¡Cómo cocinar un omóplato de cordero

¡Cómo cocinar mollejas de pollo

1. El omóplato de cordero es un corte de cordero cortado del hombro. Es más grande y más grueso que la chuleta de cordero cortada de la costilla, que es mucho más pequeña y el corte se usa con mayor frecuencia para platos delicados. La chuleta de cordero en el omóplato es carnosa pero tiene múltiples huesos y mucho tejido conectivo. Debido a este tejido conectivo, este tipo de chuleta de cordero se beneficia de la cocción lenta para que el tejido se derrita y la carne se vuelva tierna y jugosa. Aunque la chuleta de paleta de cordero es un corte de carne más duro, ponerla en salmuera o marinarla antes de usar un método de cocción más rápido ayuda a mantener la carne húmeda

1. El omóplato de cordero es un corte de cordero cortado del hombro. Es más grande y más grueso que la chuleta de cordero cortada de la costilla, que es mucho más pequeña y el corte se usa con mayor frecuencia para platos delicados. La chuleta de cordero en el omóplato es carnosa pero tiene múltiples huesos y mucho tejido conectivo. Debido a este tejido conectivo, este tipo de chuleta de cordero se beneficia de la cocción lenta para que el tejido se derrita y la carne se vuelva tierna y jugosa. Aunque la chuleta de paleta de cordero es un corte de carne más duro, ponerla en salmuera o marinarla antes de usar un método de cocción más rápido ayuda a mantener la carne húmeda

1. Precaliente una sartén grande y profunda con 2 cucharadas. de aceite de oliva a fuego medio.

Paso 2

1. Sazone la chuleta de cordero con sal y pimienta al gusto y 1 cucharadita. de ajo en polvo.

Paso 3

1. Dorar la chuleta de cordero durante unos cinco minutos por cada lado, hasta que se dore.

Paso 4

1. Retire el corte de la sartén y déjelo a un lado.

Paso 5

1. Agregue cebolla picada, zanahoria y apio a la sartén y saltee la mezcla hasta que las verduras se hayan ablandado.

1. Vierta 2 tazas de caldo de pollo y sazone la mezcla con sus hierbas y especias favoritas.

Paso 7

1. Agregue una de 12 oz. lata de tomates cortados en cubitos y mezclar bien, raspando el fondo de la sartén.

Paso 8

1. Coloque la chuleta de cordero en la sartén y hierva el líquido.

Paso 9

1. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine el plato durante una hora. La chuleta de cordero estará tierna.

Cocción lenta

1. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine el plato durante una hora. La chuleta de cordero estará tierna.

Paso 1

1. Precaliente una sartén con 1 cucharada. de aceite de oliva a fuego medio.

2. Sazone la chuleta de cordero en ambos lados con sus hierbas y especias favoritas.

Paso 2

1. Brown el omóplato de cordero durante aproximadamente cinco minutos en ambos lados.

2. Coloque la chuleta de cordero en una olla de cocción lenta.

Paso 3

1. Agregue 1 cucharada. de harina a la sartén y revuelva en el aceite de oliva, raspando los trozos de cordero dorado.

Paso 4

1. Agregue cebolla picada, zanahoria y apio sobre la chuleta de cordero.

2. Vierta la salsa de la sartén sobre la chuleta de cordero y cubra la olla de cocción lenta.

Paso 5

1. Cocine el cordero a fuego lento durante cuatro a seis horas, hasta que esté blando.

Paso 5

1. Sartén grande

2. Sal y pimienta

3. 1 cucharadita. polvo de ajo

4. Chuleta de omóplato de cordero

5. 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos

6. 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos

7. 1 tallo de apio, cortado en cubitos

8. 2 tazas de caldo de pollo

9. Hierbas y especias

10. 12 oz. pueden los tomates cortados en cubitos

Paso 5

1. Cambie la cantidad de caldo a 1 1/2 tazas y agregue 1/2 taza de vino tinto o blanco.