glucosa y aumentaron la capacidad de respuesta a la insulina.

5. Proporcionar una alta fuente de proteínas

1. La nutrición del frijol mungo incluye una cantidad impresionante de proteínas para una planta, con alrededor del 20 al 24 por ciento de su estructura química compuesta de aminoácidos (proteínas), según el Departamento de Química en el Harbin Institute of Technology China. La globulina y la albúmina son las principales proteínas de almacenamiento que se encuentran en las semillas de frijol mungo y representan más del 85 por ciento del total de aminoácidos que se encuentran en los frijoles.

2. Cuando las legumbres se sustituyen por fuentes poco saludables de proteínas, los estudios muestran que pueden ayudar a reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. La nutrición del frijol mungo también es rica en otros aminoácidos esenciales, como leucina, isoleucina y valina, que se pueden combinar con otras fuentes vegetales (como granos enteros o algunas verduras) para hacer una "proteína completa". ¡El contenido de proteína altamente absorbible hace que los frijoles mungo sean una opción inteligente para veganos o vegetarianos, especialmente teniendo en cuenta cuántos otros nutrientes agregan a la dieta de alguien]. [! 39017 => 1130 = 10!] 6. ¡Impulse la inmunidad y proteja contra infecciones y virus

1. La nutrición del frijol mungo contiene una variedad de fitonutrientes que se consideran antimicrobianos y antiinflamatorios. De hecho, los compuestos aislados de frijol mungo se usan incluso para preservar ciertos alimentos y reducir el deterioro. Sus propiedades antibacterianas pueden ayudar a aumentar la inmunidad y combatir las bacterias dañinas, virus, resfriados, erupciones cutáneas, irritaciones y más. ¡Los frijoles mungo promueven un equilibrio saludable de bacterias dentro del tracto digestivo, lo que ayuda con la absorción de nutrientes y la defensa inmunológica]. [! 39017 => 1130 = 11!] 7. Alta fuente de vitaminas y minerales

1. El folato (también conocido como vitamina B9) es una vitamina importante para la síntesis de ADN, el crecimiento celular y tisular, el equilibrio hormonal, la función cognitiva e incluso la reproducción. De hecho, consumir suficiente ácido fólico es especialmente importante durante el embarazo porque es esencial para prevenir nacimientos prematuros, defectos del tubo neural e incluso la terminación.] [! 39017 => 1140 = 11!] El frijol mungo también ayuda a las personas a alcanzar sus necesidades de magnesio. Muchos adultos son deficientes en magnesio, lo cual es lamentable porque la mayoría de las personas realmente necesitan una cantidad sustancial en sus dietas para controlar los niveles de estrés y controlar el dolor. El magnesio es importante para la salud digestiva, el funcionamiento adecuado de los latidos del corazón, la liberación de neurotransmisores y la reparación del tejido muscular en personas que son muy activas].

8. ¡Lucha contra la obesidad y ayuda con la pérdida de peso

1. Debido a que la nutrición de frijol mungo contiene altos niveles de fibra y proteína, son uno de los alimentos que más llenan. En un estudio publicado en el Journal of Nutrition, los investigadores observaron que una sola comida con frijoles ricos en fibra produjo un aumento dos veces mayor en la hormona de la saciedad llamada colecistoquinina en comparación con las comidas que no contenían frijoles. [! 39017 => 1140 = 12!] Muchos otros estudios han encontrado resultados similares, a saber, que la saciedad aumenta significativamente después de comer alimentos ricos en fibra como los frijoles. Por lo tanto, comer legumbres regularmente puede ayudar a reducir la ingesta de alimentos y aumentar la pérdida de peso]. [! 39017 => 1130 = 13!] 9. ¡Ayuda a disminuir los síntomas del síndrome premenstrual

1. La nutrición del frijol mungo proporciona vitaminas del complejo B, incluidas la vitamina B6 y el folato, que son importantes para controlar las fluctuaciones hormonales que pueden provocar síntomas graves de PMS. ¡Las vitaminas B, el ácido fólico y el magnesio son útiles para reducir la gravedad y el dolor asociados con los síntomas del síndrome premenstrual, incluidos calambres, dolores de cabeza, cambios de humor, fatiga y dolores musculares]. [! 39017 => 1130 = 14!] 10. ¡Fácil de digerir en comparación con muchos otros frijoles

1. Mientras que algunas personas experimentan gases o hinchazón al comer frijoles, los frijoles mung se consideran uno de los frijoles más fáciles de digerir y, en algunos casos, pueden ayudar con la desintoxicación. Tienen muchos beneficios para la digestión debido a su alto contenido de fibra; por ejemplo, pueden ayudar a prevenir los síntomas del SII como el estreñimiento.]. [! 39017 => 1140 = 14!] Para agregar frijoles mungo a su dieta sin experimentar efectos digestivos no deseados, primero intente remojar y germinar frijoles secos durante la noche y luego cocínelos con especias ayurvédicas tradicionales que pueden ayudar a aumentar la digestibilidad. En la India, se cocinan comúnmente con especias como el jengibre, el comino, el cilantro y la cúrcuma para ayudarlos a que tengan un excelente sabor y evitar dolores de estómago. Remojar y germinar frijoles mungo también puede ayudar a reducir los "antinutrientes" que están naturalmente presentes en todas las legumbres y frijoles, haciéndolos más fáciles de digerir y también liberando más nutrientes. Los tipos de carbohidratos llamados oligosacáridos, rafinosa, estaquiosa y verbascosa están presentes en las legumbres crudas (sin germinar) o mal procesadas, lo que puede causar una flatulencia incómoda. [! 39017 => 1130 = 15!] Usos de frijol mungo en medicina tradicional + historia

1. Los frijoles mungo se domesticaron por primera vez en la India, donde crecieron como plantas silvestres. ¡La evidencia arqueológica muestra que estaban creciendo en la civilización de Harappan en las áreas indias de Punjab y Haryana hace unos 4.500 años!]. [! 39017 => 1140 = 15!] Los académicos separan la domesticación de frijol mungo en dos especies diferentes: el tipo que creció en el sur de la India (que era un frijol mungo de semillas más grandes que comenzó a cosecharse hace unos 3.000-3.500 años) y incluso más viejo tipo de frijol mungo que tiene semillas más pequeñas y creció en el norte de la India. El frijol mungo cultivado luego se extendió desde India a China y otras partes del sudeste asiático.

2. Los registros muestran que en Tailandia, los frijoles mungo se han comido durante al menos 2.200 años. Alrededor del siglo IX o X, también se cultivaron en África, ya que crecen fácilmente en climas cálidos y ayudan a alimentar a las poblaciones desnutridas.] [! 39017 => 1140 = 15!] Los frijoles mungo son los más populares y se cultivan hoy en día en India, China, el sudeste asiático, y también en algunas partes del sur de Europa y los EE. UU. En los EE. UU. 1830, aunque en realidad solo han tenido seguidores en la última década o dos. Hoy, alrededor del 75 por ciento de los 15 millones a 20 millones de libras de frijol mungo que se consumen en los Estados Unidos cada año se importan, se cultivan en India y China. [! 39017 => 1140 = 15!] Los historiadores también nos dicen que la sopa de frijol mungo se ha tomado tradicionalmente como un tipo de alimento saludable en China durante muchos siglos. Los frijoles son valorados por su capacidad para reducir el frío y la humedad, apoyar el bazo y el estómago, proporcionar proteínas y prevenir las deficiencias de nutrientes. En la medicina tradicional china, se recomienda cocinar los frijoles mungo para mejorar la digestión y prevenir la diarrea.]

Frijoles Mung vs. Garbanzos

1. Los frijoles mungo y los garbanzos (también llamados garbanzos) son legumbres. Como tales, tienen un contenido nutricional y beneficios similares. En comparación con los frijoles mung, los garbanzos tienen un poco más de calorías, azúcar, proteínas y carbohidratos.] [! 39017 => 1140 = 16!] Ambas legumbres tienen cantidades similares de fibra y son buenas fuentes de ácido fólico, hierro, magnesio, fósforo y manganeso. Los garbanzos son una fuente ligeramente mejor de ciertos nutrientes como el manganeso y el hierro, mientras que los frijoles mung tienen un poco más de ácido fólico, pero los dos son muy comparables. Estas leguminosas difieren en su apariencia y sabor. Los garbanzos son de color beige, cremosos y se dice que son más nueces en términos de sabor, mientras que los frijoles mungo se describen como dulces y crujientes. ¡También es más común comer brotes de frijol mungo, mientras que los garbanzos tienen menos probabilidades de brotar que de cocinarse

¿Dónde encontrar y cómo usar frijoles mungo

1. En términos de dónde comprar frijol mungo, consulte las tiendas locales de alimentos saludables o los mercados étnicos que venden ingredientes para la cocina india y asiática. Al comprar frijoles mungo, verifique si hay frijoles descoloridos o dañados y deséchelos antes de cocinarlos o hacer brotes de frijol mungo, ya que pueden contener bacterias dañinas.

2. ¿Cómo puedes usar frijol mungo en casa? En la India, los frijoles mung divididos y pelados se usan tradicionalmente en el plato llamado dahl, que es un guiso espeso que es rico en fibra y proteínas, pero bajo en calorías. ¡Es una comida abundante y se considera un alimento básico en la cocina india que se come varias veces por semana para la mayoría de las familias]. [! 39017 => 1140 = 17!] En la cocina china, los frijoles mung también se usan para hacer panqueques o albóndigas, combinados con arroz en salteados como plato básico, e incluso se usan en postres. Los frijoles mung enteros se usan para hacer tangshui, un tipo de postre chino que literalmente se traduce como "agua azucarada" porque los frijoles se cocinan con azúcar, leche de coco y un poco de jengibre. También se muelen en una pasta para formar un tipo popular de helado y sorbete en Hong Kong.

3. Los brotes de frijol mungo se convierten en una versión procesada de fideos de almidón que son más comunes en la cocina asiática. Los frijoles mungo tienen un contenido de carbohidratos mucho mayor (alrededor del 50 por ciento al 60 por ciento) que la soya, por lo que funcionan bien como productos de harina y fideos. El almidón es el carbohidrato predominante en la legumbre y es por eso que estos frijoles se usan típicamente para la producción de fideos con almidón, como el tipo llamado muk en Corea]. [! 39017 => 1130 = 18!] ¡Cómo cultivar y germinar frijoles mungo

1. Consejos para cultivar frijol mungo:

2. Los frijoles mungo crecen en vainas que son "difusas" y de aproximadamente cinco pulgadas de largo, que contienen 10-15 semillas. Pueden aparecer de color amarillo, marrón, negro o verde. Se consideran una cosecha de estación cálida y tardan entre 90 y 120 días en madurar. ¡Puedes cultivar frijol mungo ya sea afuera o adentro

3. Cómo germinar frijol mungo:

4. ¿Cómo se preparan los frijoles mung? ¿Es necesario remojar los frijoles mungo antes de cocinarlos?

5. Puede comprar frijoles mung crudos y elegir germinarlos o remojarlos y cocinarlos. Se cree que la germinación, o germinación, mejora las cualidades nutricionales y medicinales de la nutrición del frijol mungo, haciéndolas más fáciles de digerir y tolerar, así que siempre trate de consumir frijol mungo germinado si puede]. [! 39017 => 1140 = 18!] En los últimos años, a medida que los investigadores aprenden más sobre la importancia de germinar legumbres, nueces y granos, los estudios muestran que los brotes de frijol mungo, es decir, el tipo que es comestible después de la germinación, tienen actividades biológicas más obvias y metabolitos beneficiosos más abundantes que los frijoles mungo no germinados. La germinación ayuda a que las enzimas biosintéticas se activen durante las etapas de germinación. Esto significa que la nutrición del frijol mungo se vuelve más absorbible por el cuerpo humano. En forma germinada, intente agregar los brotes a ensaladas o sándwiches.

6. Para hacer brotes de frijol mungo:

¡Cómo cocinar recetas de frijoles mungo + frijoles mungo

1. Los frijoles mung remojados y cocidos se vuelven tiernos y saben "al dente", similar a una pasta firme. Se consideran de sabores complejos y abundantes, lo que los convierte en una excelente adición a muchas comidas reconfortantes para agregar volumen y más nutrientes. Después de cocinarlos, puede usar frijoles mung para crear hummus o salsas, o hacer puré para espesar las sopas.

2. Cómo cocinar frijol mungo:

3. Los frijoles mung son fáciles de agregar a las recetas que probablemente ya prepares, incluso agregarlos a sopas, guisos, ensaladas, hamburguesas vegetarianas y papas fritas. También se pueden hacer papillas, dulces, curry e incluso fermentar para hacer bebidas alcohólicas.

4. Esta receta a continuación para Thai Spring Rolls es diferente y divertida de probar. Los rollitos de primavera tailandeses son amados por todos y están cargados de verduras, vitaminas y fibra. Pruebe esto como aperitivo o comida más grande agregando una ensalada. ¡Otras formas de usar frijoles mung incluyen agregar algunos cocidos / germinados a: sopa de pollo con coco tailandés, ensalada de frijoles y quinua, o sopa de guisantes mezclada fácil!

Precauciones

1. Al igual que otros frijoles / legumbres, los frijoles mung pueden causar problemas digestivos debido a su alto contenido de fibra. Comience por introducir pequeñas cantidades de legumbres en su dieta y asegúrese de beber mucha agua con alimentos fibrosos. Es mejor comenzar cocinando frijoles mung para facilitar la digestión. Evite comerlos si experimenta efectos secundarios de frijol mungo como diarrea, hinchazón, mareos o náuseas. Si tiene una alergia conocida a otras legumbres, tenga cuidado al introducir frijol mungo.

Pensamientos finales

1. Al igual que otros frijoles / legumbres, los frijoles mung pueden causar problemas digestivos debido a su alto contenido de fibra. Comience por introducir pequeñas cantidades de legumbres en su dieta y asegúrese de beber mucha agua con alimentos fibrosos. Es mejor comenzar cocinando frijoles mung para facilitar la digestión. Evite comerlos si experimenta efectos secundarios de frijol mungo como diarrea, hinchazón, mareos o náuseas. Si tiene una alergia conocida a otras legumbres, tenga cuidado al introducir frijol mungo.